Tatka cooking by Jhumu

23/07/2025

লইট্টা মাছের কাবাব রেসিপি।

14/07/2025

“মেঘলা আকাশের নিচে দু’আ করো, যিনি মেঘ সৃষ্টি করেন, তিনিই তোমার কষ্ট দূর করবেন।”

14/07/2025

Hi everyone! 🌟 You can support me by sending Stars – they help me earn money to keep making content that you love.

Whenever you see the Stars icon, you can send me Stars.

14/06/2025

🐟 ইলিশ পাতুরি রেসিপি

🧂 উপকরণ:

ইলিশ মাছ – ৬ টুকরো (পরিষ্কার ও ধোয়া)

সরিষা বাটা – ২ টেবিল চামচ (হলুদ সরিষা ও কালো সরিষা মিশিয়ে বাটলে ভালো হয়)

নারকেল কোরানো – ২ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ – ৬টি (মিহি কুচি বা আস্ত)

হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ

লবণ – স্বাদমতো

সরিষার তেল – ৩–৪ টেবিল চামচ

কলা পাতা – ৬ টুকরো (মাছ মুড়ার জন্য)

সুতা – মাছ বাঁধার জন্য

👩‍🍳 প্রণালী:

1. মাছ ধোয়া ও শুকানো:
ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।

2. মসলা তৈরি:
একটি বাটিতে সরিষা বাটা, নারকেল, হলুদ, লবণ, সরিষার তেল এবং কাঁচা মরিচ কুচি মিশিয়ে একটা ঘন পেস্ট তৈরি করুন।

3. মাছ মাখানো:
প্রতিটি মাছের টুকরোর ওপরে ভালোভাবে এই মসলা মাখিয়ে দিন। অন্তত ২০ মিনিট মেরিনেট করতে দিন।

4. কলা পাতা প্রস্তুত:
কলা পাতার টুকরোগুলো একটু আগুনে নরম করে নিন যাতে মুড়তে সহজ হয়।

5. মাছ মুড়া:
প্রতিটি মাছের টুকরো একটি করে কলা পাতায় মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন।

6. ভাপানো / হালকা ভাজা:

ভাপানোর পদ্ধতি: একটি পাত্রে সামান্য পানি গরম করে তার ওপরে চুলার জাল বা স্টিমার বসিয়ে পাতুরি গুলো রেখে ঢাকনা দিয়ে ১৫–২০ মিনিট ভাপ দিন।

অথবা: অল্প সরিষার তেলে ঢেকে ঢিমে আঁচে উভয় দিক হালকা করে ভেজে নিতে পারেন।

🍽️ পরিবেশন:

গরম ভাতের সাথে গরম ইলিশ পাতুরি পরিবেশন করুন। চাইলে সাথে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি রাখলে আরও ভালো লাগে।

✅ টিপস:

সরিষা বেশি তীব্র পছন্দ হলে কালো সরিষা বেশি ব্যবহার করুন।

নারকেল দিলে পাতুরি আরও কোমল ও সুগন্ধী হয়।

পাতুরি যতক্ষণ ভাপাবেন বা ভাজবেন, ততক্ষণ ঢেকে রাখলে স্বাদ বেশি ভালো হবে।

14/06/2025

09/06/2025

কাঠাল (Jackfruit) বাংলাদেশের জাতীয় ফল এবং এটি পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি ফল। এটি কাঁচা ও পাকা—দুই অবস্থায়ই খাওয়া যায় এবং উভয় অবস্থায়ই বিভিন্ন উপকার করে। নিচে কাঠালের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতাগুলো বিস্তারিতভাবে দেওয়া হলো:

---

✅ কাঠালের পুষ্টিগুণ:

কাঠালে রয়েছে—

ভিটামিন A, B6 ও C

পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম

আয়রন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

ফাইবার (আঁশ)

---

🍽️ কাঠালের উপকারিতা:

1. হজমশক্তি বাড়ায়

কাঠালে উচ্চমাত্রার ডায়েটারি ফাইবার থাকে, যা হজমে সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।

2. ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে

ভিটামিন C এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় কাঠাল শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

3. চোখের দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে

ভিটামিন A থাকায় কাঠাল চোখের জন্য উপকারী এবং রাতকানা রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

4. হাড় শক্তিশালী করে

কাঠালে থাকা ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম হাড়ের গঠন ও দৃঢ়তা বজায় রাখে।

5. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক

পটাশিয়াম উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

6. রক্তশূন্যতা প্রতিরোধ করে

আয়রনের ভালো উৎস হওয়ায় কাঠাল রক্তশূন্যতা বা অ্যানিমিয়া প্রতিরোধে সাহায্য করে।

7. ত্বক ও চুলের জন্য উপকারী

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ভিটামিন C ত্বককে উজ্জ্বল রাখে এবং চুল পড়া কমায়।

8. শক্তি প্রদান করে

কাঠালে প্রাকৃতিক সুগার (গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ) থাকার কারণে তা শরীরকে তৎক্ষণাৎ শক্তি দেয়।

9. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়ক (কাঁচা কাঠাল)

কাঁচা কাঠালে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম থাকে, তাই এটি নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে ডায়াবেটিক রোগীর জন্য উপকারী হতে পারে।

---

⚠️ সতর্কতা:

অতিরিক্ত পাকা কাঠাল খেলে রক্তে চিনির মাত্রা বাড়তে পারে।

গ্যাস বা অ্যাসিডিটির সমস্যা থাকলে অতিরিক্ত কাঠাল খাওয়া এড়ানো উচিত।

09/06/2025

📝 উপকরণ:

চিকেন (বোনলেস, ছোট করে কাটা) – ১ কাপ

নুডলস – ২০০ গ্রাম

পেঁয়াজ – ১টি (স্লাইস করে কাটা)

গাজর – ১টি (পাতলা লম্বা কাটা)

ক্যাপসিকাম – ১টি (পাতলা লম্বা কাটা)

বীনস – ৪-৫টি (লম্বা কাটা)

রসুন কুচি – ১ চা চামচ

আদা কুচি – ১ চা চামচ

সয়াসস – ২ টেবিল চামচ

চিলি সস – ১ টেবিল চামচ

টমেটো সস – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

লবণ – স্বাদমতো

চিনি – ½ চা চামচ

গোলমরিচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ

তেল – ২-৩ টেবিল চামচ

---

🍳 প্রণালি:

1. নুডলস সেদ্ধ করা

ফুটন্ত পানিতে সামান্য লবণ ও তেল দিয়ে নুডলস সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

2. চিকেন রান্না

প্যানে তেল দিয়ে আদা ও রসুন কুচি ভেজে নিন।

চিকেন দিয়ে দিন এবং লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভেজে নিন যতক্ষণ না সেদ্ধ হয়।

3. সবজি রান্না

চিকেন হলে পেঁয়াজ, গাজর, বীনস, ক্যাপসিকাম দিন। ২-৩ মিনিট ভাজুন (সবজি যেন ক্রাঞ্চি থাকে)।

4. সস ও মসলা দেওয়া

সয়াসস, চিলি সস, টমেটো সস, চিনি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন।

5. নুডলস মেশানো

সেদ্ধ করা নুডলস দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করুন।

সবকিছু মিশে গেলে আরেকটু নেড়ে দিন।

---

🌿 সাজিয়ে পরিবেশন করুন

সবুজ পেঁয়াজ বা তিল ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

টিপস:

চাইলে ডিম বা ঝাল ঝাল টেস্টের জন্য গ্রিন চিলিও দিতে পারেন।

হালকা সয়াসস ব্যবহার করলে কালো হয়ে যাবে না।

09/06/2025

সর্বসাধারনের জন্য Covid সতর্কবার্তা।

COVID-Omicron XBB অতীতের থেকে আলাদা। কারণ এটি মারাত্মক এবং সনাক্ত করা সহজ নয়, তাই সকলকে মাস্ক পরার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

১। নতুন COVID-Omicron XBB এর লক্ষণগুলি হল:

i). কাশি নেই।
ii). জ্বর নেই।

বেশিরভাগ লক্ষণগুলি নিম্নরূপ:

iii). জয়েন্টে ব্যথা।
iv). মাথাব্যথা।

v). গলা ব্যথা।
vi). পিঠে ব্যথা।

vii). নিউমোনিয়া।
viii). ক্নাটকীয়ভাবে ক্ষুধা হ্রাস পেয়েছে।

২। এছাড়াও, COVID-Omicron XBB ডেল্টা ভ্যারিয়েন্টের তুলনায় ৫ গুণবেশি বিষাক্ত এবং এর মৃত্যুর হারও বেশি।

৩। অতি অল্প সময়ের মধ্যে লক্ষণগুলি অত্যন্ত তীব্র হয়ে উঠবে এবং স্পষ্ট লক্ষণগুলির অনুপস্থিতিতেও পরিবর্তন ঘটবে।

৪। তাই আপনাকে আরও সতর্ক থাকতে হবে।

* এই রূপটি তুলনামূলকভাবে অল্প সময়ের মধ্যে এটি সরাসরি ফুসফুসের "জানালা" প্রভাবিত করে এবং নিউমোনিয়ার লক্ষণ দেখাতে শুরু করে।

৫। COVID-Omicron XBB-তে সংক্রামিত অল্প সংখ্যক রোগীকে জ্বর-মুক্ত এবং ব্যথা-মুক্ত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, তবে এক্স-রে তে হালকা নিউমোনিয়া দেখা যায়।
এছাড়াও, নাকের গহ্বরের মধ্য দিয়ে তুলার সোয়াব পরীক্ষা করে COVID-Omicron XBB নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া দেখিয়েছে এবং নাসোফ্যারিঞ্জিয়াল পরীক্ষার সময় মিথ্যা নেতিবাচক পরীক্ষার উদাহরণ বাড়ছে।
তাই এই ভাইরাসটি খুবই ধূর্ত। এর ফলে, ভাইরাসটি সম্প্রদায়ের মধ্যে সহজেই ছড়িয়ে পড়ে। সরাসরি মানুষের ফুসফুসকে সংক্রামিত করে, ভাইরাল নিউমোনিয়া সৃষ্টি করে এবং তীব্র শ্বাসকষ্টের সমস্যা সৃষ্টি করে।
এটি ব্যাখ্যা করে যেকোন COVID -Omicron XBB এত সংক্রামক এবং মারাত্মক হয়ে উঠেছে*

৬। যতটা সম্ভব জনাকীর্ণ স্থান এড়িয়ে চলুন, খোলা জায়গায় এমনকি ১.৫ মিটার দূরত্ব বজায় রাখুন, মাস্কের উপযুক্ত স্তর পরুন এবং লক্ষণ ছাড়া কাশি বা হাঁচি না দিলে ঘন ঘন হাত ধুয়ে নিন।

এই COVID-Omicron XBB "WAVE" প্রথম COVID-19 মহামারীর চেয়েও মারাত্মক।

অতএব, বিচক্ষণ, বৈচিত্র্যময় এবং নিবিড় সতর্কতামূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করা আবশ্যক।

অনুগ্রহ করে আপনার আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের যতটা সম্ভব বলুন।

নিরাপদ থাকার জন্য বাইরে যাওয়ার সময় মাস্ক পড়তে ভুলবেন না।

Post from: PUSAB.