21/05/2025
🥬 Aliments locaux riches en fer :
🌾 Céréales & légumineuses :
• Mil, maïs, sorgho, fonio (non raffinés)
• Haricots rouges, niébé (petit haricot noir)
• Lentilles, pois d’Angole
• Soja
🥦 Légumes :
• Feuilles de moringa 🌿
• Feuilles de manioc
• Feuilles de patate douce
• Feuilles d’amarante (tête d’amarante = “gboma”)
• Épinards (s’il y en a localement)
🍌 Fruits & autres :
• Bissap (fleur d’hibiscus)
• Dattes, figues sèches, raisins secs
• Banane plantain mûre
• Papaye
• Goyave
• Noix de cajou, graines de courge
• Huîtres et petits poissons séchés (riches en fer héminique)
⸻
🍲 Idées de bouillies fortifiées riches en fer :
1. Bouillie de mil + farine de haricots + poudre de moringa
• Très riche en fer, calcium, protéines et vitamines
• Peut être sucrée avec un peu de dattes ou de miel naturel (selon l’âge)
2. Bouillie de riz complet + purée de patate douce + feuilles séchées écrasées (moringa, patate douce)
• Énergie + fer + vitamines
3. Bouillie de fonio + banane plantain + graines de courge écrasées
• Le fonio est excellent pour les enfants anémiques
4. Bouillie de maïs + poudre de niébé + quelques gouttes de jus de citron (pour absorber le fer)
• Le citron aide à fixer le fer dans le corps
💡 Astuce importante :
Pour améliorer l’absorption du fer, ajoute une source de vitamine C (jus de bissap, jus de citron, papaye, orange) au moment du repas ou