Retrato Gastronômico

Retrato Gastronômico Cozinhando, degustando e construindo memórias gastronômicas.

OLHA QUE COISA MAIS MARAVILHOSA 🍗 COXA CREME 🍗Vocês querem a receita? Eu usei coxinha da asa, mas pode ser feita com cox...
07/09/2020

OLHA QUE COISA MAIS MARAVILHOSA 🍗 COXA CREME 🍗
Vocês querem a receita? Eu usei coxinha da asa, mas pode ser feita com coxa, peito de frango picado e até mesmo sobrecoxa.
🍗 8 coxinhas da asa temperaras a gosto e sem pele
🔶️ Coloque essas coxinhas para cozinhar em água com sal, pimenta, páprica, cebola... temperos que você gostar. Depois reserve parte do caldo do cozimento.
🥄Para o creme: 1/2 xícara do caldo de cozimento coado, 1/2 de leite, 2 gemas (reserve as claras), 1/4 de farinha de trigo, sal, 1 colher de manteiga, 1/4 xícara de requeijão cremoso, salsinha a gosto.
🔶️Misture os ingredientes em uma panela. Então leve ao fogo baixo e acrescente a manteiga e o requeijão, vá mexendo até virar um creme que solte do fundo da panela (passa as fotos para conferir o ponto). ➡️➡️➡️
Depois é só levar o creme para gelar.
Enquanto isso, para uma melhor apresentação faça a limpeza da ponta do osso, retirando a cartilagem.
Na hora de empanar, passe manteiga na mão e divida o creme em 8 bolinhas. Abra a massa na mão e enrole nas coxinhas, depois passe na farinha de trigo, acerte a modelagem, passe na clara e por último na farinha de rosca ou panko. Frite em óleo não muito quente para que aqueça a coxinha de maneira uniforme.
@ Londrina

Se tem uma coisa que eu amo nessa vida é empada. Melhor salgado 😍Para massa: 330gr de farinha de trigo, 200gr de manteig...
04/09/2020

Se tem uma coisa que eu amo nessa vida é empada. Melhor salgado 😍
Para massa: 330gr de farinha de trigo, 200gr de manteiga sem sal picada, 1 ovo, sal a gosto.
Só juntar tudo em uma tigela e misturar. Caso necessário, a depender do tamanho do ovo, molhe a mão com água e volte a mexer na massa. É ideal que a massa fique uma bola uniforme. Enrole em plástico film e deixe descansar por 30 min em geladeira. Ai é só ir moldando nas forminhas e sem esquecer da massa para as tampinhas 😁
Recheio é a gosto, eu fiz com frango e requeijão.

Hoje bateu aquela vontade de comer frango frito, pedi na uma porção com mel e pimenta.Sem palavras, muuuuuito bom. Frit...
31/08/2020

Hoje bateu aquela vontade de comer frango frito, pedi na uma porção com mel e pimenta.
Sem palavras, muuuuuito bom. Fritura sequinha, crocante e com muito molho. 🍗🍗🍗 @ Londrina

Capeletti in brodo para aquecer nesse friozinho ❄ A massa é artesanal, mas comprada k*k Porém o caldo (brodo) eu quem fi...
23/08/2020

Capeletti in brodo para aquecer nesse friozinho ❄ A massa é artesanal, mas comprada k*k
Porém o caldo (brodo) eu quem fiz e
usei pedaços de frango à passarinho, cebola, cenoura, gengibre e talo de salsinha. Depois de cozinhar por um tempo, foi coado e temperado com sal, pimenta e um pouco de curry.
Já a massa eu cozinhei como mandava na embalagem e depois a coloquei no caldo quente e acrescentei salsinha e cebolinha.
Juro, ficou uma delícia! 😁
@ Londrina

Eu sou a pessoa que curte provar rótulos novos de cerveja, esses dias encontrei essa e resolvi comprar. A cerveja é arte...
20/08/2020

Eu sou a pessoa que curte provar rótulos novos de cerveja, esses dias encontrei essa e resolvi comprar.
A cerveja é artesanal da , bastante suave e refrescante. E a cor é linda devido a framboesa.

Ontem foi dia de .foods 😁São rolinhos crocantes, quentinhos, super saborosos e em diversos sabores entre salgados e doce...
15/08/2020

Ontem foi dia de .foods 😁
São rolinhos crocantes, quentinhos, super saborosos e em diversos sabores entre salgados e doces.
Como estavamos passando em frente, pedi no local e foi super rápido, menos de 5 minutos.
Mas eles atendem pelo e a entrega é rápida tambem! Vale a pena conhecer.
@ Londrina

Tá ai uma receita que merece ser compartilhada, bolo f**a super macio e saboroso. E além de tudo a receita é super práti...
29/07/2020

Tá ai uma receita que merece ser compartilhada, bolo f**a super macio e saboroso. E além de tudo a receita é super prática!
🥕 BOLO DE CENOURA 🥕
360 gr de cenoura picada em rodelas ou ralada
4 ovos
1 x. chá de óleo de milho
2 x. chá de farinha de trigo
1 x. chá de açúcar cristal
1 c. sopa de fermento químico
1 pitada de sal
Manteiga e farinha para untar a forma
Modo de preparo: no liquidifcador coloque o óleo, os ovos e a cenoura. Bata por cerca de 5 minutos até a mistura estar bem lisa.
Peneire a farinha e misture com o açúcar, o fermento e a pitada de sal.
Com auxilio de um fouet misture os ingredientes secos com o conteúdo do liquidif**ador. Depois é so despejar em uma forma e levar para assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 45 minutos.
Cobertura: 1/2 x. de chá de açúcar cristal, 1/2 x. de chá de água, 2 c. de sopa de chocolate em pó e 1 c. de sopa de manteiga.
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Mexa sempre até a calda engrossar. Deixa o bolo esfriar antes de colocar a calda. Faça uns furinhos nele para a calda descer.

Sabe aqueles dias que bate o desejo de comer alguma sobremesa? Fiz um recheio bem rapidinho para rechear pastel, que no ...
29/07/2020

Sabe aqueles dias que bate o desejo de comer alguma sobremesa? Fiz um recheio bem rapidinho para rechear pastel, que no final me lembrou aquela tortinha de maçã que vende no Mcdonald's hahahah
2 maçãs descascadas e picadas
3 c. sopa de açúcar cristal
Canela a gosto
Em uma panela, coloque o açúcar, a maçã, a canela e leve ao fogo mexendo de vez em quando. Reserve para esfriar quando a maçã estiver macia.


@ Londrina

Eu amo essa geleia, ela f**a muito saborosa! Eu particularmente prefiro o bacon em pedacinhos maiores, mas tudo bem se q...
15/07/2020

Eu amo essa geleia, ela f**a muito saborosa! Eu particularmente prefiro o bacon em pedacinhos maiores, mas tudo bem se quiser até mesmo passar o bacon no processador.
🥓 GELEIA DE BACON 🥓
250gr de bacon em cubos
1/2 cebola grande picadinha
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de páprica picante
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
3 colheres (sopa) de água
Sal (se achar necessário)
Modo de preparo: em uma panela em fogo baixo coloque o bacon (não precisa de óleo, o bacon irá soltar). Quando dourar retire e reserve 2 colheres do óleo que soltou. Nesse óleo, refogue a cebola até estar dourada e volte o bacon. Adicione o vinagre e mexa para soltar o fundo da panela, então adicione os demais ingredientes, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Se gostar de pimenta, pode adicionar mais páprica picante e até mesmo pimenta calabresa.

Grissinis de mandioquinha salsa com parmesão 😁 São maravilhosos e sem glúten!Ingredientes: 250 gr mandioquinha cozida e ...
09/07/2020

Grissinis de mandioquinha salsa com parmesão 😁 São maravilhosos e sem glúten!
Ingredientes: 250 gr mandioquinha cozida e amassada (purê); 250 gr fécula de batata; 120 gr manteiga sem sal; 50 gr de parmesão ralado e 5 gr sal.
🔻Modo de preparo: Cozinhe a mandioquinha, escorra e amasse. Com ela ainda quente acrescente a manteiga. Espere amornar um pouco e misture os demais ingredientes. Sove bem até a massa estar bem homogênea. Faça o formato de bastões e leve para assar em forno preaquecido a 200°C até dourar.

Cuca de doce de leite 😍Ingredientes2 claras2 gemas1 ¼ x. açúcar1 c. manteiga2 x. farinha de trigo 1 ¼ x. leite30 ml de c...
07/07/2020

Cuca de doce de leite 😍

Ingredientes
2 claras
2 gemas
1 ¼ x. açúcar
1 c. manteiga
2 x. farinha de trigo
1 ¼ x. leite
30 ml de conhaque
1 c. fermento químico
1 pitada de sal
Doce de leite

Para a farofa:
4 c. farinha de trigo
4 c. açúcar
3 c. manteiga
Canela em pó a gosto

Modo de preparo:
1) Bata as claras em neve e reserve.
2) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até esbranquiçar e f**ar cremoso.
3) Na mão, acrescente alternadamente a farinha, o leite, o fermento, o conhaque e misture até a massa estar homogênea.
4) Adicione a pitada de sal. Com cuidado, misture a clara em neve (do centro para fora, debaixo para cima).
5) Em uma assadeira untada com manteiga e farinha, despeje a massa. Disponha com ajuda de uma colher o doce de leite.
6) Para a farofa misture o açúcar com a farinha e a canela. Adicione a manteiga e esfarele com a ponta dos dedos até virar uma farofa. Cubra a massa com ela.
7) Leve ao forno pre-aquecido a 200°C por cerca de 45 min ou até estar assada e dourada.

Risoto de camarão e tomate cereja! 🔙📸 ❤️
02/07/2020

Risoto de camarão e tomate cereja!
🔙📸 ❤️

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