28/10/2025
Le koki camerounais est un plat traditionnel plein de saveurs et de fierté. Sa préparation demande de la patience et beaucoup d’amour.
Pour le réussir, on commence par broyer les haricots blancs bien lavés jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ensuite, on y ajoute l’huile rouge, un peu de sel, du poisson fumé ou des crevettes selon le goût, et parfois des feuilles de macabo pour parfumer.
On enveloppe le tout dans des feuilles de bananier, bien fermées, puis on fait cuire à la vapeur doucement, en prenant soin que l’eau ne touche pas le koki. Pendant la cuisson, l’odeur qui s’échappe emplit la maison et ouvre l’appétit.
Quand le koki est prêt, il est tendre, parfumé et coloré d’un beau jaune doré. On le déguste chaud, souvent avec du plantain mûr, du manioc ou du riz.
C’est un vrai moment de partage, un goût d’Afrique, un souvenir de chez nous.❤️
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