14/02/2022
豌豆炒肉
食材——
鮮豌豆、牛肉、大蒜、鮮薑、鮮小紅辣椒、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻香油、生粉、食用油。
做法——
將鮮豌豆仁從豆莢中剝出洗淨，牛肉洗淨切成0.5cm大小的粒，大蒜切片，鮮小紅辣椒斜切成圈，備用。 再將牛肉粒中加入料酒、鹽、胡椒粉和1湯匙水澱粉拌勻醃制15分鐘。
然後大火燒開鍋中的水，放入豌豆仁汆燙一會，盛出泡入凉水中浸凉，撈出瀝幹水分待用。 再熱炒鍋中放入食用油，放入大蒜片、鮮薑片和小紅辣椒圈爆香，倒入醃好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，調入生抽、加適量水悶煮一會後，調好生粉倒入翻炒均勻，淋入芝麻香油即可。
