28/02/2026
" معيار حبة القهوة ⚖️ بين العدالة والجودة🎗"
📋 دليل الأحجام والتصنيفات العالمية بفهم ووعي ✨️
👨🍳 في عالم قهوة ليست كل الحبوب متساوي ..
هناك تفاصيل دقيقة تحدد جودة القهوة ✨️
من أول لحظة في الحصاد وحتى تصل إلى فنجانك ☕️ 🖼 الصورة التي أمامنا تمثل تصنيف حسب الحجم والجودة وهي خطوة حاسمة في ..
تحديد قيمة الحبوب قبل بيعها في الأسواق العالمية 🌐
🤔 ماذا تعني الأرقام 🔢 والرموز 🔣 ⁉️
تظهر الصورة شبكة بمقياس دقيق لتصنيف وترتيبها ..
#القهوة الخضراء حسب حجم الحبة بالمليمترات📐 الحروف مثل ( P و Mk ) تشير إلى فئات محددة .. تستخدمها بعض الدول المنتجة مثل ..
البرازيل 🇧🇷 وكولومبيا 🇨🇴
P = Screen Size ( حجم الحبة )
حيث يشير الرقم إلى حجم المنخل المستخدم .
Mk = (Moca أو Mocha)
وهو تصنيف للحبوب الصغيرة أو المشوهة .
يتم فرز باستخدام مناخل معدنية 🗑 متدرجة ذات ثقوب دائرية تسمى حيث يتم وضع الحبوب على الشبكة ..
وتحريكها بشكل دائري لتسقط الحبوب 🍂
الأصغر حجمًا في المنخل السفلي ..
📌 القياس يتم بالمليمتر:
P19 = 7.5 mm
P18 = 7 mm
P17 = 6.75 mm
P16 = 6.5 mm
P15 = 6 mm
P14 = 5.5 mm
🤔 لماذا يعتبر الحجم معيارًا للجودة ⁉️
الحجم ليس فقط مقياسًا بصريًا 📸
بل يعكس جودة الحبة .. من صنف واحد اصلى🎖
الحبوب الكبيرة ( P19 – P17 ) ↕️
غالبًا ما تكون ذات جودة عالية ✨️
لأنها تحتوي على زيوت ومركبات نكهة أكثر ..
الحبوب الصغيرة أو المشوهة ( Mk08 – Mk12 ) تستخدم غالبًا في القهوة التجارية ®️
ذات الجودة المنخفضة 📈 ..
🗑 أنواع المناخل المستخدمة ..
Screens Flat :
تستخدم للفرز الأفقي للحجم .
Screens Cylindrical :
تستخدم لفصل الحبوب حسب الوزن والحجم معًا .
🚸 حقائق مهمة عن التصنيف 👑
✅ الحبوب الكبيرة ليست دائمًا الأفضل !
✅ بعض الأصناف النادرة مثل تأتي ..
بحبة صغيرة لكنها تمتلك نكهة غنية .
✅ القهوة المختصة تعتمد على المعايير الحسية 🌬
⚠️ اختلاف أنظمة تصنيف القهوة حول العالم 🌏
📌 يجب أن نعرف معايير التصنيف تختلف ..
من قارة إلى أخرى ولا يوجد نظام موحّد عالميًا :
🤔 الفرق فى التصنيف الإفريقي والأمريكي اللاتيني ..
في البرازيل 🇧🇷 وكولومبيا 🇨🇴
يتم الاعتماد على الحجم فقط 📐
في إثيوبيا 🇪🇹 وكينيا 🇰🇪
يتم التصنيف حسب الحجم والكثافة ( )
1️⃣ إفريقيا (Ethiopia – Kenya – Tanzania)
أشهر نظام هو .. Grades (G1, G2, G3...) 📊
Grade 1 = أعلى جودة، أقل عيوب ..
حبوب كاملة ومتجانسة .
كلما زاد الرقم (G3, G4…) كلما زادت نسبة العيوب .. وانخفضت الجودة .
2️⃣ أمريكا اللاتينية
(Colombia – Guatemala – Costa Rica)
التصنيف غالبًا يعتمد على الارتفاع عن سطح البحر ⛰️
SHB (Strictly Hard Bean) = زراعة فوق 1500م (أعلى جودة)
HB (Hard Bean) = زراعة بين 1200 – 1500م.
الارتفاع هنا مؤشر مباشر على الكثافة والصلابة .. وبالتالي جودة النكهة .
3️⃣ آسيا (India – Indonesia – Vietnam)
بعض الدول تستخدم نظام "Grades" 📉
مثل أفريقيا، لكن بمعايير مختلفة .
في إندونيسيا 🇮🇩 مثلاً : التصنيف يعتمد على عدد .. العيوب لكل 300 جرام (Defects Count)
في فيتنام 🇻🇳 (منتِج رئيسي للروبوستا)
يُصنف البن حسب :
نسبة الرطوبة / حجم الحبوب / نسبة العيوب
☕ خلاصة هامة جدا :
إذا رأيت كلمة G1 على شوال إثيوبي 🇪🇹
→ معناها "أعلى جودة" ضمن النظام الإفريقي .
إذا وجدت SHB على شوال من غواتيمالا 🇬🇹
→ هذا يعادل أفضل مستوى حسب نظام ..
أمريكا اللاتينية .
إذا قرأت Grade 1 – 300g/Defect Count
في إندونيسيا 🇮🇩
→ هذا تصنيف خاص بالمنطقة الآسيوية .
👨🍳 حبوب القهوة ليست مجرد سلعة تجارية 💵
أو مشروب ☕ بل قصة كفاح ولقمه عيش للكثيرين ..
تبدأ في مزارع بعيدة وتنتهي في كوبك ☕️
مهمتنا كمتخصصين في عالم قهوة ليست فقط ..
تقديم المشروب المثالي التالى ..
بل أيضًا نشر الوعي حول العدالة في تجارة القهوة🎗
دعم العلامات التجارية التي تعتمد على ..
مبدأ " "
نشر ثقافة القهوة المختصة التي تركز على الجودة ✨️ والنكهة بدلاً من الشكل الخارجي والعلامات التجارية ®️
👨🍳"ما زال لدينا المزيد لاكتشافه📝 ابقى معنا 📲
انتظرونا ⛵️ في الجزء القادم من هذه الرحلة الشيقة"
كما يمكنك مشاركة 🤳 هذا المنشور مع أصدقائك 👨👩👧👦
أتمنى أن تكون قد أثارت اهتمامك لاكتشاف المزيد ..
