20/03/2024
Бялууны кексны жор
🎂Sponge cake(genoise)
Эхлээд бялуу хийх кекс.ээ хийж сурцгаая.
Үнэхээр амттай болдог жор байна.
(Бор э.чихэр байж таараад бага зэрэг бордуу дотортой болсон😉)
Болж өгвөл өндөр гүн хэв зүгээр юм байаа лээ шүү. Минийх жижигхээн намхан хэв💬
Энэ жоронд Baking powder ороогүй . Өндөгний хүчээр хөөлгөхөөр жор байгаа.
Өндөгөө шар цагаанаар нь салгаж бэлдээрэй. Жижиг хэвний жор болохоор том хэвтэй бол 2 дахин орцоор хийгээрэй.
Орц》өндөг, э.чихэр,давс,гурил, тос, сүү, ваниллын охь
≈≈=================
1. Өндөг 3ш
2. Давс 1гр(чимх давс )
3. ваниллын охь(байхгүй бол хийхгүй)
Ө.шар+ в.охь+давс= хооронд нь хутгаж тусад нь тавина.
4. Ө.цагаан.аа хөөсөртөл нь миксэрдэж байгаад э.чихэр 90гр.ыг 2~3хувааж хийж өтгөртөл нь миксэрдэнэ. (Өтгөн байх чухал)
5. Өндөгний шар орсон орц.оо өндөгний цагаантайгаа холино.
6. Үүн дээрээ Гурил 90гр.ыг шигшиж хийгээд хутгана.
7. Зуурмагнаасаа бага зэрэг тусад нь аваад у.тос 30гр.ыг хийж холино.
8. Үүн дээрээ бүлээн сүү 30гр.ыг хийгээд сайн хутгана.
9. Сайн хутгасан зуурмагаа үндсэн зуурмагтаа хийгээд хутгана.
10. Хэвэндээ хүнсний цаас хийн байрлуулаад(хөөх болохоор хэвнээсээ өндөр тооцоолж хайчлаарай) зуурмагаа хийнэ. ❗зуурмагтай хэвээ ширээн дээр товшиж өгч доторх хийг нь гаргана. 1удаа
11. Шарах зуухандаа хийгээд 170°C 30минут.❗эхний 20минут хүртэл зуухны цонх онгойлгохгүй байх. Хөөж байгаа зуурмагний хөөлт унтрана.
12. Зуухнаасаа гаргаад ширээн дээр 1 удаа товшиж халуун уурыг нь гаргана. Ингэхгүй бол шалчийдэг талтай.
❗Хөргөгчинд хадгалагддаг бүх орц тасалгааны хэмтэй адил байх ( бүлээн ус доор нь тавьж байгаад халааж болно)
❗ Өндөгний цагаанаа өтгөртөл нь миксэрдэх
( энэ их чухал шүү зураг харна уу)
❗хамгийн сүүлд гурилаа хийгээд хутгахдаа хөвсгөр байдлыг нь унтраахгүйгээр зөөлөн хутгах
❗ Өндөгний цагаан болон шараа салгахдаа болгоомжтой байх. Учир нь ө.цагаанд шар орсон бол ө.цагааныг хичнээн миксэрдсэн ч өтгөрөхгүй.
❗гурилаа заавал шигших. Учир нь гадны биет орохоос сэргийлэх, гурилны ширхэг бүрээс нь салгаж сийрэгжүүлэх, бусад орцтой сайн холилдох зэрэгт тустай.
Кексны төрөл, нарийн боовны төрлийн гурилан бүтээгдэхүүнийг шигших нь сайн.
❗ гар хутгуураар ө.цагааныг өтгөртөл нь хутгаж болох ч үнэхээр тэвчээр шаардсан ажил болдог. Гар цахилгаан миксэр санал болгоё.
❗ Шар шүүгээ, бялууны кексны хэв, цахилгаан миксэр, хүнсний цаас, хүнсний жин байх шаардлагатай.
