Cuochi Lucani

Cuochi Lucani Benvenuti nella Pagina dell'Unione Regionale Cuochi Lucani. La Lucania è una terra bellissima, di grandi prodotti e talenti.

12/07/2026

Che ci facciamo noi a Valle Ombrosa in Toscana alla Festa del Santo Patrono dei forestali?
La Regione Basilicata ha offerto un pranzo tutto Lucano agli intervenuti ed ha pensato che noi ben avremmo saputo rappresentare i prodotti Lucani.
Per la promozione della nostra Basilicata abbiamo utilizzato un menù con tutti i prodotti tipici della Basilicata: canestrato, pecorino, salumi, la classica ciambotta, il peperone crusco, il baccalapastellato, la pettola, il barbante, le nostre orecchiette con le olive nere, il fungo cartongello con il guanciale e per completare il trionfo della Basilicata tantissimi dolci quali il famoso sospiro, che si usavaai matrimoni, le scorzette ed i Taralli Aviglianesi.

12/07/2026

Ecco un esempio delle nostre proposte lucane alla festa di San Giovanni Gualberto, patrono dei carabinieri forestali, a Reggello nell'Abbazia di Valle Ombrosa provincia di Firenze.

12/07/2026

Siamo a Reggello nell'Abbazia di Valle Ombrosa provincia di Firenze.
Qui oggi si festeggia San Giovanni Gualberto, patrono dei carabinieri forestali.
Siamo con il Dipartimento Agricoltura della regione Basilicata ed il suo assessore Carmine Cicala.
Sono intervenuti anche il Ministro dell'agricoltura Lollobrigida ed il Presidente della Regione Basilicata Vito Bardi.
La nostra regione ha donato delle borse di studio, l'olio che terrà accesa la lampada votiva al santo patrono ed un buffet pranzo.

Certo un monastero ritrovato è un nostro patrimonio lucano da condividere e festeggiare ed i nostri associati del Vultur...
05/07/2026

Certo un monastero ritrovato è un nostro patrimonio lucano da condividere e festeggiare ed i nostri associati del Vulture han partecipato attivamente alla festa di riapertura di questo importante luogo.
Loro han partecipato come noi cuochi sappiam ben fare con un occhio al ristoro ed un altro alla territorialità.
Han reinterpretato il tema suggerito dal luogo con un loro MENU MEDIEVALE:

1. Antipasto – “Mensa Prima”
• Zuppa di Ceci e fi*****io Brodo leggero con crema di ceci, pane raffermo e fi*****io.
• Insicia lucanica medievale, Soppressate primitive, Lardo e pancetta salata
• Formaggi freschi e stagionati Pecorino giovane, cacio duro, ricotta salata.
• Olive, noci e frutta secca Tipico “stuzzico” medievale.
• Minestra di funghi Misto di funghi con lardo e uova
• Pane nero di segale o farro, spesso e tostato sul fuoco.

2. Piatto principale – “Mensa Secunda”

A. Primi piatti
• Croseti o Cavatelli sono accompagnati tradizionalmente dai broccoletti, e dalla ricotta salata
• Tria alla Genovese vermicelli con spezie cipolla e carne
B. Carne
• Lanietus Carne bollita di pecora con brodo speziato, miele, vino e uova velanti.
• Cinghiale dell’imperatore Spezzatino di cinghiale brasato
• Porchetta in forno a legna

3. Dolce – “Mensa Dulcis”

• Torta di mele e spezie. Con cannella, zenzero e miele.
• Riso al latte con caramello e nocciole tostate.
• Mostaccioli medievali Biscotti duri al miele, vino e spezie.

4. Pane e cereali Pane nero o di segale Pane raffermo (per zuppe e impiattamento)

La storia riemerge. E torna a raccontarsi.Quattro anni di ricerche archeologiche, studio e lavoro sul campo hanno restit...
04/07/2026

La storia riemerge. E torna a raccontarsi.
Quattro anni di ricerche archeologiche, studio e lavoro sul campo hanno restituito nuova luce al Complesso Monastico di Sant'Ippolito, uno dei luoghi più affascinanti dei Laghi di Monticchio.
📍 Sabato 4 luglio vi aspettiamo per Festivalia – L'Archeologia si racconta, una giornata dedicata alla scoperta di un patrimonio ritrovato, tra divulgazione scientifica, innovazione, cibo e cultura.
🕠 Ore 17:30 – Incontro pubblico
Archeologi, ricercatori e progettisti racconteranno le scoperte emerse dagli scavi, le nuove prospettive di valorizzazione del sito e il lavoro svolto nell'ambito del Progetto Borgo Monticchio.
🍽️ Ore 20:00 – Banchetto Medievale nel Monastero
Un'esperienza immersiva curata dall'Associazione Cuochi del Vulture, per riscoprire i sapori del Medioevo attraverso ricette ispirate alla tradizione e ai prodotti del territorio.
📍 Complesso Monastico di Sant'Ippolito
Laghi di Monticchio – Rionero in Vulture
Vi aspettiamo.

Si è tenuto ad Altamura il 30.06.2026, la “1^ edizione de ”Le città di Federico a tavola”, evento enogastronomico nato ...
01/07/2026

Si è tenuto ad Altamura il 30.06.2026, la “1^ edizione de ”Le città di Federico a tavola”, evento enogastronomico nato per unire i territori italiani legati alla figura dell'Imperatore Svevo Federico II.
Un viaggio nel tempo che celebra questo profondo legame storico attraverso la cultura, la convivialità e le rispettive tradizioni culinarie.
All’appuntamento, svoltosi nella giornata di ieri, hanno preso parte i comuni di Altamura, Foggia, Melfi, Jesi, Enna, Monselice, Oriolo, Torremaggiore, Gravina in Puglia e Margherita di Savoia.
Oltre gli chef partecipanti erano presidenti lo chef Salvatore Torturo, Vicepresidente Nazionale area sud, lo chef Palumbo Romeo Tarcisio, segretario regionale in rappresentanza del Comune di Melfi e lo chef organizzatore dell’evento Franco Colonna.

Ieri giornata preparatoria di EXPOAID 2026, la manifestazione fieristica promossa dal Ministero della disabilità nella q...
25/06/2026

Ieri giornata preparatoria di EXPOAID 2026, la manifestazione fieristica promossa dal Ministero della disabilità nella quale il DSEFIC e la Fic faranno da supporto alle associazioni che si occupano di disabilità unendo il mondo della ristorazione.
Ci sono i nostri Giuseppe Furone, Rosa Taddonio, Rocco Bonomo e Stefano Parlato del Dipartimento Solidarietà Emergenze Fic-Basilicata insieme al responsabile della Protezione Civile Comunale Potentina Pino Brindisi perché, ricordiamolo, nel Dipartimento Solidarietà Emergenze FIC , ci sono i cuochi della FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI che "INSIEME" alla Protezione Civile si dedicano anche alla Solidarietà e all'Emergenza.
A Rimini l'evento si protrarrà fino al 27 giugno.
Trenta associazioni di persone con varie disabilità e pervenute da tutta Italia cucineranno a Rimini, si prevedono 4000 visitatori.
Il DSE fic Basilicata con i suoi volontari supporta nelle cucine questi ragazzi, che dovranno preparare 200 pasti per il pranzo e 200 pasti per la cena.

Anche quest'anno la 3a edizione del torneo di tennis open dedicato alla memoria dell'ex Procuratore e Governatore Lions ...
24/06/2026

Anche quest'anno la 3a edizione del torneo di tennis open dedicato alla memoria dell'ex Procuratore e Governatore Lions Pasquale Cristiani ha avuto l'obiettivo di devolvere tutto il ricavato degli sponsor dell'evento, alla Fondazione Toffa e, nello specifico, al “Progetto Francesca”, progetto molto ambizioso e innovativo, che punta a portare in Italia alcune cure d'avanguardia per combattere il glioblastoma.
Nasce da un protocollo di intesa tra la Fondazione Nadia Toffa e l’IRCCS CROB Rionero, con l'obiettivo di raccogliere fondi per finanziare la formazione di due giovani ricercatori presso il prestigioso MD Anderson Cancer Center di Houston, un punto di riferimento mondiale nella ricerca oncologica.
All’ evento si è così aggiunta tutta la professionalità dei Cuochi del Vulture che hanno partecipato con la loro cucina all’evento.

Monticchio 21 giugno 2026 "Transumanti in Cammino".Tanta partecipazione all'evento, i cuochi Lucani pronti a soddisfare ...
22/06/2026

Monticchio 21 giugno 2026 "Transumanti in Cammino".
Tanta partecipazione all'evento, i cuochi Lucani pronti a soddisfare i presenti, un menu adatto a tutti, con pasta fresca al ragù di podolica, un fettina di capocollo alla griglia e patate come contorno.
In uno scenario già fantastico di suo, l'arrivo della mandria ha creato maggior stupore e curiosità.
E' stato un evento con un programma molto fitto e con tanti partecipanti.
Lieti di aver collaborato.

Il 19 giugno è stata la giornata inaugurale del "Vulture città del vino 2026".Noi il 20 siamo stati al castello aragones...
21/06/2026

Il 19 giugno è stata la giornata inaugurale del "Vulture città del vino 2026".
Noi il 20 siamo stati al castello aragonese di Venosa, dove abbiamo fatto degustare buoni prodotti Lucani.
Insieme al vino Lucano, il buon festeggiato dell'evento, gli ospiti han gradito le tipicità lucane: podolica, pecorino, canestrato, salumi, buon pane, maiale con peperoni sotto aceto, pastorale, lagane e ceci, croccante di guanciale con cardoncelli e pomodorino, mozzarella fresca, i taralli aviglianesi ed i sospiri della sposa nella versione al pistacchio.

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Potenza
85100

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