04/06/2026
Uno de los sueños del Chef Wilson es consolidar su restaurante y servir a su pueblo y a sus comisarías… para él, también la política se cocina a fuego lento
• Una revista de Polonia publica un amplio reportaje de Ya’axche
HALACHÓ; Yucatán a 4 de Junio.- El Chef Wilson Alonso continúa trascendiendo fronteras, en esta ocasión una revista de Polonia publica un amplio reportaje de su restaurante “Ya’axché”.
Wilson, asegura que “nuestra voz sigue trascendiendo y cruzando fronteras; hoy nos publicaron en Polonia por la revista Celebrating Life Magazine, me llena de orgullo saber que hasta estas fronteras se encuentra presente Halachó”.
El Chef puntualiza que “nuestra gente y sus productores están viajando a través de las letras, nuestro apreciado Edward Trzeciakiewicz hace eco a nuestras comunidades en otras partes del mundo.
La revista dice que “Cada visita a Ya’axché comienza en el mercado de Halachó.
El mercado, recibe a los visitantes con abundancia de productos y algo que ningún libro de cocina puede reemplazar: el conocimiento de la comunidad.
Basta preguntar a alguna de las mujeres del puesto para qué se usa el achiote, la pepita, la chaya o el chile xkatik, y de inmediato se revela la riqueza de sus tradiciones culinarias.
Wilson lo hace a propósito. Quiere que, antes de tocar la cuchara, entiendas de dónde viene lo que vas a comer. Quiere que conozcas el rostro de quien cultivó ese maíz.
Que sepas que la chaya, esas hojas verde oscuro parecidas a la espinaca, crece aquí desde siempre y desde siempre cura.”
Uno de los sueños del Chef Wilson es consolidar su restaurante y servir a su pueblo y a sus comisarías… para él, también la política se cocina a fuego lento.
Nota tomada: El Gran Kanxoc
