Closet de lore

17/06/2026

17/06/2026

🌮 Tacos de Pescado Estilo Ensenada (6-8 tacos)

Ingredientes

Para el pescado

* 600 g de filete de pescado blanco (cazón, merluza, bacalao fresco, tilapia o lenguado)
* Sal y pimienta al gusto
* 1 cucharadita de ajo en polvo
* Jugo de 1 limón

Para el capeado

* 1 taza de harina de trigo
* 1 cucharada de fécula de maíz
* 1 cucharadita de polvo para hornear
* ½ cucharadita de sal
* 1 huevo
* 1 taza de cerveza clara bien fría

Para acompañar

* 8 tortillas de maíz
* 2 tazas de col blanca finamente rebanada
* ½ taza de col morada finamente rebanada
* 1 tomate picado
* Limones en gajos

Salsa cremosa de chipotle

* ½ taza de mayonesa
* ¼ taza de crema
* 1 chile chipotle adobado
* Jugo de ½ limón
* Sal al gusto

Preparación

1. Marinar el pescado

Corta los filetes en tiras gruesas para taco.

Sazona con:

* Sal
* Pimienta
* Ajo en polvo
* Jugo de limón

Deja reposar 15 minutos.

2. Preparar el capeado

En un recipiente mezcla:

* Harina
* Fécula de maíz
* Polvo para hornear
* Sal

Agrega el huevo y la cerveza fría.

Bate ligeramente hasta obtener una mezcla espesa pero fluida. No sobremezcles.

3. Freír

Calienta abundante aceite a 180 °C.

Pasa cada tira de pescado por el capeado y fríe de 3 a 4 minutos hasta que quede dorada y muy crujiente.

Coloca sobre rejilla o papel absorbente.

4. Preparar la salsa

Licúa o mezcla:

* Mayonesa
* Crema
* Chipotle
* Limón
* Sal

Hasta obtener una salsa suave.

5. Armar los tacos

Calienta las tortillas.

Coloca:

1. Col blanca y morada.
2. Pescado capeado recién hecho.
3. Salsa cremosa de chipotle.
4. Tomate picado.
5. Un chorrito de limón.

🔥 Tip estilo Ensenada

El secreto está en usar cerveza muy fría para el capeado y freír el pescado justo antes de servir. Así queda una costra ligera, aireada y extra crujiente, como en los puestos tradicionales de Ensenada.

17/06/2026

Pescado Zarandeado Casero como de Restaurante al Carbón 🔥🐟
Ingredientes
Para 4 a 6 personas
1 pescado entero de 1.5 a 2 kg, puede ser huachinango, pargo o robalo, abierto en mariposa
3 chiles guajillo sin semillas
2 chiles ancho sin semillas
3 dientes de ajo
¼ de cebolla blanca
½ taza de jugo de naranja
¼ taza de jugo de limón
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de comino
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Para acompañar
Tortillas de maíz calientes
Cebolla morada curtida
Limones
Salsa mexicana
Pepino en rodajas

Preparación paso a paso
1. Preparar los chiles
Hierve los chiles guajillo y ancho durante 10 minutos, hasta que estén suaves. Luego escúrrelos.

2. Hacer el adobo
Licúa los chiles hidratados con ajo, cebolla, jugo de naranja, jugo de limón, salsa de soya, salsa inglesa, mostaza, mantequilla, orégano, comino, sal y pimienta. Debe quedar una salsa espesa, rojita y bien aromática.

3. Marinar el pescado
Lava y seca muy bien el pescado. Haz cortes superficiales en la carne para que el adobo entre mejor. Unta la salsa por ambos lados y deja marinar de 1 a 2 horas en refrigeración.

4. Asar al carbón
Precalienta la parrilla a fuego medio. Coloca el pescado en una rejilla para zarandear o sobre una parrilla bien engrasada. Cocina primero del lado de la piel durante 20 a 25 minutos. Voltea con cuidado y cocina de 10 a 15 minutos más, barnizando con más adobo.

5. Servir
Retira cuando la carne se desprenda fácilmente con un tenedor. Sirve caliente con tortillas, cebolla morada curtida, limón, salsa mexicana y pepino fresco.

Tip de la abuela para que quede espectacular
Mezcla 1 cucharada extra de mantequilla con 1 cucharada de mayonesa y barniza el pescado durante los últimos minutos de cocción. Queda más jugoso, doradito y con ese saborcito de restaurante de playa

16/06/2026

Hola hermosas todo en buen estado nada pasa de 50

03/06/2026

02/06/2026

Calle emiliano zapata xico

18/05/2026

Todo se vendió gracias