02/22/2026
ngredientes:
• 150 g de masa madre activa
• 350 g de agua filtrada (temperatura ambiente)
• 500 g de harina para pan (yo uso Bread Flour)
• 10 g de sal
• Chorrito pequeño de agua (para mezclar con la sal)
• Harina extra para espolvorear
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Paso 1 – Mezcla inicial
En un bowl grande:
1. Coloca 150 g de masa madre.
2. Agrega 350 g de agua.
3. Mezcla muy bien hasta que quede completamente líquida.
4. Añade los 500 g de harina.
5. Mezcla hasta formar una masa.
6. Forma una bolita y deja reposar 1 hora.
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Paso 2 – Agregar la sal
1. Añade 10 g de sal + un chorrito de agua.
2. Amasa hasta integrar completamente la sal.
3. Forma nuevamente una bolita.
4. Deja reposar 1 hora.
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Paso 3 – Primer estiramiento
(No es amasar fuerte, es estirar)
1. Estira la masa desde un lado y dóblala hacia el centro.
2. Repite unas 4 veces (tipo pliegues).
3. Cubre con un pañito.
4. Reposa 1 hora.
