26/10/2022
Bánh flan không hấp không nướng, mềm mướt mịn và làm rất nhanh, các bạn muốn thử không, mình cùng vô bếp nhen 😍
🌸 Chuẩn bị khuôn: bất kỳ khuôn gì mình thích, khuôn silicon thì úp ra dễ, hoặc làm luôn trong 1 khay rồi khi ăn lấy muỗng múc ăn cho đã
Đây là loại khuôn làm bánh flan hoặc thạch rau câu trái tim được nhiều người sử dụng
🌸 Cách làm:
1/ Làm caramen: 80g đường + 30ml nước lọc -> cho vô nồi (nhớ là nước vừa phủ ướt đường nha) để lửa vừa và để yên không khuấy, thỉnh thoảng lắc lắc nồi nhè nhẹ cho đường và nước hoà quyện … cho đến khi nổi b**g bóng to là đường bắt đầu chuyển màu, nhớ canh màu vừa nâu cánh gián là tắt bếp và chế caramen vào khuôn, trán đều đáy khuôn.
Caramen sẽ đông lại, để đó đi làm flan nè.
2/ Làm flan:
- ngâm 15g gelatin bột với 50ml nước, nếu gelatin lá thì ngâm 7 lá (2g/lá) vô chén nước lạnh)
- quậy tan 3 trứng gà + 2 lòng đỏ với 70g đường, chỉ quậy tan, không đánh bông nhé;
- cho 400ml sữa tươi ko đường vô nồi bắt lên bếp, để lửa nhỏ, khuấy nhẹ liên tục cho đến khi sữa bắt đầu nóng ấm (không sôi) thì chế từ từ sữa ấm vô thau trứng đường -> quậy đều và lọc qua rây cho mịn;
- tiếp tục cho hỗn hợp sữa tươi, trứng đường (vừa mới lọc xong) lên bếp để lửa nhỏ khuấy nhẹ liên tục -> cho chén gelatin đã ngâm vào nồi (nếu gelatin lá thì dùng tay vớt ra vắt nhẹ nước và cho vô nồi) -> đến khi gelatin vừa tan (nhớ là ko cho hỗn hợp sôi nhé!) thì tắt bếp nhấc nồi ra và cho 150ml whipping cream vô khuấy đều.
Bạn nào thích mùi vani thì cho vani vô nhen.
Chế hỗn hợp vô khuôn đã có caramen -> để nguội cho vô ngăn mát tủ lạnh qua đêm để flan đông lại và cũng giúp cho caramen tan chảy thấm màu vô flan.
Khi ăn lấy ra úp nhẹ lên dĩa là flan tự tróc, rất dễ, bạn nào lười cứ để trong khuôn lấy muỗng múc ăn 🤣
💎 Lưu ý:
1/ Không để hỗn hợp sôi (mình đã nhắc 2 lần trong bài);
2/ Bạn nào ko thích whipping cream thì tăng lượng sữa tươi lên.
Cre An Tran
