16/03/2026
Công thức 24 món ăn dặm mềm cho bé 8–12 tháng
Lưu lại để nấu cho con cả tháng không trùng món.
1. Bánh bơ mềm
Nguyên liệu: 80g bơ chín, 100g bột mì, 1g men nở, 3g dầu ăn, khoảng 35–45ml nước ấm nếu bột quá khô.
Cách làm: Nghiền bơ thật mịn rồi trộn với men nở và dầu ăn. Cho bột mì vào, trộn và nhào đến khi được khối bột mềm, mịn, không quá dính tay; nếu khô thì thêm từng chút nước ấm. Đậy kín, ủ khoảng 40–50 phút cho bột nở nhẹ. Cán bột dày khoảng 0,5cm, cắt miếng nhỏ vừa tay bé. Làm nóng chảo chống dính, quét lớp dầu rất mỏng, áp chảo lửa nhỏ đến khi hai mặt chín vàng nhạt là được.
2. Thanh rau bina lòng đỏ trứng
Nguyên liệu: 30g rau bina, 1 lòng đỏ trứng, 25g bột mì, 20ml sữa hoặc nước, vài giọt dầu ăn để chống dính.
Cách làm: Rau bina rửa sạch, chần nhanh 30–40 giây rồi vắt ráo, băm hoặc xay nhuyễn với sữa. Trộn phần rau này với lòng đỏ trứng và bột mì cho thành hỗn hợp sệt, mịn, có thể bóp hoặc nặn được. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, bóp thành các thanh ngắn lên khay có lót giấy nến hoặc chảo chống dính. Nếu nướng thì nướng 150°C khoảng 12–15 phút; nếu áp chảo thì để lửa rất nhỏ, trở mặt nhẹ tay cho chín đều.
3. Bánh táo khoai tây mềm
Nguyên liệu: 90g khoai tây, 30g táo, 20g cà rốt nếu muốn sát ảnh hơn, 20g bột mì, 10g sữa bột có thể bỏ qua.
Cách làm: Khoai tây và cà rốt hấp chín rồi nghiền thật mịn. Táo gọt vỏ, băm rất nhỏ hoặc hấp mềm rồi dằm nhuyễn. Trộn tất cả với bột mì và sữa bột đến khi được khối bột mềm, không quá ướt. Chia nhỏ, nặn thành miếng dẹt. Làm nóng chảo chống dính, quét dầu mỏng, áp chảo lửa nhỏ cho bánh chín từ từ, vàng nhẹ hai mặt là được.
4. Bánh khoai tây hành lá mềm
Nguyên liệu: 90g khoai tây, 1 quả trứng, 30g bột mì, 60ml sữa, ít hành lá băm nhỏ.
Cách làm: Khoai tây hấp chín, nghiền mịn. Cho trứng, hành lá, bột mì và sữa vào trộn cùng khoai cho thành hỗn hợp sánh đặc, múc lên không chảy loãng quá nhanh. Làm nóng chảo chống dính, quét dầu mỏng, múc từng muỗng bột vào chảo, dàn nhẹ. Chiên lửa nhỏ đến khi đáy se mặt, lật lại và chiên tiếp đến khi bánh chín vàng nhạt.
5. Pancake bí đỏ sữa
Nguyên liệu: 50g bí đỏ chín, 50ml sữa, 40g bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng, 1 quả trứng.
Cách làm: Bí đỏ hấp chín, cho cùng sữa và trứng vào máy xay cho thật mịn. Đổ ra tô, rây hoặc trộn bột mì vào đến khi hỗn hợp sánh như sữa chua uống đặc. Làm nóng chảo chống dính, không cần nhiều dầu. Múc từng muỗng bột đổ từ trên cao xuống để bánh tự tròn. Khi mặt bánh nổi lỗ khí nhỏ và viền se lại thì lật, chiên thêm mặt còn lại đến khi chín.
6. Bánh trứng sữa mềm
Nguyên liệu: 1 quả trứng, 80ml sữa, 20g bột mì, có thể thêm ít mè đen nếu thích.
Cách làm: Khuấy tan bột mì với sữa trước để tránh vón, sau đó thêm trứng vào trộn đều đến khi mịn. Làm nóng chảo chống dính, quét lớp dầu rất mỏng, đổ một lớp bột vừa phải vào chảo. Chiên lửa nhỏ đến khi mặt bánh se và đáy vàng nhạt thì lật, chiên nốt mặt còn lại. Cắt miếng nhỏ hoặc cuộn lại cho bé cầm.
7. Bánh hấp cam sữa
Nguyên liệu: 60g cam đã bỏ hạt và màng xơ cứng, 1 quả trứng, 25g bột mì, 10g sữa bột.
Cách làm: Cam tách múi, bỏ hạt kỹ rồi xay với trứng cho mịn. Thêm bột mì và sữa bột, khuấy đến khi hỗn hợp mượt, không lợn cợn. Rót vào khuôn nhỏ đã chống dính hoặc lót giấy. Đun nước sôi nhẹ rồi đặt khuôn vào hấp khoảng 15–18 phút. Để nguội bớt rồi lấy ra, cắt miếng vừa ăn cho bé.
8. Bánh khoai mài việt quất mềm
Nguyên liệu: 100g khoai mài/sơn dược, 20g việt quất, 20g bột mì, 10g sữa bột có thể bỏ qua.
Cách làm: Việt quất cho vào nồi với rất ít nước, đun lửa nhỏ đến khi sệt thành dạng mứt. Khoai mài hấp chín rồi nghiền mịn, trộn với bột mì và sữa bột thành khối bột dẻo. Chia bột, ấn dẹt, cho một ít nhân việt quất vào giữa rồi gói kín lại. Nặn thành bánh tròn dẹt, áp chảo lửa nhỏ với ít dầu đến khi hai mặt chín mềm.
9. Bánh bao sữa việt quất
Nguyên liệu: 30g việt quất, 35ml sữa, 100g bột mì, 1g men nở.
Cách làm: Xay việt quất với sữa cho mịn, trộn men nở vào. Cho bột mì vào, nhào thành khối bột mịn mềm. Đậy bột nghỉ khoảng 30–40 phút cho nở nhẹ. Cán bột, cắt hoặc tạo hình thành các miếng nhỏ vừa tay bé. Đặt vào xửng có lót giấy, hấp khoảng 10 phút, tắt bếp để yên thêm 2–3 phút rồi mở nắp.
10. Bánh táo sữa mềm
Nguyên liệu: 35g táo đã hấp chín, 35ml sữa, 100g bột mì, 1g men nở.
Cách làm: Táo hấp mềm rồi nghiền mịn với sữa. Trộn men nở vào, sau đó cho bột mì vào nhào thành khối bột mềm, mịn. Ủ khoảng 40–50 phút. Cán bột, cắt thành miếng nhỏ hoặc tạo hình tùy thích. Có thể áp chảo lửa nhỏ hai mặt đến chín hoặc hấp nếu muốn mềm hơn; bản gốc thiên về dạng bánh mềm áp chảo.
11. Bánh bắp sữa mềm
Nguyên liệu: 60g hạt bắp, 20ml sữa, 20g bột mì.
Cách làm: Nếu bắp còn sống thì hấp hoặc luộc sơ cho mềm, sau đó xay hơi nhuyễn cùng sữa. Trộn với bột mì đến khi thành hỗn hợp sệt đặc, có thể múc thành từng miếng nhỏ. Làm nóng chảo chống dính, quét dầu mỏng, múc từng phần bột vào chảo và dàn nhẹ. Chiên lửa nhỏ đến khi bánh se mặt, lật và chiên tiếp đến khi chín vàng nhạt.
12. Bánh chuối trứng mini
Nguyên liệu: 1 lòng đỏ trứng, 20ml sữa, 15g bột mì, 1/2 quả chuối chín, mè đen nếu thích.
Cách làm: Chuối cắt lát dày vừa phải. Trộn lòng đỏ trứng, sữa và bột mì thành hỗn hợp mịn, sánh vừa đủ để áo được lát chuối. Nhúng từng lát chuối vào bột, cho lên chảo chống dính đã làm nóng nhẹ, rắc ít mè đen nếu muốn. Áp chảo lửa nhỏ đến khi lớp bột bên ngoài chín vàng mỏng, lật mặt và chiên tiếp cho chín đều.
13. Bánh bao nhân khoai lang tím
Nguyên liệu: 100g bột mì, 1g men nở, khoảng 50ml sữa hoặc nước ấm, 60–80g khoai lang tím hấp chín để làm nhân.
Cách làm: Khoai lang tím hấp chín, nghiền mịn làm nhân. Trộn bột mì với men và sữa ấm, nhào đến khi thành khối bột mềm mịn, ủ khoảng 40 phút. Chia bột thành từng phần nhỏ, cán dẹt, cho nhân khoai tím vào giữa rồi gói kín, vê tròn hoặc tạo hình dài. Đặt lên giấy nến, ủ thêm 10–15 phút rồi hấp khoảng 10–12 phút, tắt bếp chờ 2–3 phút mới mở nắp.
14. Bánh cuộn hoa thị thịt heo rau củ
Nguyên liệu: 100g bột mì, 60ml sữa, 1g men nở; phần nhân gồm thịt heo băm, bắp, cà rốt và hành lá băm nhỏ, thêm vài giọt dầu ăn.
Cách làm: Trộn bột mì, sữa và men rồi nhào thành khối bột mịn, ủ khoảng 40 phút. Nhân thì trộn thịt heo băm với bắp, cà rốt và hành lá cho đều. Cán bột thành miếng dài, phết lớp dầu mỏng, dàn nhân lên rồi cuộn lại. Cắt từng khúc ngắn, xoắn hoặc xếp tạo hình bông hoa. Đặt vào xửng, ủ thêm khoảng 15 phút rồi hấp 15 phút, tắt bếp để thêm 3 phút cho bánh ổn định.
15. Bánh bao khoai lang tím sữa
Nguyên liệu: 60g khoai lang tím hấp chín, 60ml sữa, 100g bột mì, 1g men nở.
Cách làm: Nghiền khoai tím thật mịn, trộn với sữa và men nở. Cho bột mì vào nhào đến khi bột mềm mịn, không quá khô. Ủ bột 30–40 phút cho nở nhẹ. Tạo hình thành các viên hoặc cuộn dài nhỏ. Đặt vào xửng có lót giấy, hấp khoảng 10 phút, chờ 2–3 phút rồi mở nắp.
16. Bánh bao việt quất khoai lang tím
Nguyên liệu: 50–60g khoai lang tím hấp chín, 20–30g việt quất, 100g bột mì, 35–45ml sữa, 1g men nở.
Cách làm: Việt quất xay hoặc dằm nhuyễn, khoai tím nghiền mịn. Trộn hai phần này với sữa và men, sau đó cho bột mì vào nhào thành khối bột mềm đều màu. Ủ khoảng 30–40 phút cho nở. Cán bột, cuộn hoặc tạo hình rồi cắt khúc nhỏ. Hấp 10–12 phút, để thêm vài phút trong nồi rồi lấy ra.
17. Bánh trứng hành lá mềm
Nguyên liệu: 1 quả trứng, 80ml sữa, 20g bột mì, ít hành lá băm nhỏ.
Cách làm: Khuấy sữa với bột mì trước cho tan mịn, thêm trứng và hành lá vào trộn đều. Làm nóng chảo chống dính, quét dầu mỏng rồi đổ hỗn hợp vào. Để lửa nhỏ cho bánh chín từ từ, khi mặt bánh se và đáy vàng nhẹ thì lật. Chiên nốt mặt còn lại rồi cắt miếng vừa ăn.
18. Trứng cuộn dưa leo sữa
Nguyên liệu: 60g dưa leo, 60ml sữa, 25g bột mì, 1 quả trứng, ít mè đen nếu muốn.
Cách làm: Dưa leo gọt bớt vỏ già và bỏ ruột nếu nhiều nước, cắt nhỏ rồi xay cùng sữa, sau đó lọc qua rây nếu muốn mịn hơn. Cho trứng và bột mì vào phần nước dưa leo sữa này, khuấy đều, thêm mè đen nếu thích. Đổ lớp mỏng vào chảo chống dính đã quét dầu, chiên lửa nhỏ. Khi bánh chín tới thì cuộn lại, lấy ra và cắt thanh nhỏ cho bé cầm.
19. Bánh que bột gạo
Nguyên liệu: 2 quả trứng, 25g bột gạo, 10g sữa bột.
Cách làm: Đánh tan trứng, cho bột gạo và sữa bột vào trộn đều đến khi hỗn hợp mịn, đặc vừa phải để bóp thành que. Cho vào túi bắt kem, bóp thành từng thanh ngắn lên khay có lót giấy nến. Nướng ở 150°C khoảng 18–20 phút đến khi bánh se khô và cầm không dính tay. Để nguội hẳn rồi mới cho bé ăn để bánh ổn định độ cứng mềm.
20. Trứng cuộn mè đen
Nguyên liệu: 1 quả trứng, 60ml sữa, 20g bột mì, ít mè đen.
Cách làm: Trộn trứng, sữa và bột mì thật đều, cuối cùng thêm mè đen vào. Làm nóng chảo chống dính, quét dầu rất mỏng, đổ hỗn hợp thành lớp không quá dày. Chiên lửa nhỏ đến khi mặt bánh chín tới thì cuộn lại từ từ, lấy ra để nguội bớt rồi cắt thành khoanh hoặc thanh nhỏ.
21. Bánh khoai tây sữa mềm
Nguyên liệu: 90g khoai tây, 20–30ml sữa, 20–25g bột mì.
Cách làm: Khoai tây hấp chín, nghiền thật mịn khi còn ấm. Thêm sữa và bột mì, trộn đến khi được hỗn hợp dẻo mềm, có thể nặn thành bánh mà không chảy. Chia thành các phần nhỏ, ấn dẹt. Áp chảo lửa nhỏ với ít dầu đến khi bánh chín vàng nhẹ hai mặt, bên trong vẫn mềm ẩm.
22. Bánh hấp táo đỏ táo
Nguyên liệu: 50g táo, 8 quả táo đỏ đã bỏ hạt, 1 quả trứng, 10g sữa bột, 25g bột mì.
Cách làm: Táo gọt vỏ cắt nhỏ, táo đỏ ngâm mềm rồi bỏ hạt. Cho táo, táo đỏ và trứng vào máy xay đến khi thật mịn. Thêm sữa bột và bột mì, trộn đều rồi cho hỗn hợp vào khuôn nhỏ. Hấp từ lúc nước sôi nhẹ khoảng 18 phút, tắt bếp chờ thêm 3 phút rồi lấy ra. Để nguội bớt cho bánh ổn định mới cắt.
23. Bánh khoai lang khoai mài mềm
Nguyên liệu: 60–80g khoai lang, 60–80g khoai mài/sơn dược, 20g bột mì.
Cách làm: Khoai lang và khoai mài hấp chín riêng rồi nghiền mịn. Trộn hai phần với bột mì đến khi thành khối dẻo mềm. Nếu khô có thể thêm rất ít sữa hoặc nước. Chia bột thành viên nhỏ, ấn dẹt thành bánh. Áp chảo lửa nhỏ đến khi hai mặt chín vàng nhạt; món này nên để mềm, không chiên quá lâu để bé dễ nhai.
24. Bánh khoai lang tím khoai mài mềm
Nguyên liệu: 60–80g khoai lang tím, 60–80g khoai mài/sơn dược, 20g bột mì.
Cách làm: Hấp chín khoai lang tím và khoai mài rồi nghiền mịn riêng hoặc cùng nhau. Trộn với bột mì đến khi hỗn hợp dẻo, mềm, không quá khô. Chia nhỏ, nặn bánh tròn dẹt hoặc thanh ngắn tùy ý. Làm nóng chảo chống dính, quét dầu mỏng, áp chảo lửa nhỏ cho chín đều hai mặt. Khi bánh vừa se mặt, bên trong vẫn mềm là ngon nhất cho bé.
Lưu ý chung khi làm 24 món này
• Với bé 8–12 tháng, nên làm bánh mềm, ẩm, không nêm gia vị đậm.
• Khi áp chảo, luôn ưu tiên lửa nhỏ để bên trong chín kỹ mà mặt ngoài không bị cứng.
• Nếu bé mới tập BLW hoặc mới tập cầm nắm, mẹ nên cắt thanh ngắn, bản to vừa tay, tránh miếng quá tròn trơn.
• Những món có trứng, sữa, bột mì cần chắc là bé đã thử riêng từng nguyên liệu trước đó.
