10/12/2025
‼️‼️Dạo này để ý thấy: nhiều nhà bắt đầu quay lại dùng mỡ lợn, nhưng lại dùng… sai chỗ. Mọi người hay lấy mỡ để xào cho thơm, cho béo, còn lúc chiên rán thì lại lôi dầu thực vật ra vì nghĩ “nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe hơn”. Nghe thì hợp lý, nhưng thực ra ngược đời hoàn toàn.
Mỡ lợn có đủ vitamin nhóm B, khoáng chất, và đặc biệt là Vitamin D – thứ mà cơ thể rất cần để hấp thụ canxi. Ngày xưa ông bà mình dùng mỡ lợn không phải vì nghèo, mà vì nó hợp với kiểu nấu của người Việt: chiên, rán, kho, rim… món nào cũng cần độ ổn định nhiệt tốt.
Còn dầu thực vật, đúng là nhìn rất “lành”, không cholesterol, nhiều chất béo không bão hòa. Nhưng cứ thử đem nó vào bếp và chiên lâu trên lửa lớn đi, mọi người sẽ thấy ngay vấn đề. Dầu thực vật chịu nhiệt không giỏi, bị nóng quá là oxy hóa, tạo ra các chất như aldehyde, peroxide – những thứ mà nếu tiêu thụ nhiều thì chẳng tốt lành gì cho cơ thể.
Đào nhìn cảnh đó nghĩ lại hóa ra phần lớn đang làm ngược ?. Nên mới muốn viết ra cho mọi người biết để tránh lặp lại sai lầm.
Thật ra không có loại dầu mỡ nào hoàn hảo. Chỉ có cách dùng đúng hay không thôi. Hiểu rồi thì mọi thứ nhẹ tênh:
– Chiên, rán nhiệt cao → mỡ lợn
– Xào nhanh, trộn salad → dầu thực vật
Nấu ăn đúng cách một chút, vừa ngon hơn, vừa giữ sức khỏe cho cả nhà. Chuyện nhỏ thôi, nhưng đáng để để tâm lắm ạ 🥰
Nguồn: Đào Hoa Thị