21/11/2018
Pastafrola
Tarta con chocolate y dulce de leche
Ingredientes
Molde tartera de 24 cm.
Masa Frolla
Manteca...120 grs.
Azúcar común...100 grs.
Yemas...2 unidades
Harina 0000...190 grs.
Polvo de hornear...3 grs. (una cdta. de té)
Esencia de Vainilla...1 cdta.
Sal…una pizca (1 grs.)
Relleno
Dulce de leche repostero...200 grs.
Chocolate amargo...150 grs.
Crema de leche...150 grs.
Procedimiento
Base frolla
1° paso: dejar la manteca a temperatura ambiente.
2° paso: cuando llega a punto “pomada” es decir, que esta blanda, agregarle el azúcar y unir con la ayuda de un tenedor o batidora eléctrica, a este punto, agregar la esencia de vainilla.
3° paso: unir e incorporar de a una las yemas batiendo bien luego de cada incorporación.
4° paso: por último, tamizar harina, polvo de hornear y agregarlos a la mezcla junto con la sal. Unir amasando lo menos posible.
5° paso: colocar la masa en un film y llevarla al freezer. Una vez congelada, sacarla del frío, romperla con las manos, unirla con la ayuda del palo de amasar, estirarla a ½ centímetro de grosor y colocarla sobre una tartera de 24 cm previamente enmantecada y enharinada. Pincharla con un tenedor. Llevarla a la heladera (al igual que el sobrante de masa).
Relleno
1° paso: picar el chocolate y colocarlo en un bowl.
2° paso: llevar la crema de leche a hervor, una vez que hierve, verterla sobre el chocolate picado. Unir.
3° paso: colocar el dulce de leche repostero a temperatura ambiente en un bowl, verter la crema de chocolate arriba. Mezclar hasta que se unan.
4° paso: precalentar el horno a 180°C.
5° paso: verter el relleno sobre la masa cruda. Con la masa que sobró, hacer finas tiras y disponerlas en la superficie.
6° paso: cocinar en horno 180°C por 30/40 minutos o hasta que la masa esté bien dorada. Dejar enfríar por completo antes de consumirla.
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