17/09/2022
Les épices rehaussent le goût de nos plats, mais apportent aussi les nutriments nécessaires à notre organisme. La résistance à la chaleur varie d'une épice à une autre. Il faut donc savoir à quelle étape de la cuisson les utiliser.
Pour des plats mijotés ou les soupes, il est conseillé de mettre en premier les échalotes, les oignons ou les ails avec une huile de votre choix. Les autres épices viendront donc à mi-cuisson.
Si vous aimez faire des soirées barbecues entre amis, vous devez alors savoir qu’il est préférable de passer les épices sur votre viande en début de cuisson s’il s’agit des viandes à cuisson rapide comme le poulet ou le poisson. Pour des viandes qui prennent plus de temps comme la viande de bœuf, les épices viennent en fin de cuisson pour ne pas les griller.
En règle générale, il faut tout simplement faire attention aux épices fragiles pour ne pas brûler tous les nutriments qu’elles contiennent. « Manger goûteux, mais faire attention à la qualité nutritionnelle de nos repas ».
