17/09/2022
Empanadas de carne cortada a cuchillo
1 kilo de paleta (u otra pulpa)
2 cebolla
6 cebolla de verdeo (parte verde)
2 papas
1 morrón rojo (pequeño)
6 huevos duros
Sal, pimienta, ají molido, comino y pimentón
Salsa picante
Poner aceite en una olla y rehogar las cebollas y el morrón cortados en cubitos.
Sumar la carne picada a cuchillo en cubitos.
Una vez que la carne tome color gris, agregar los condimentos.
Mientras tanto, hervir las papas enteras, peladas hasta que estén apenas tiernas. Retirar del agua y reservar.
A la olla con carne agregarle un poco de agua y dejar cocinar hasta que evapore y retirar del fuego.
Picar los huevos y la parte verde de la cebolla de verdeo, sumarlos al relleno junto a la papa rallada grueso. Mezclar todo.
Rellenar las tapas de empanadas, cocinar al horno hasta que estén doraditas. Servir con salsa picante.
Para la masa:
500g harina
1 cta sal
75g grasa
250ml agua
Calentar grasa, sal y agua en una cacerolita hasta que estén integradas.
Hacer corona con la harina, verter mezcla líquida en el centro y empezar a mezclar para formar la masa.
Amasar por 5 minutos aproximadamente. Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
Estirar y cortar círculos del tamaño deseado.
