08/03/2026
CUANDO DICES. POR QUÉ NO! Y sale un café delicioso. Único. Este café fue desarrollado mediante un proceso de deshidratación controlada en cereza durante 3 días, seguido de un choque térmico y lavado, técnica que permite reducir y neutralizar los compuestos vinosos agresivos típicos de fermentaciones prolongadas.
Posteriormente, el café fue sometido a una fermentación sumergida de 11 días, donde se favorece el desarrollo de fermentación láctica estable, logrando una taza más limpia y estructurada.
El resultado es un perfil equilibrado que resalta dulzores profundos, notas de frutos secos, cacao y sutiles tonos amaderados, acompañado de acidez cremosa y cuerpo sedoso, evitando los excesos alcohólicos o avinados que pueden dominar en procesos extendidos.