12/08/2026
🍇 ¿Por qué pueden variar los ºBé de la uva entre un informe de maduración y otro?
Una pregunta muy interesante que nos habéis planteado, y que nos permite explicar cómo se realiza el seguimiento de la maduración de la uva.
En los diferentes controles realizados por el Área Técnica del Consejo Regulador podemos observar pequeñas variaciones en los parámetros analíticos de una misma variedad. En el caso de la Zalema, por ejemplo, los ºBé pueden subir o bajar ligeramente entre un muestreo y el siguiente.
👉 Esto no significa necesariamente que la uva haya dejado de madurar o haya perdido azúcar.
Los controles se realizan sobre muestras tomadas en distintos momentos y pueden existir diferencias naturales entre las bayas y los racimos analizados. Además, factores como el estado hídrico de la planta y de la baya pueden influir en la concentración de los azúcares y, por tanto, en la lectura de ºBé.
Por eso, para conocer realmente cómo evoluciona la maduración, no se analiza únicamente el grado alcohólico probable.
🔬 El equipo técnico estudia conjuntamente diferentes parámetros:
🍇 ºBé → indica la concentración de azúcares.
⚗️ Acidez total → permite conocer la evolución de la acidez de la uva.
🧪 pH → aporta información sobre el equilibrio ácido.
⚖️ Peso de la baya → ayuda a interpretar su evolución y estado hídrico.
Además, se tiene en cuenta la evolución del viñedo y de cada parcela.
📊 La maduración de la uva no es una línea perfectamente ascendente. Puede presentar pequeñas oscilaciones entre controles, por lo que es la evolución conjunta de todos estos parámetros la que permite al Área Técnica determinar cuándo se alcanza el momento óptimo de vendimia.
Y detrás de cada dato hay muchas horas de seguimiento, análisis y trabajo en el viñedo.
🍷 Así se cuida la calidad de los Vinos del Condado de Huelva desde el origen.
💬 Gracias por vuestra pregunta y por seguir tan de cerca la evolución de nuestra Vendimia 2026.
