30/01/2020
Demain, nous sommes très heureux d’accueillir en dégustation à la CAVE des CLIMATS, Nicolas ROSSIGNOL, représentant la 5e génération de vignerons de la famille Rossignol sur les terroirs de Volnay . 👍😍
Après avoir fait ses armes auprès de grands domaines (Dom Joseph Voillot à Volnay, Dom. Louis Latour en Ardèche, Dom. du Vieux Télégraphe à Châteauneuf-du-Pape, Dom. Boschendal en Afrique du Sud et Château La Cardonne dans le Médoc, régit par les équipes du Château Lafite Rothschild), Nicolas Rossignol a créé son propre domaine à Volnay en 1997 à partir de 3 ha de vignes... tout en travaillant sur le domaine familial Rossignol-Jeanniard. 🌎👍👏💪
En 2011, non seulement les 2 domaines fusionnent sous une signature unique (Nicolas Rossignol 16 Ha) mais Nicolas s'installe à Beaune pour être plus performant et plus précis dans l'élaboration de ses vins issus de près de 30 appellations différentes. 🤓
Aujourd'hui, Nicolas travaille sur 18 ha de vignes répartis sur 5 appellations de la Côte de Beaune, selon des techniques de viticulture traditionnelles inspirées de la Biodynamie. Il dispose d'une toute nouvelle cuverie depuis 2016. Sa devise : " écouter et accompagner" les raisins. 🍇🌿🍷
La nouvelle de dernière minute? 2 places viennent de se libérer pour la dégustation (demain - Jeudi 30 janvier à partir de 19H30 ) 🍀 (contactez nous en MP)
L'info vraiment importante ? Nous sommes très très fans de ses vins, et nous ne sommes pas les seuls... 😉❤️
Vivement demain ❗️
Domaine Nicolas Rossignol
