La cave HENRY DE VEZELAY, maintenant Vignerons de la Colline Eternelle, créée en 1989, est le moteur du vignoble Vézelien. Elle représente aujourd'hui un tiers de la production et regroupe 10 adhérents pour une superficie de 35 hectares. Le vin blanc prédomine avec 80 % des vins issus du cépage Chardonnay, et 5% issus du Melon de Bourgogne. Le vin rouge qui représente 15% de la production est issu
du cépage Pinot noir.
Le Chardonnay sert principalement à élaborer du Bourgogne Vézelay, appellation créée en 1997 pour couronner le travail et les efforts des vignerons qui ont œuvré depuis 1973, date de réhabilitation du vignoble. La cave produit également du Bourgogne rouge et rosé, du Melon de Bourgogne, du Crémant et du Ratafia. Grâce à une politique qui mise sur la qualité, on trouve les vins de la cave Henry de Vézelay dans une quinzaine de pays étrangers y inclus la Chine, l'Allemagne, la Belgique et les Pays Bas..., ainsi que sur la table de plusieurs des plus prestigieux restaurants Français.
Nous faisons partie de l'association Morvan Terroirs depuis 2006 et nous bénéficions de la marque Parc Naturel Régional du Morvan depuis 2008 pour nos cuvées Terroir. La qualité de notre travail et de nos vins a été saluée à plusieurs reprises par des médailles au concours général Agricole de Paris, au Bourgondia d'or ainsi que par différents guides : Guide Hachette, Gault Millau, Revue du Vin de France.
