22/05/2023
jengki
Resep Jengkol bumbu Bali.
Bahan:
- 500 gr jengkol tua, rebus hingga empuk
- 2 lembr daun salam
- 1 batag serai
- 600 ml air
- 200 ml santan
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt garam
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk, lalu geprek dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama 2 lembar daun salam dan serai hingga harum.
3. Masukkan Jengkol, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga airnya mendidih.
4. Setelah airnya mendidih, masukkan santan , garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
5. Masak hingga airnya menyusut, bumbu mengental dan meresap. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
