אוטופי – בית מלאכה למעדני אגוז הוא מפעל בוטיק לייצור "גבינות" טבעוניות איכותיות וייחודיות בעבודת יד ובטכניקות מסורתיות.
הכול התחיל מתוך געגוע ל"מוצרי חלב" מהם אנו נמנעים באורח החיים הטבעוני. מתוך הגעגוע החל תהליך למידה חובק עולם, על טכניקות שונות לייצור "גבינה" ממרכיבים שונים, כולל אגוזים מסוגים שונים וסויה. לכל אחד מהמרכיבים – האגוזים השונים וגם הסויה, סגולות ויתרונות משלו, והוא מתאים לסוגי גבינ
ה אחרים. את כל המרכיבים אנחנו מתסיסים, מייבשים ומיישנים, בתהליכי ייצור מסורתיים, מה שמאפשר למוצר הסופי להתיישן "כמו גבינה", ולקבל טעמים ומרקמים שונים.
במשך חודשים ארוכים המטבח הפרטי הפך למעבדה. השקענו במיטב חומרי הגלם, למדנו עוד ועוד טכניקות, שילבנו טעמים ותרביות, והכול על טהרת הצומח.
העבודה נעשית בעבודת יד קפדנית משלב ההתחלה ועד לשלב הסיום, והגבינות מיושנות ב"מערה" הפרטית שלנו, לשמירה על טמפרטורה ולחות קבועים.
יצרנו גבינות מסוגים שונים, במרקמים שונים, ובעזרתם של חברים ובני משפחה, דייקנו עוד ועוד את הטעמים.
אנחנו משתמשים בחומרים טבעיים בלבד, אגוזים, שקדים, סויה, פירות וצמחים שונים, אצות ועוד. המוצרים שלנו טבעוניים, אינם מכילים מוצרים מן החי ונעשים בתהליכי יצור קפדניים ועד כמה שניתן ידידותיים לסביבה.
גם היום כשכבר יש לנו אוסף מוצרים מכובד, אנחנו עובדים כל העת על מוצרים נוספים ועל היכולת לאפשר חיי מדף ארוכים (יחסית) הכול – בלי לפגוע באיכות המוצר ובטעמו.
המוצרים של שלנו הם לא "לטבעונים בלבד", הם טעימים בזכות עצמם, בריאים ומזינים. אינם כוללים חומרים משמרים ומתאימים לכל מי שאיכות, בריאות, חמלה ושמירת סביבה יקרים לליבו.
