02/09/2024
Finalmente la prima gelateria stellata Michelin della storia. Non esattamente dietro l'angolo e sicuramente diversa dal gelato come lo conosciamo noi. Non avevo dubbi che un locale del genere potesse nascere lontano dai vincoli che ci siamo autocostruiti in Italia, dove troppo spesso ci adagiamo sugli allori del gelato tradizionale, convinti di sapere solo noi come si fa. Le esperienze sperimentali che nascono fuori dal Bel Paese ci insegnano che il gelato può essere anche slow, non solo cono o coppetta take away. Spero che "Minimal" sia il primo di una lunga serie di locali nuovi, che reinterpretino l'esperienza che l'utente vive intorno al gelato e che diano nuovi significati a questo meraviglioso prodotto.
"Tradizione è la conservazione del fuoco, non l'adorazione delle ceneri"
Gustav Mahler
La guida Michelin ha premiato con l'ambita stella un locale che serve solo gelato. Non era mai successo prima