Perrini Olive

Perrini Olive Azienda Agroalimentare vocata al territorio che produce i migliori SAPORI DI PUGLIA

L'azienda offre i migliori 'Sapori Di Puglia': Olio extravergine di oliva, olive Leccino in salamoia, Clementine, Arance. Tutti sapori coltivati e nati esclusivamente dalle produzioni aziendali 'Perrini'

L’olivo produce due tipi di gemme: vegetative e a fiore.Le prime danno origine ai nuovi rami della pianta, mentre le sec...
12/06/2026

L’olivo produce due tipi di gemme: vegetative e a fiore.

Le prime danno origine ai nuovi rami della pianta, mentre le seconde sono quelle che porteranno alla formazione delle olive.

La differenziazione delle gemme avviene mesi prima della produzione e dipende da diversi fattori, tra cui clima, stato nutrizionale della pianta e gestione agronomica.

Comprendere questi meccanismi è fondamentale per gestire correttamente l’oliveto e mantenere una produzione equilibrata nel tempo.
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La mosca dell’olivo è uno dei principali insetti che possono compromettere la qualità delle olive.Questo parassita depos...
05/06/2026

La mosca dell’olivo è uno dei principali insetti che possono compromettere la qualità delle olive.

Questo parassita deposita le uova all’interno del frutto e le larve si sviluppano nella polpa, danneggiando l’oliva e rendendola meno adatta alla trasformazione.

Per questo motivo l’oliveto viene monitorato costantemente durante la stagione produttiva, con controlli mirati che permettono di intervenire nei momenti più critici.

La gestione fitosanitaria è uno degli aspetti fondamentali per garantire materia prima sana e stabile per la lavorazione.
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22/05/2026

La denocciolatura è uno dei passaggi chiave nella trasformazione delle olive.

Attraverso macchinari dedicati separiamo il nocciolo dalla polpa per ottenere:
• olive denocciolate
• basi per creme e patè
• semilavorati per l’industria conserviera

Precisione in questa fase significa uniformità e resa nel prodotto finale.
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L’olivo è una pianta che segue ritmi produttivi naturali.Uno dei fenomeni più caratteristici è la produzione alternata: ...
15/05/2026

L’olivo è una pianta che segue ritmi produttivi naturali.

Uno dei fenomeni più caratteristici è la produzione alternata: dopo un anno con un carico molto elevato di frutti, l’albero tende a ridurre la produzione nella stagione successiva.

Questo comportamento è legato all’equilibrio energetico della pianta e alla sua capacità di rigenerare rami e gemme produttive.

Conoscere questi meccanismi è fondamentale per gestire l’oliveto in modo corretto e mantenere nel tempo una produzione equilibrata.
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Due giornate di incontri, confronto e nuove connessioni a TuttoFood Milano 2026.♥️Per noi le fiere restano uno dei momen...
12/05/2026

Due giornate di incontri, confronto e nuove connessioni a TuttoFood Milano 2026.♥️

Per noi le fiere restano uno dei momenti più importanti per osservare l’evoluzione del settore, confrontarsi con aziende italiane e internazionali e creare nuove opportunità di collaborazione.

Un grazie speciale al nostro export manager Salvatore Romeo per il supporto e la presenza durante queste giornate in fiera. 🫂

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L’irrigazione è uno degli strumenti più importanti per mantenere l’equilibrio produttivo di un oliveto.Per questo utiliz...
09/05/2026

L’irrigazione è uno degli strumenti più importanti per mantenere l’equilibrio produttivo di un oliveto.

Per questo utilizziamo sistemi di ali gocciolanti, che permettono di distribuire l’acqua lentamente e in modo mirato alle radici della pianta.

Questo metodo consente di:

• ridurre gli sprechi idrici
• migliorare l’assorbimento dell’acqua
• mantenere condizioni più stabili per la crescita dell’olivo

Una gestione efficiente delle risorse naturali è parte integrante di una filiera agricola responsabile.
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La gestione del suolo è uno degli aspetti più importanti nella coltivazione dell’olivo.Nel nostro oliveto adottiamo la p...
04/05/2026

La gestione del suolo è uno degli aspetti più importanti nella coltivazione dell’olivo.

Nel nostro oliveto adottiamo la pratica dell’inerbimento permanente, evitando lavorazioni profonde del terreno e mantenendo una copertura vegetale naturale.

Questo approccio favorisce:

• biodiversità del suolo
• maggiore attività microbiologica
• migliore capacità di assimilazione dei nutrienti da parte della pianta

Un terreno equilibrato permette agli alberi di crescere in modo più sano e stabile, contribuendo alla qualità della materia prima destinata alla trasformazione.
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30/04/2026

La fermentazione delle olive non si lascia al caso.

Nei mesi successivi alla raccolta controlliamo ogni fusto monitorando:

• salinità della salamoia
• pH
• integrità del prodotto
• tenuta della sigillatura

È questo lavoro di controllo che garantisce stabilità e continuità del prodotto per l’industria conserviera.
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24/04/2026

La qualità di un semilavorato a base di oliva non nasce in laboratorio, nasce in campo.

In Perrini Olive seguiamo direttamente tutta la filiera:

• coltivazione degli oliveti
• lavorazione delle olive
• trasformazione per l’industria conserviera

Questo ci permette di garantire tracciabilità, continuità e stabilità del prodotto.
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Tra le varietà di olivo coltivate in Italia, il Leccino ha assunto negli ultimi anni un ruolo particolarmente importante...
17/04/2026

Tra le varietà di olivo coltivate in Italia, il Leccino ha assunto negli ultimi anni un ruolo particolarmente importante.

È infatti una delle prime varietà riconosciute come tolleranti alla Xylella, grazie alla particolare struttura dei suoi tessuti vascolari.

Questo patrimonio genetico lo rende una risorsa fondamentale per garantire continuità produttiva e stabilità delle filiere agricole, elementi sempre più centrali per le industrie di trasformazione.

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