Mulino Le Pietre - Farine della Costa degli Etruschi

Mulino Le Pietre - Farine della Costa degli Etruschi Tutta la bontà dei grani antichi della Val di Cornia, Toscana. Mulino, forno e pastificio artigianale.

Il Mulino Le Pietre nasce da un gruppo eterogeneo di persone della Val di Cornia, agricoltori biologici, tecnici, cuochi e imprenditori che dal 2013 con sas Progetto Sterpaia si riuniscono per un pensiero comune di ricostruire la filiera dei cereali in Val di Cornia, coltivando varietà tradizionali di grano a paglia alta (così detti grani Antichi) avvalendosi della collaborazione dell’Università d

egli studi di Firenze, per cercare di risanare il territorio dalla coltivazione intensiva e per migliorare la qualità dei prodotti e della vita dei consumatori. Con Il Mulino Le Pietre prosegue l’impegno principale rivolto a promuovere l’agricoltura biologica, con l’obiettivo di creare e incentivare lo sviluppo di una filiera corta della produzione che permetta di salvaguardare la biodiversità. Operiamo per riportare le buone pratiche della tradizione agricola nel mondo attuale. Lavoriamo i cereali e i prodotti ottenuti dall’indispensabile e utile rotazione della colture con metodi biologici provenienti da territori conosciuti in Toscana in particolar modo della Maremma e della Costa con imprenditori agricoli che abbiano un’etica di produzione in relazione all’ambiente ed al lavoro umano.

Nel nostro mulino, il grano viene macinato lentamente a pietra, a bassi giri, mantenendo la temperatura al di sotto dei ...
08/08/2026

Nel nostro mulino, il grano viene macinato lentamente a pietra, a bassi giri, mantenendo la temperatura al di sotto dei 35°C.
Una lavorazione delicata, che evita il surriscaldamento durante la macinazione e permette di conservare al meglio le caratteristiche del chicco, mantenendo il germe e preservandone profumi e ricchezza nutrizionale.
A seconda della farina, segue poi un’attenta fase di abburattamento, che permette di ottenere il grado di raffinazione desiderato.

In our mill, the grain is slowly stone-ground at low speed, keeping the temperature below 35°C.
This gentle process prevents overheating during milling and helps preserve the grain’s qualities, retaining the germ, aromas and nutritional value.
Depending on the type of flour, the milling process is followed by careful sifting, which allows us to achieve the desired level of refinement while respecting the integrity of the raw material.

Le farine biologiche del Mulino Le Pietre nascono in Val di Cornia da una filiera corta e completamente tracciabile.La l...
03/08/2026

Le farine biologiche del Mulino Le Pietre nascono in Val di Cornia da una filiera corta e completamente tracciabile.
La lenta macinazione a pietra contribuisce a preservare la ricchezza nutrizionale e gli aromi del grano.
Grazie a Gune San Frediano e Vincenzo Gaeta per aver condiviso questi scatti.

Mulino Le Pietre’s organic flours are produced in the Val di Cornia through a short and fully traceable supply chain.
Slow stone milling helps preserve the grain’s nutritional richness and aromas.
Thank you to Gune San Frediano e Vincenzo Gaeta for sharing these photos.

E tu, che pasta ti senti?Which pasta matches your personality?
31/07/2026

E tu, che pasta ti senti?

Which pasta matches your personality?

Quando scegli la pasta, pensa al grip.Una pasta trafilata al bronzo offre una superficie ruvida e porosa che trattiene m...
24/07/2026

Quando scegli la pasta, pensa al grip.
Una pasta trafilata al bronzo offre una superficie ruvida e porosa che trattiene meglio il condimento, permettendogli di aderire alla pasta e valorizzarne ogni boccone.
Prima di comprare la pasta, verifica un dettaglio: trafilata al bronzo.

When choosing pasta, think about grip.
Bronze-die extrusion creates a rough, porous surface that allows the sauce to cling better to the pasta, enhancing every bite.
Before you buy it, check one detail: bronze-die extruded.

21/07/2026

Le ricette dello chef Fabrizio Caponi

Spaghetti di grano Khorasan con carciofi violetti della Costa Etrusca. Un incontro tra la qualità della pasta artigianale e uno degli ortaggi simbolo del territorio, in una ricetta che celebra la stagionalità e la semplicità degli ingredienti.

19/07/2026

La produzione delle farine avviene mediante macinazione a pietra, a basso numero di giri e mantenendo la temperatura al di sotto dei 35°C.

Una lavorazione lenta e delicata che contribuisce a preservare aromi, profumi e la ricchezza nutrizionale del grano, valorizzandone le caratteristiche originarie.

17/07/2026

La trafilatura al bronzo dona alla pasta una superficie ruvida e porosa, capace di trattenere meglio il condimento e valorizzare ogni ricetta.
Un passaggio essenziale, in cui la lavorazione definisce consistenza, carattere e qualità.

14/07/2026

Filiera corta e tracciabile.

Dal campo al mulino, dal mulino alla tavola. Ogni fase segue un percorso preciso, che inizia con i grani coltivati in Val di Cornia, prosegue con la macinatura a pietra e prende forma nelle nostre farine, nella pasta e nei prodotti da forno biologici.

Una filiera che valorizza il territorio, la qualità della materia prima e il lavoro di chi la custodisce ogni giorno.

13/07/2026

🍝 questa non è la solita pasta.

è pasta fatta come si deve,
con grani selezionati e lavorazioni lente,
di quelle che tengono la cottura e si fanno sentire nel piatto.

qui da Bio Bono non entra tutto.
entra solo quello che ha un perché,
quello che quando lo assaggi capisci subito la differenza.

non serve fare discorsi lunghi,
basta provarla.

📍 Via Primo Maggio, 311 – Massa e Cozzile
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Bio Bono. Boni come si deve.





Il pane del Mulino Le Pietre è biologico.Un percorso che coinvolge anche tutti i nostri prodotti da forno: pane, schiacc...
08/07/2026

Il pane del Mulino Le Pietre è biologico.
Un percorso che coinvolge anche tutti i nostri prodotti da forno: pane, schiacce, grissini, biscotti, croccantelle e altre specialità realizzate con farine biologiche ottenute da grani coltivati in Val di Cornia e macinati lentamente a pietra nel nostro mulino.
Il pane nasce da lievito madre e da una lavorazione attenta, che rispetta i tempi naturali dell’impasto, favorisce una maggiore digeribilità e lo aiuta a mantenersi più a lungo.
Dal campo al mulino, fino al forno: una filiera corta, consapevole e profondamente legata al territorio.

Indirizzo

Via Dell'Artigianato, 10
Venturina
57021

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 13:00
14:00 - 16:00
Martedì 09:00 - 13:00
14:00 - 16:00
Mercoledì 09:00 - 13:00
14:00 - 16:00
Giovedì 09:00 - 13:00
14:00 - 16:00
Venerdì 09:00 - 13:00
14:00 - 16:00

Sito Web

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