29/02/2020
FORZA, CONDIVIDETE ❤️
E un grosso In Bocca al Lupo 🍀 al MIO FRATELLINO 🥰
Io sono DIQUI, della Terra delle RISAIE.
Io sono Di Qui, orgoglioso di essere nato in queste Terre, ed orgoglioso di esser rimasto nelle Terre del Riso e di credere che Vercelli abbia ancora così tanto da offrirmi.
Sono nato e cresciuto in mezzo alle Risaie, a Salasco e poi a San Germano Vercellese, e la mia infanzia è un susseguirsi di ricordi tipici del nostro territorio. Mi ricordo quando andavo con mio nonno a pescare rane ed alborelle, nelle campagne intorno a casa mia. E ho deciso di aprire qui il Mio Ristorante, proprio a Vercelli. L’ho chiamato Le Risaie, in onore del mio Territorio e della cucina che porto avanti, e ho deciso di aprirlo nella mia città, nonostante tanti della mia età decidano di recarsi all’estero per cercare fortuna. Mi spiace, ma io nella nostra città voglio credere ancora, perché davvero ha tanto da offrirci.
Perché io sono DIQUI, della terra de LE RISAIE.
E non vado da nessuna parte.
Perché nel nostro territorio IO CI CREDO.
La cucina è da sempre la mia passione: fin da piccino adoravo guardare i programmi televisivi dedicati alla cucina. All’età di 4 anni, che ci crediate o no, Mengacci era il mio idolo e quando l’ho incontrato (all’età di 7 anni) a San Remo in un ristorante in piazzetta, sono andato emozionato a chiedergli l’autografo. Neanche avessi visto il calciatore più blasonato della serie A!
E da sempre, quando mi chiedevano “Cosa vuoi fare da grande?”
la mia risposta era sempre: “IL CUOCO!”
Ho sempre voluto mangiare ed assaggiare tutto. E in questo ringrazio i miei genitori, che non hanno mai ordinato per me la classica “pasta al pomodoro” che tanti fanno preparare per i propri figli. Se da piccolo chiedevo di assaggiare il grillo (per chi non lo sapesse, così viene comunemente chiamato un astice piccolo della riviera romagnola), mi veniva dato l’intero piatto ordinato da mio papà e potevo mangiarne quanto ne volevo. Inutile aggiungere che, se a mangiarlo era un bambino di 11 mesi sul seggiolone, lo stupore da parte del personale del ristorante era assicurato.
Quando è stata ora di scegliere la scuola, dopo le medie, la risposta non poteva che essere l’Alberghiero. Sono stati anni splendidi, in cui ho fatto tante esperienze, e soprattutto ho dovuto dimostrare a tutti quanto valevo, nonostante la dislessia che ovviamente non mi ha agevolato in alcuni campi. Ho fatto tanti stage, tante ore fuori di casa (anche più del necessario per le ore richieste), tante serate fino a tardi a lavorare mentre i miei coetanei pensavano a divertirsi.
Ma ho imparato tanto e sì, lo rifarei.
Ringrazio di cuore tutti i ristoratori che mi hanno accolto, che mi hanno insegnato cosa significa mettere al primo posto la passione nei miei piatti, a rispettare gli ingredienti ed utilizzarli al meglio, e che, al momento giusto, mi hanno anche bastonato a dovere quando me lo meritavo.
Dunque, a 19 anni, ho deciso di lanciarmi verso la strada più difficile: ho aperto il mio Ristorante a Vercelli, e l’ho chiamato con l’unico nome che era giusto dargli: Le Risaie.
Ho cercato di creare un localino in cui mostrare cosa avevo da dare a questa città, ristrutturando un vecchio locale in periferia e iniziando a farvi conoscere la mia cucina.
So di essere giovane. Veramente tanto giovane per questo campo. Ma so anche che i vostri continui complimenti e anche le (poche per fortuna) critiche costruttive, mi hanno fatto capire di aver scelto la via più giusta.
Ed oggi, all’età di 21 anni, migliorato e maturato, ho deciso di fare un passo oltre.
Di investire in questa struttura storica, il DIQUI tutte le mie energie e di unire la mia Cucina Tipica e del Nostro Territorio a una struttura storica, imponente, e di recente ristrutturazione. Una struttura che prevede una Caffetteria, con uno spazio dedicato agli aperitivi che curerò personalmente, una piccola Bottega, con i nostri prodotti del territorio e soprattutto il Riso che troverete nel nostro ristorantino.
Un Le Risaie tutto nuovo e curato in ogni singolo dettaglio.
Una Cucina, la Mia cucina, che avete imparato ad amare ed apprezzare.
Una Caffetteria che presenta la mia firma e la mia cura.
Una Bottega con i nostri prodotti.
Perché io sono DIQUI , della terra de LE RISAIE.
