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[ 📌 Sesión 2 ] Doña Sofía nos traerá coricos y empanadas. Ella, la reina del maíz, vendrá desde Sinaloa a contarnos sus luchas y su historia en el Diplomado en cocina tradicional mexicana en .
En .mexico compartimos los saberes del patrimonio gastronómico mexicano y disfrutamos los sabores resguardados por las maestras del diplomado Latidos de la Cocina Tradicional Mexicana. Por eso, te presentamos a Sofía Sarabia (La panaderia de Sofia), quien vendrá de Cosalá, Sinaloa, a para impartir la sesión 2, el 19 de septiembre. Además de contarnos sobre la singularidad de la cocina de su región, su proceso formativo como cocinera y su relación con el maíz, doña Sofía traerá los productos que prepara, ¿te gustaría probarlos? Haz tu pedido. Estos son sus precios:
- Coricos
Caja con 50 piezas: $60
Caja con 20 piezas: $25
- Empanaditas de masa de maíz
Caja con 10 piezas: $40
Caja con 20 piezas: $80
[Pueden ser de fresa, guayaba, vainilla]
- Galletas
1 kilo: $130
[Son besitos, cortadillos y figuras variadas]
- Coriconchas
Caja con 15 piezas: $45
Caja con 30 piezas: $90
Sofía Martínez Sarabia nació en Chicural, Durango, pero desde niña vivió en Cosalá, Sinaloa. Desde temprana edad ayudó a su abuela y mamá en la cocina, en la comunidad de El Potrero. Ahí atendían un comedor para trabajadores de las minas. Por su corta edad, se encargaba de echar las tortillas [tortear], pero pronto aprendió a recolectar el maíz, desgranarlo, nixtamalizar, moler y elaborar tortillas. Siembra y cosecha para tener la materia prima con la que cocina pozole, tamales, empanadas, etcétera. También siembra calabazas y es panadera. Representó a Sinaloa en el VI Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, organizado en Long Beach California en agosto de 2018.
¿Quisieras escuchar su sesión y conocerla? Inscríbete al diplomado.
13 cocineras y un cocinero tradicionales, una especialistas en cultura alimentaria, una investigadora en cocina-salud, una estudiosa de la poesía en idiomas originarios y un editor especializado en enfoque de salvaguardia compartirán saberes con personas de múltiples experiencias, formaciones, geografías y edades.

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