28/04/2021
КРАСИВЫЙ КУЛИЧ КРАФФИН 🥮 К ПАСХЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука — 350 Грамм
Дрожжи свежие — 20
Грамм (или сухих 7 г)
Молоко — 110 Миллилитров
Сахар — 80 Грамм
Соль — 1/2 Чайных ложки
Яйцо — 1 Штука
Желток яичный — 2 Штуки
Масло сливочное — 40 Грамм (растопленное)
Масло сливочное — 120 Грамм (для смазывания)
Мускатный орех — 1 Чайная ложка (молотый)
Клюква вяленая — 200 Грамм (или изюм)
Миндальные лепестки — 100
Грамм (или любые измельченные орехи )
Ванильный сахар — 8 Грамм
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔸Подготовьте необходимые продукты. Муку обязательно просейте.
🔸Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.
🔸Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте.
Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте.
Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
🔸Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.
Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумяньте на сухой сковороде.
🔸Тесто через 1,5 часа увеличилось вдвое.
🔸Разделите тесто на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.
🔸Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом.
🔸Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.
🔸Сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста.
🔸Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.
🔸Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу.
🔸Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.
🔸Аккуратно поместите кулич "Краффин" в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.
🔸Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут.
🔸Затем снижаем температуру до 180 °C .
Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи.
🔸Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой.
Светлой Пасхи!
