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08/09/2023

¡Hoy hablemos del mandil o delantal!

La historia del mandil o delantal tiene más de 5.000 años. Un complemento siempre asociado al desempeño de labores o trabajos hogareños, pero no siempre ha sido así. Hoy te contaré cuál es el origen del delantal o mandil, su inventor y cómo ha sido su evolución.

Origen del delantal
Para conocer los orígenes del delantal, debes saber que tiene una historia común con el mantel, la toalla y la servilleta.

La historia de la moda les asigna papel complementario del vestido. Su necesidad se hizo sentir por razones diversas ya en la Antigüedad.

Su uso primero se vinculó al culto, la liturgia y ceremonias. El delantal era prenda frecuente entre los antiguos, a veces prenda única anudada por detrás. Como no llegaba a cubrir toda la espalda no era raro que se anduviera con todo al descubierto.

En banquetes y comidas solemnes los egipcios y sumerios preservaban el vestido con delantales anudados al pecho, que bajaban hasta la cintura y colgaban más abajo del bajo vientre.

Un uso tercero, también antiguo, se relaciona con el mundo del pastoreo. Cuando no convenía que las hembras quedaran preñadas se ponía al macho un delantal que impedía el acceso carnal.

Era el antaño llamado excusalí o avantal del ganado, que en inglés llaman apron, y en torno al cual surgieron antaño numerosas frases hechas de tono subido.

Evolución del mandil
En inventarios aragoneses del siglo XIV, aparece “un mandil derredor del leyto; otro mandil para banyo”; y por inventarios aragoneses del primer tercio de ese mismo siglo sabemos que se utilizaron mandiles grandes como cortinas.

En el siglo XV, el delantal recibía el nombre de avantal. A finales del mismo siglo XV, Alonso de Palencia, dice en su Universal vocabulario que los delantales: “se ponen en la mesa… con que el convidado se limpia… y en vulgar se dice tobaja”.

Su uso como delantal era ya frecuente en tiempos de Cervantes, como escribe Sebastián de Covarrubias, en su Tesoro de la lengua castellana. Era entonces pieza corriente del atuendo mujeril de faena, formada por un retal de tela a modo de faja ancha que se ponía delante para no manchar la falda o el vestido y se ataba por atrás a la altura de la cintura.
En el siglo XVI, el delantal se describe como “paño que la mujer se pone delante por no ensuciar la saya o la basquiña”‘.

También utilizaban el delantal los hombres en ciertos oficios cómo por ejemplo los molineros, recolectores de fruta o vidrieros. De hecho el mandilón es prenda emblemática de la masonería, pero fue prenda ordinaria. No llevaban delantal las señoras, sino el servicio.

Era y es una prenda rural, omnipresente en los trajes regionales. Resto de cuyo uso quedó en el atuendo popular, en el traje regional especialmente de la mujer del pueblo que lucía delantales y mandiles de todo tipo y para toda ocasión.

Desde la festiva a la del trabajo más ingrato. Por eso había delantales toscos, delantales ricamente elaborados y mandiles con bonitos adornos y ornamentación. Incluso los había que incluían bonitos botones elaborados de maderas nobles.

Hubo mandil de matanza, de molinero, de fregaza o de criado. De hecho se llamaba mandilada a la reunión de criados y mandaderos de monjas, que pasaban por ser la gente de peor catadura moral y baja clase social.

07/09/2023

Ya sea que seas cliente, Bartender, aficionado o simplemente viste a James Bond pedir sus tragos, todos hemos visto o usado esta herramienta básica de la coctelería que nos ayuda a mezclar y enfriar nuestras bebidas ¿ya adivinaste de qué herramienta te hablo? es correcto, te hablo nada más y nada menos que del shaker.

Aunque hay información desde los años A.C. que cuenta cómo usaban calabazas como cocteleras para satisfacer los caprichos de los faraones, que el mismísimo Moctezuma tomaba su cacao en una de estas calabazas porque solo en estas lograba la textura que el gobernante mexica exigía (cuenta Hernán Cortés en una carta al rey de España) o que en el siglo XV ya se usaban dos vasos metálicos para mezclar líquidos, este último fue más por seguridad que por crear el cóctel perfecto, en esta época en Alemania era común el as*****to por envenamiento así que mezclaban dos bebidas en este agitador prehistorico y se dividía en dos partes iguales (una para cada persona), asegurando así que su bebida estaba libre de veneno. Fue hasta los años 1840 que se vieron las primeras luces de lo que ahora es la coctelería moderna, bartenders haciendo lo que se podía con lo que se tenía, algunas veces con cucharas, algunas otras veces arrojando las bebidas de un lado a otro, puedo imaginar el espectáculo (y el tiradero) pero la falta de herramientas no permitía tener el resultado deseado. Cuenta David Wondrich, un historiador de coctelería, que un día alguien tuvo la idea de pegar la tapa de una taza de lata sobre un vaso y sacudirlo con hielo.

En los 1850 ya se fabricaban shakers personalizados de diferentes metales, principalmente aleaciones de plata, es aquí donde entra al juego el shaker parisino, es elegante y era muy popular en Europa, este está compuesto por dos piezas y no tiene filtro.

Ahora sí, honor a quien honor merece. ¿Te es familiar el nombre Edward Hauck? A mi tampoco, pero Hauck fue el genio que en 1884 patentó el shaker de metal de tres piezas (Cobbler) con un filtro incorporado y una tapa , una configuración que se ha mantenido esencialmente sin cambios hasta el día de hoy. Llegó a ser conocido como el agitador de zapatero (por la bebida “Zapatero de Jerez” que estuvo muy de moda en esa época). Este shaker aún se hacía de aleaciones de plata pero todo cambió cuando a principios del siglo XX se inventó el acero inoxidable, que hasta el día de hoy sigue siendo el material predilecto para la elaboración de shakers.

Me falta mencionarte el favorito de muchos, pero para esto te contaré una linda y breve historia:

El 17 de enero de 1920 en Estados Unidos llegó la temida ley seca pero como nos gusta hacer lo que nos dicen que no hagamos, se desató una gran producción de fermentados y destilados clandestinos, ilegales y sobre todo, de muy mala calidad que curiosamente debido a esto último, se vieron en la necesidad de hacer mezclas, lo que llevó a la creación de muchos cócteles nuevos. Fue en estos años cuando nació el famosísimo Boston shaker, que lleva este nombre debido a que la fábrica que lo ideó, estaba ubicada en esta ciudad.

06/09/2023

Hoy hablemos del lito o caballo.

Ya que es lo que lo identifica claramente en el salon cuando estamos hablando de un profesional con preparación , el mismo tiene que ser llevado en el brazo izquierdo por una razón elemental , se sirve con la mano derecha y no podemos estar pasándole por la cara el lito al cliente.
Es una herramienta fundamental ya que nos permite transportar cualquier elemento caliente o incluso portar la botella de vino para no darle calor.
Uno de los errores mas comunes en la cocina en cuando se dice que se sirve el plato caliente, el mismo esta mas frio que una heladera y la comida si esta caliente. Cuando decimos plato caliente es por que el mismo va al horno para luego montar la comida sobre el , llevarlo conservando la temperatura lo mas rápidamente posible a la mesa.
Sin el lito es imposible .
Otro punto no menor es su importancia como herramienta ante un accidente en la mesa , como primera herramienta que nos va a ayudar a solucionar un derrame, un plato manchado, etc
Finalizando el punto del mesero también se utiliza en una emergencia para el fajinado, siendo una herramienta fundamental como los es : el sacacorcho universal, la lapicera, una libreta, un encendedor, etc

06/09/2023

06/09/2023

¿Sabias que?..
En 1.892 se inventó el destapador que no es otra cosa que una palanca simple, donde el punto de apoyo está en el borde de la tapa y con un brazo más largo para facilitar su apertura.
La corcholata o “tapa” substituyo al corcho para tapar botellas, principalmente en la industria cervecera.
Por su gran utilidad, constituye en un objeto habitual de regalo y de mercadeo, para las industrias cerveceras que insertan su logotipo e imagen en el mango o en la actualidad para regalos y recuerdos que lo graban en el acero.

06/09/2023

Los utensilios para el vino son cada vez más originales y prácticos. Conocer estos accesorios para vino y cómo se usan te ayudará a disfrutar mejor y de forma más cómoda de los distintos vinos. Si llevas tiempo siendo aficionado a la enología, seguro que ya tienes tus favoritos, aunque con las novedades que va lanzando el mercado, puede que quieras renovar tus accesorios. Tanto si eres un amante del vino como si buscas sorprender a uno con un regalo, estos productos te interesan.

06/09/2023

En la década de los años 20 el pisa corbatas surgió como un elemento de distinción que marcaba la pertenencia cierto grupo social. Con el paso de los años, se convirtió en uno de los accesorios menos apreciables a simple vista que utilizamos los hombres al vestir, que cumple una función muy simple: mantener bajo control la corbata, evitando que se mueva, además de ser una gran aportación ornamental que denota elegancia y buen gusto.

aquí́ algunas claves a tener en cuenta en el momento de comprarlo y vestirlo:

1. ¿Cuando se utiliza? Pues está permitido en cualquier ocasión, siempre y cuando traigas una camisa de vestir, sin importar si vas de traje o llevas unos jeans.

2. El pisa corbatas nunca es más ancho que la corbata.

3. Debe sujetar tanto la corbata como la camisa.

4. El lugar ideal para colocarlo es unos 10 cm arriba del primero botón de tu s**o.

5. Nunca lo inclines, siempre debe estar en una posición horizontal, perpendicular a la corbata.

6. En cuanto al diseño, este accesorio debe ser lo más simple posible. Nuestra recomendación es optar por la clásica barra recta trabajada en plata u oro, la cual debes combinar de acuerdo al material de tus mancuernillas o de la hebilla del cinturón.

7. Debido a su pequeño tamaño y a los materiales con los que está hecho, el pisa corbatas es considerado una pieza de joyería, por eso está permitido que incluya discretas incrustaciones de piedras preciosas que lo hagan más valioso.

05/09/2023

¿Sabias que?..

El primer sacacorchos, inventado hace ahora unos trescientos años, estaba inspirado en un instrumento en espiral que servía para extraer las balas de los fusiles. Su uso se popularizó durante el siglo XVIII, cuando se estableció la costumbre de tapar las botellas con un corcho.

Antiguamente cuando el vino se almacenaba en jarras y se tapaba con trozos de madera y tela, no había necesidad de contar con un abridor especial.

Pero en el siglo XVII, cuando las botellas cerradas con corchos se hicieron comunes, los sacacorchos se popularizaron también.
Al principio los descorchadores se parecían a las barrenas o tirabuzones de metal que los soldados utilizaban para sacar las balas atascadas del cañón de los fusiles. Con ellas perforaban el casquillo y en seguida tiraban de él con fuerza para extraerlo.

En 1795, el profesor británico Samuel Henshall patentó un mejor diseño. Una tapita cóncava en la punta del tirabuzón limitaba la profundidad a la que podía perforarse el corcho. Una vez alcanzado ese límite, más giros de la manija daban vuelta al corcho, lo que ayudaba a aflojarlo y sacarlo.

En 1802, al inventor inglés Edward Thomason se le ocurrió una forma de extraer el corcho mediante el giro continuo en una dirección. Su idea era encajar un tirabuzón dentro de otro, con roscas en sentidos opuestos. Al girar la manija el tirabuzón interno penetraba en el corcho, y se detenía en cuanto el tirabuzón externo tocaba el tapón y empezaba a empujarlo hacia arriba.

A mediados del siglo XIX los diseños y patentes de distintos tipos de sacacorchos se multiplicaron en Europa, hasta que a final de siglo el alemán Carl Wienke inventó el sacacorchos de palanca, de un tiempo o también llamado ‘de camarero’, que todavía es el más utilizado en nuestros días.

La ergonomía del sacacorchos siguió evolucionando, y lo seguirá haciendo, en la búsqueda de la sencillez y del respecto con el líquido que contiene la botella.

En 1930 Dominick Rosati patentó el sacacorchos de alas, mientras que en 1979 Herbert Alien inventó el conocido “rabbit” o sacacorchos de tres tiempos, efectivo pero algo aparatoso.

Dato curioso: En 1995 Jacinto Presa Eguren patentó lo que él mismo llamó ‘El Sacacorchos Perfecto’, que recibió en el año 2000 la medalla de oro de la Feria de Ginebra, Según el propio inventor las ventajas de su sacacorchos son que no rompe el corcho, no requiere fuerza y triplica la velocidad de apertura en comparación con un sacacorchos convencional.