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Cocinando Delicias y Sabores Con Yuri, Tepic (2026)

16/07/2026

🍋 Helado de Limón Súper Cremoso (Estilo Paletería)

Una receta con textura suave, cremosa y sin cristales de hielo. Ideal para vender o disfrutar en casa.

⏱️ Tiempo de preparación: 30 minutos + 6 horas de congelación
🍽️ Rendimiento: 2 litros (18 a 20 porciones)

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📝 Ingredientes

1 lata (397 g) de leche condensada

1 lata (360 ml) de leche evaporada

500 ml de crema para batir bien fría

250 g de queso crema, a temperatura ambiente

1 taza (240 ml) de leche entera

1 taza (240 ml) de jugo de limón recién exprimido

Ralladura de 2 limones

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de leche en polvo

1 cucharada de glucosa líquida o miel de maíz (ayuda a que quede más suave)

1 pizca de sal

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👩‍🍳 Preparación

1. Batir la crema

Bate la crema para batir hasta obtener picos suaves. Reserva en refrigeración

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2. Licuar la base

Licúa:

Leche condensada

Leche evaporada

Leche entera

Queso crema

Leche en polvo

Vainilla

Glucosa

Sal

Ralladura de limón

Licúa durante 2 minutos

--

3. Agregar el limón

Con la licuadora funcionando a velocidad baja, agrega poco a poco el jugo de limón.

La mezcla comenzará a espesar

--

4. Incorporar la crema

Vierte la mezcla en un recipiente grande.

Añade la crema batida con movimientos envolventes para conservar el aire y lograr un helado más ligero

--

5. Congelar

Pasa la mezcla a un recipiente con tapa.

Congela durante 2 horas.

Retira y bate con una batidora durante 3 a 5 minutos.

Regresa al congelador.

Repite este proceso dos veces más, cada 2 horas.

Después deja congelar 6 horas o toda la noche

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🍨 Resultado

Obtendrás un helado:

Muy cremoso

Suave

Sin cristales de hielo

Con intenso sabor a limón

Fácil de servir

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💡 Tips para una textura premium

Usa jugo de limón recién exprimido.

La leche en polvo aporta más cuerpo y cremosidad.

La glucosa o miel de maíz reduce la formación de cristales de hielo.

Batir el helado durante el proceso de congelación incorpora aire y da una textura similar a la de una heladería.

Si cuentas con una máquina para hacer helado, puedes omitir los batidos intermedios y seguir las instrucciones del fabricante.

16/07/2026

🍓 Mermelada de Frutos Rojos Casera

Una mermelada artesanal con un sabor intenso y equilibrado entre dulce y ácido. Perfecta para pan, hot cakes, waffles, cheesecake, yogurt, crepas o para rellenar postres.

⏱️ Tiempo de preparación: 45 minutos
📦 Rendimiento: 4 frascos de 250 ml (aprox. 1 litro)

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📝 Ingredientes

500 g de fresas

300 g de frambuesas

300 g de zarzamoras

300 g de arándanos

800 g de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)

½ cucharadita de vainilla (opcional)

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👩‍🍳 Preparación

1. Preparar la fruta

Lava y desinfecta perfectamente los frutos rojos.

Retira el tallo de las fresas y córtalas en mitades o cuartos.

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2. Macerar

Coloca toda la fruta en una olla.

Agrega el azúcar y el jugo de limón.

Mezcla suavemente y deja reposar 30 minutos para que la fruta libere sus jugos.

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3. Cocinar

Lleva la olla a fuego medio.

Cuando comience a hervir, baja el fuego y cocina durante 30 a 40 minutos, moviendo ocasionalmente.

Retira la espuma que se forme en la superficie.

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4. Triturar

Si deseas una textura más uniforme, tritura ligeramente con un machacador o una licuadora de inmersión.

Si prefieres una mermelada con trozos de fruta, omite este paso.

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5. Verificar el punto

Coloca una cucharadita de mermelada sobre un plato frío.

Si al pasar el dedo se forma un camino que no se vuelve a unir, la mermelada está lista.

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6. Envasar

Vierte la mermelada aún caliente en frascos de vidrio previamente esterilizados.

Deja aproximadamente 1 cm de espacio libre.

Cierra bien los frascos.

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7. Baño María (para conservar)

Coloca los frascos cerrados en una olla con agua que los cubra por completo.

Hierve durante 15 minutos.

Retira y deja enfriar completamente sin moverlos.

Verifica que las tapas hayan hecho vacío.

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🫙 Conservación

Sin abrir: hasta 12 meses en un lugar fresco, seco y oscuro.

Una vez abierta: conservar en refrigeración y consumir en un plazo de 3 a 4 semanas.

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💡 Tips

Combina frutos rojos frescos y bien maduros para obtener un color intenso y un sabor más natural.

El jugo de limón ayuda a resaltar el sabor y favorece la conservación.

Si prefieres una mermelada menos dulce, reduce el azúcar a 650 g, aunque su tiempo de conservación será menor.

Evita cocinarla a fuego muy alto para conservar el color y el sabor de la fruta.

Para una textura más brillante y firme, puedes añadir 5 g de pectina mezclada con un poco de azúcar al inicio de la cocción.

16/07/2026

🌿 Chimichurri Casero (Receta Tradicional Argentina)

Un chimichurri aromático, fresco y lleno de sabor, ideal para carnes asadas, pollo, pescado, verduras, papas y como aderezo para sándwiches.

⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos
⏳ Tiempo de reposo: 24 horas (recomendado)
📦 Rendimiento: Aproximadamente 500 ml

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📝 Ingredientes

1 taza de perejil fresco finamente picado

½ taza de cilantro fresco finamente picado (opcional)

8 dientes de ajo finamente picados

2 cucharadas de orégano seco

1 cucharada de hojuelas de chile seco

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de paprika o pimentón dulce

1 cucharadita de sal de grano

½ taza (120 ml) de vinagre de vino tinto

1 taza (240 ml) de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de jugo de limón fresco (opcional)

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👩‍🍳 Preparación

1. Preparar los ingredientes

Lava y desinfecta el perejil y el cilantro.

Sécalos perfectamente y pícalos muy finamente.

Pica también los dientes de ajo.

2. Mezclar

En un recipiente de vidrio agrega:

Perejil

Cilantro

Ajo

Orégano

Hojuelas de chile

Paprika

Pimienta

Sal

Mezcla muy bien.

3. Agregar los líquidos

Vierte el vinagre y el jugo de limón.

Mezcla hasta integrar.

Añade poco a poco el aceite de oliva mientras continúas mezclando.

4. Reposar

Pasa el chimichurri a un frasco de vidrio esterilizado.

Tapa y deja reposar 24 horas en refrigeración para que los sabores se integren.

🫙 Conservación

Refrigerado: hasta 3 semanas en un frasco hermético.

Procura que siempre quede cubierto con una ligera capa de aceite de oliva.

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💡 Tips

Utiliza perejil fresco completamente seco para prolongar la vida útil del chimichurri.

Si prefieres un sabor más intenso, deja reposar la mezcla 48 horas antes de consumirla.

Puedes ajustar el picor agregando más o menos hojuelas de chile.

Evita usar utensilios húmedos al servir para conservarlo por más tiempo.

Es perfecto para acompañar carne asada, pollo, chorizo, mariscos, verduras a la parrilla y papas rostizadas.

16/07/2026

Agua de Sandía con Jamaica 🍉🌺

Una bebida refrescante, con un hermoso color rojo intenso y un sabor perfectamente equilibrado entre el dulzor natural de la sandía y el toque ligeramente ácido de la jamaica. Ideal para disfrutar bien fría en los días calurosos

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Ingredientes (4 litros)

1½ kg de sandía madura (sin cáscara y sin semillas)

2 tazas de flor de jamaica seca

4 litros de agua

¾ de taza de azúcar (ajusta al gusto)

Jugo de 1 limón (opcional)

Hielo al gusto

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✅️ Preparación

Hierve 1½ litros de agua y agrega las flores de jamaica. Cocina durante 10 minutos a fuego medio.

Retira del fuego y deja reposar la infusión durante 15 minutos para intensificar el color y el sabor.

Cuela la jamaica y deja enfriar completamente.

Corta la sandía en cubos, retirando la cáscara y todas las semillas.

Licúa la sandía con ½ litro de la infusión de jamaica hasta obtener una mezcla completamente homogénea.

Si prefieres una textura más ligera, cuela la mezcla con un colador de malla fina.

Vacía la preparación en un vitrolero o recipiente con capacidad para 4 litros.

Agrega el resto de la infusión de jamaica y suficiente agua hasta completar los 4 litros.

Incorpora el azúcar poco a poco hasta obtener el dulzor deseado.

Agrega el jugo de limón (opcional) para realzar los sabores.

Refrigera durante al menos 1 hora o sirve con abundante hielo.

Sirve bien fría.

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15/07/2026

🍅 Puré de Tomate Artesanal para Conservar

⏱️ Tiempo: 2 horas
📦 Rendimiento: 6 frascos de 500 ml

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📝 Ingredientes

5 kg de jitomate Roma muy maduro

1 cebolla mediana (opcional)

6 dientes de ajo (opcional)

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de azúcar (opcional)

2 cucharadas de jugo de limón o 1 cucharadita de ácido cítrico por cada frasco de 500 ml

2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)

Si lo vas a conservar por meses, es mejor no agregar hierbas frescas, mantequilla o lácteos. Puedes añadirlas cuando vayas a utilizar el puré

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👩‍🍳 Preparación

1. Cocer el jitomate

Lava y corta los jitomates.

Cocínalos durante 30 a 40 minutos hasta que estén muy suaves.

2. Licuar

Licúa los jitomates con la cebolla y el ajo (si decides usarlos).

3. Colar

Pasa la mezcla por un colador fino para retirar pieles y semillas.

4. Espesar

Regresa el puré a la olla.

Agrega la sal y cocina a fuego bajo durante 40 a 60 minutos, moviendo constantemente, hasta obtener un puré espeso.

5. Acidificar

Agrega el jugo de limón o el ácido cítrico. Este paso ayuda a una conservación más segura.

6. Esterilizar los frascos

Hierve los frascos y las tapas durante 10 minutos.

Déjalos secar sin tocar el interior.

7. Envasar

Llena los frascos con el puré aún hirviendo.

Deja aproximadamente 1 cm de espacio libre.

Limpia los bordes, coloca la tapa y cierra firmemente.

8. Baño María

Coloca los frascos en una olla con agua que los cubra por completo.

Hierve durante 40 minutos.

Retira y deja enfriar sin moverlos durante 24 horas.

Verifica que las tapas hayan hecho vacío

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🫙 Conservación

Sin abrir: hasta 12 meses en un lugar fresco, seco y oscuro.

Una vez abierto: conservar en refrigeración y consumir en un plazo de 5 a 7 días.

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💡 Tip

Si quieres un puré más concentrado, cocínalo unos 20 minutos adicionales antes de envasarlo. Obtendrás una consistencia ideal para pizza, pasta y lasañas.

15/07/2026

🌺 CHILE EN POLVO DE JAMAICA (ESTILO BOTANERO)

Un chile en polvo casero con un sabor único: ligeramente ácido, picosito y perfecto para frutas, verduras, gomitas, papitas, palomitas y botanas.

⏱️ Tiempo de preparación: 30 minutos
🍽️ Rinde: Aproximadamente 500 g

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🟥 Ingredientes

2 tazas de flor de jamaica seca

1 taza de chile piquín en polvo

½ taza de chile de árbol en polvo

½ taza de chile ancho en polvo

¼ taza de paprika

¼ taza de azúcar refinada

3 cucharadas de sal fina

2 cucharadas de ácido cítrico (opcional, para un sabor más intenso)

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

1 cucharadita de pimienta negra molida

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🟥 Preparación

1. Tostar la jamaica

Calienta un comal o sartén a fuego bajo.

Tuesta la flor de jamaica durante 3 a 5 minutos, moviendo constantemente hasta que quede completamente seca y crujiente

Deja enfriar

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2. Moler

Coloca la jamaica en un procesador o molino para especias.

Muele hasta obtener un polvo fino.

Si es necesario, pásalo por un colador y vuelve a moler los trozos grandes.

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3. Mezclar

En un recipiente grande mezcla:

Jamaica en polvo

Chile piquín

Chile de árbol

Chile ancho

Paprika

Azúcar

Sal

Ácido cítrico

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Pimienta negra

Revuelve muy bien hasta integrar todos los ingredientes

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4. Reposar

Guarda la mezcla en un recipiente hermético.

Deja reposar 24 horas antes de utilizar para que los sabores se integren

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💡 Tips

Utiliza flor de jamaica de buena calidad, con un color rojo intenso y bien seca.

Tuesta la jamaica a fuego bajo para intensificar su aroma sin quemarla.

Si prefieres un chile menos picante, reduce la cantidad de chile de árbol y aumenta el chile ancho.

Guarda el chile en polvo en un frasco hermético, en un lugar fresco y seco; conserva su sabor hasta por 6 meses.

Para un toque más cítrico y aromático, puedes añadir 1 cucharada de ralladura de limón deshidratada y molida.

15/07/2026

🫐🧀 TAMALES DE ZARZAMORA CON QUESO CREMA PHILADELPHIA

Una versión premium de los tamales dulces, con masa sabor zarzamora, relleno abundante de queso crema y zarzamoras enteras. Perfectos para emprender o para una mesa de postres.

⏱️ Tiempo: 1 hora 45 minutos

📦 Rendimiento: 18 a 20 tamales

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🟥 Ingredientes

Para la masa

500 g de masa para tamales

250 g de mantequilla sin sal

1 taza de azúcar

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

¾ taza de leche

1 taza de mermelada de zarzamora

½ taza de puré de zarzamora natural

Para el relleno

300 g de queso crema Philadelphia

1 taza de zarzamoras frescas

½ taza de mermelada de zarzamora

Para envolver

20 hojas de maíz hidratadas

---

Preparación

1️⃣ Preparar las hojas

Lava las hojas de maíz.

Remójalas en agua caliente durante 30 minutos.

Escurre y reserva.

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2️⃣ Preparar la masa

Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.

Agrega:

Azúcar

Polvo para hornear

Sal

Incorpora poco a poco la masa.

Añade:

Puré de zarzamora

Mermelada de zarzamora

Leche

Continúa batiendo hasta obtener una masa suave y esponjosa de color lila.

💡 La masa debe flotar en un vaso con agua.

---

3️⃣ Preparar el relleno

Mezcla ligeramente:

Queso crema Philadelphia

Mermelada de zarzamora

Sin integrar completamente para que queden vetas.

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4️⃣ Formar los tamales

Coloca una capa de masa sobre cada hoja.

Agrega al centro:

1 cucharada de queso crema

1 cucharada de mermelada

3 o 4 zarzamoras frescas

Cubre con un poco más de masa.

Dobla las hojas y cierra.

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5️⃣ Cocinar

Acomoda los tamales en una vaporera.

Cocina durante 1 hora a fuego medio.

Deja reposar 10 minutos antes de abrir.

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6️⃣ Decorar y servir

Sirve tibios.

Decora con:

Salsa de zarzamora

Zarzamoras frescas

Un poco más de queso crema

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💡 Tip

Prepara una reducción rápida:

1 taza de zarzamoras

¼ taza de azúcar

2 cucharadas de agua

Cocina durante 10 minutos y úsala para decorar los tamales abiertos. El contraste morado intenso con el queso crema blanco hace que luzcan espectaculares

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15/07/2026

Agua de Mango con Maracuyá 🥭🥭

Una bebida tropical, refrescante y llena de sabor. La dulzura natural del mango se equilibra perfectamente con el toque ácido y aromático del maracuyá, creando un agua fresca muy llamativa y deliciosa

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🟥:Ingredientes (4 litros)

3 mangos grandes y maduros (aprox. 900 g de pulpa)

1 taza de pulpa de maracuyá (6 a 8 maracuyás)

4 litros de agua

¾ de taza de azúcar (ajusta al gusto)

1 cucharadita de vainilla (opcional)

Jugo de 1 limón (opcional)

Hielo al gusto

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✅️ Preparación

Lava perfectamente los mangos y los maracuyás.

Pela los mangos y corta la pulpa en cubos.

Corta los maracuyás por la mitad y extrae la pulpa.

Licúa el mango con 1 litro de agua hasta obtener una mezcla completamente homogénea.

Agrega la pulpa de maracuyá y licúa únicamente durante 10 a 15 segundos para conservar parte de las semillas enteras y aportar una textura más atractiva.

Si prefieres una bebida sin semillas, cuela la mezcla con un colador de malla fina.

Vacía la preparación en un vitrolero o recipiente con capacidad para 4 litros.

Agrega los 3 litros de agua restantes y mezcla muy bien.

Incorpora el azúcar poco a poco hasta alcanzar el dulzor deseado.

Agrega el jugo de limón y la vainilla (opcional) para potenciar el sabor.

Refrigera durante al menos 1 hora o agrega abundante hielo antes de servir.

Sirve bien fría.

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✨ Tip

Decora el vitrolero con algunas rebanadas de mango y unas cucharadas de pulpa de maracuyá. Sirve cada vaso con cubos de mango fresco y una hoja de hierbabuena para una presentación tropical muy llamativa.

Rinde: 4 litros aproximadamente.

15/07/2026

🫔 Tamales de Cerdo en Salsa Roja (Receta Tradicional)

Una receta tradicional para preparar tamales esponjosos, suaves y con un delicioso relleno de carne de cerdo en salsa roja.

⏱️ Tiempo de preparación: 2 horas
⏲️ Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos
🍽️ Rinde: 30 a 35 tamales

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📝 Ingredientes

Para la masa

1 kg de harina para tamales (masa nixtamalizada o harina especial para tamal)

350 g de manteca de cerdo

2 cucharaditas de polvo para hornear

2 cucharadas de sal

4 tazas de caldo de cerdo tibio (aproximadamente)

½ taza del chile rojo del relleno

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Para el relleno

1½ kg de pierna o espaldilla de cerdo

2 litros de agua

¼ de cebolla

5 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Sal al gusto

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Para la salsa roja

12 chiles guajillo

4 chiles ancho

2 chiles pasilla

3 jitomates grandes

¼ de cebolla

3 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

½ cucharadita de pimienta negra

2 cucharadas del caldo de cocción

Sal al gusto

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Además

35 hojas para tamal

Agua suficiente para remojarlas

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👩‍🍳 Preparación

1. Preparar las hojas

Lava las hojas de maíz.

Remójalas en agua caliente durante 1 hora.

Escúrrelas y mantenlas cubiertas con un paño húmedo.

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2. Cocer la carne

Cuece la carne con el agua, cebolla, ajo, laurel y sal durante 1½ a 2 horas, hasta que esté muy suave.

Deshebra y reserva el caldo.

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3. Preparar la salsa

Hierve los chiles durante 10 minutos.

Asa ligeramente los jitomates, la cebolla y el ajo.

Licúa junto con:

Chiles hidratados

Jitomates

Cebolla

Ajo

Comino

Orégano

Pimienta

Sal

Un poco del caldo

Fríe la salsa durante 10 minutos.

Mezcla con la carne deshebrada.

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4. Preparar la masa

Bate la manteca hasta que esté esponjosa y de color más claro.

Agrega la harina para tamales, el polvo para hornear y la sal.

Añade poco a poco el caldo tibio y el chile rojo de la salsa.

Amasa hasta obtener una masa suave, ligera y untable.

Prueba de la masa: coloca una pequeña bolita en un vaso con agua; si flota, está lista.

---

5. Formar los tamales

Coloca una porción de masa sobre cada hoja.

Extiéndela dejando libres los bordes.

Agrega una cucharada del relleno.

Dobla los lados hacia el centro y luego la parte inferior.

---

6. Cocinar

Acomoda los tamales verticalmente en una vaporera.

Cubre con hojas de maíz y un paño limpio.

Cocina durante 1 hora 45 minutos a fuego medio.

Revisa constantemente que la vaporera tenga suficiente agua.

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7. Comprobar

El tamal estará listo cuando la masa se desprenda fácilmente de la hoja.

Déjalos reposar 10 minutos antes de servir.

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💡 Tips para unos tamales perfectos

✅️Bate muy bien la manteca para conseguir tamales esponjosos.

✅️ Agrega el caldo poco a poco para controlar la consistencia de la masa.

✅️ No llenes demasiado los tamales para que se cocinen de forma uniforme.

✅️ Mantén siempre agua en la vaporera durante la cocción.

✅️ Los tamales pueden refrigerarse hasta 5 días o congelarse por 3 meses sin perder su textura.

15/07/2026

Agua de Sandía, Menta y Limón 🍉🌿🍋

Una bebida refrescante, ligera y llena de sabor. La dulzura natural de la sandía se combina con la frescura de la menta y el toque cítrico del limón, creando un agua fresca perfecta para los días calurosos.

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🟥 Ingredientes (4 litros)

1½ kg de sandía madura (sin cáscara y sin semillas)

4 litros de agua

12 hojas de menta fresca

Jugo de 4 limones

¾ de taza de azúcar (ajusta al gusto)

Hielo al gusto

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🟥 Preparación

Lava perfectamente la sandía, los limones y las hojas de menta.

Corta la sandía en cubos, retirando la cáscara y todas las semillas.

Coloca en la licuadora la sandía, las hojas de menta y 1 litro de agua. Licúa durante 2 a 3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.

Cuela la preparación con un colador de malla fina para obtener una textura más ligera y suave.

Vacía la mezcla en un vitrolero o recipiente con capacidad para 4 litros.

Agrega los 3 litros de agua restantes, el jugo de los limones y mezcla perfectamente.

Incorpora el azúcar poco a poco hasta lograr el dulzor deseado.

Refrigera durante al menos 1 hora o agrega abundante hielo antes de servir.

Sirve bien fría y decora con hojas de menta y una rodaja de limón.

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✨ Tip

Agrega algunos cubitos de sandía y hojas de menta dentro del vitrolero para darle una presentación más fresca y atractiva. Evita dejar la menta por muchas horas en el agua, ya que puede aportar un ligero sabor amargo.

Cocinando Delicias y Sabores Con Yuri

16/07/2026

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