08/08/2026
🌿 Resep Soto Betawi Gurih, Berempah & Medok 😍🤤
Bahan Utama
700 gram daging sapi (sandung lamur/sengkel), potong dadu
250 gram paru sapi (opsional), rebus lalu goreng sebentar
200 gram babat sapi (opsional), rebus hingga empuk
1 liter kaldu rebusan daging
500 ml susu evaporasi
300 ml santan sedang
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 cabai merah besar
5 cabai rawit merah (opsional)
5 butir kemiri, sangrai
1 ruas kunyit (±4 cm), bakar
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
½ sdt lada putih
¼ sdt cengkih bubuk (atau 4 butir cengkih)
Garam secukupnya
Bumbu Cemplung
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm kayu manis
2 butir kapulaga
3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Pelengkap
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu sapi bubuk (opsional)
Garam secukupnya
½ sdt lada putih bubuk
Cara Membuat
Rebus daging hingga empuk, angkat lalu potong dadu. Saring dan sisihkan kaldunya.
Haluskan semua bumbu halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kayu manis, kapulaga, lalu tumis hingga bumbu benar-benar tanak dan mengeluarkan minyak.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu, aduk rata.
Tambahkan daging, paru, dan babat. Masak sekitar 15–20 menit agar bumbu meresap.
Tuang susu evaporasi dan santan sambil terus diaduk dengan api kecil agar tidak pecah.
Bumbui dengan garam, gula, lada putih, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
Masak 5–10 menit hingga kuah gurih, kental, dan harum. Jangan sampai mendidih terlalu keras setelah santan dan susu masuk.
Pelengkap
Kentang goreng
Tomat potong
Daun bawang iris
Seledri iris
Bawang goreng
Emping
Jeruk limau
Sambal cabai rawit
Acar mentimun (opsional)
