04/05/2023
หลายคนคงเคยเจอปัญหา “ผู้สูงอายุ” ไม่ยอมกินอาหาร หรือกินอาหารได้น้อยลง นั่นเป็นเพราะผู้สูงอายุส่วนมากมีการรับรู้รสชาติต่างๆ ในอาหารที่เปลี่ยนไป แต่กลับรู้สึกถึงรสชาติหวานได้ง่ายกว่าเดิม ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพ
ใครที่ต้องคอยดูแลหรืออยู่ใกล้ชิดกับผู้สูงอายุ อาจจะเคยพบปัญหาผู้สูงอายุไม่ยอมรับประทานอาหาร แม้ว่าจะเป็นเมนูเดิมที่เคยทำ หรือมาจากร้านเดิมที่เคยซื้อให้บ่อยๆ หรือเป็นอาหารที่ผู้สูงอายุเคยชอบทาน แต่อยู่มาวันหนึ่งก็กลับบอกว่าไม่ชอบและไม่ยอมรับประทานเสียอย่างนั้น หลายคนอาจมองว่าเกิดจากปัญหา “เบื่ออาหาร” แต่ความจริงแล้วอาจเกิดจาก “การรับรู้รสชาติ” ที่เปลี่ยนแปลงและเสื่อมถอยลงไปตามอายุ และที่เป็นอันตรายก็คือ รสชาติหวานกลับเป็นรสชาติแรกที่ผู้สูงอายุสามารถรับรู้ได้มากกว่ารสอื่นๆ ซึ่งจะส่งผลให้เกิดโรคได้ในอนาคต
📌 อายุมากขึ้น การรับรสชาติก็ยิ่งเสื่อมถอยลง
แน่นอนว่าเมื่ออายุมากขึ้นระบบการทำงานต่างๆ ในร่างกายย่อมมีความเสื่อมถอยลงไป หนึ่งในนั้นก็คือ “การรับรู้รสชาติ” ทำให้ผู้สูงอายุหลายคนเกิดอาการเบื่ออาหารตามมา สาเหตุเกิดจากผู้สูงอายุที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไป ต่อมรับรสที่รับรสชาติต่างๆ จะเริ่มมีประสิทธิภาพลดลง จากเดิมที่เคยมีอยู่ประมาณ 10,000 -15,000 ต่อมรับรส แต่เมื่ออายุเข้าสู่ช่วง 70 ปี ต่อมรับรสจะลดลงถึง 2 ใน 3 ของต่อมรับรสทั้งหมด โดยรสเค็มและรสขมจะเป็นรสชาติแรกๆ ที่ผู้สูงอายุรับรสได้น้อยลง ทำให้เมื่อรับประทานอาหารจะรู้สึกว่าจืดชืด ไม่อร่อยเหมือนเมื่อก่อน แม้ว่าจะเป็นเมนูเดิมที่ปรุงรสอย่างเดิมก็ตาม สำหรับสาเหตุที่เร่งให้เกิดการเสื่อมของต่อมรับรส ได้แก่ ยา หรือโรคบางโรค เช่น โรคความจำเสื่อมหรืออัลไซเมอร์ เนื่องจากเกี่ยวข้องกับระบบประสาทและสมอง เชื่อมโยงให้ระบบประสาททางความรู้สึกต่างๆ ทำงานลดลง นอกจากนี้ในผู้สูงอายุบางคนต่อมน้ำลายจะลดลงด้วย ทำให้ปากแห้ง คอแห้ง และดื่มน้ำน้อยลง ยิ่งส่งผลให้การรับรสชาติต่างๆ ลดลงตามไปด้วย
📌 แม้รับรสได้น้อยลง แต่รสหวานกลับเป็นรสชาติแรกที่สัมผัสได้
ในทางกลับกันถึงแม้ว่าผู้สูงอายุรับรู้รสชาติต่างๆ ของอาหารได้น้อยลง แต่ “รสหวาน” กลับเป็นรสชาติที่ชัดเจนที่สุดในการรับรสของผู้สูงอายุ ส่งผลให้ผู้สูงอายุบางคนเริ่มติดอาหารหวานๆ หรือขนมหวาน เนื่องจากเป็นอาหารที่รับประทานแล้วรู้สึกถึงรสชาติมากกว่าอาหารประเภทอื่น ทั้งนี้ การที่ผู้สูงอายุติดอาหารรสชาติหวานและรับประทานของหวานมากเกินไปจะส่งผลให้เกิดโรคร้ายตามมาได้ เช่น โรคอ้วน โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคกระดูกและข้อเสื่อม โรคอัลไซเมอร์ โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคฟันผุ และ โรคขาดสารอาหาร เป็นต้น
อ่านต่อ : https://www.bangkokbiznews.com/health/well-being/1065122?anm=
#เบื่ออาหาร #ผู้สูงอายุ #ต่อมรับรสเปลี่ยนไป
#กรุงเทพธุรกิจ #กรุงเทพธุรกิจออนไลน์ #กรุงเทพธุรกิจHealth
-------------------------------
ติดตาม "กรุงเทพธุรกิจ" ผ่านช่องทางต่างๆ ได้ที่
Website: http://www.bangkokbiznews.com
Twitter: https://twitter.com/ktnewsonline
OpenChat: https://bit.ly/3ZgoMib
Youtube: https://www.youtube.com/user/KrungthepTurakij
Blockdit: https://www.blockdit.com/bangkokbiznews
Instagram: https://www.instagram.com/bangkokbiznews
Tiktok: https://www.tiktok.com/
Line: https://bit.ly/3ZgoMib
