30/05/2023
#เชฟแม้วกับข้าวเมือง #แกงขนุนใส่กระดูกหมู
ก่อนตำน้ำพริกให้ต้มกระดูกหมูรอก่อนเลย
สูตรน้ำพริกสไตล์เชฟแม้วมักง่ายแต่อร่อยทุกสิ่ง
พริกป่น หั่นข่า ตะไคร้ กระเทียม เกลือ ปลาร้า หอมแดง ผงชูรส ใส่ทุกสิ่งลงเครื่องปั่น เติมน้ำนิดหน่อย ปั่นละเอียด จบ!!!!
ต้มกระดูกหมูใด้สักพักใส่ขนุนลงไปต้มด้วย ขนุนแต่ละลูกความเปื่อยจะช้าเร็วไม่เท่ากัน บางลูกต้มไม่นานก็เปื่อย บางลูกต้มเป็นชาติก็ยังเหนียว เราต้องดูเอาเอง พอขนุนสุก 60% ใส่น้ำพริกลงไป รอจนสุก 90% ค่อยใส่มะเขือเทศ ต้นหอม ชะอม ใบชะพลู
ความอร่อยของแกงอยู่ที่ฝีมือการปรุงน้ำพริกให้กลมกล่อม ความเชื่อที่ว่าการตำกับครกแล้วจะอร่อยนั้นถ้าคนปรุงไร้ฝีมือ ตำจนครกแตกก็ไม่อร่อยเว้ยยยยยย เข้าใจนะ ^___^