24/10/2022
Cómo Brighton & Hove se convirtió en la ciudad gastronómica más ecológica de Gran Bretaña
Conocido durante mucho tiempo como un faro progresista, Brighton & Hove se está convirtiendo rápidamente en un modelo global de sostenibilidad alimentaria.
Después de un viaje iluminado por el sol a través de las ondulantes colinas verdes del Parque Nacional South Downs, me dirigí por un tranquilo camino rural sombreado por árboles hasta Wilding Wood Farm, donde esculturas de madera talladas en árboles caídos salpicaban el pasto. Había venido para arrancar habas en lo que sería mi primera experiencia de cosecha, pero también para contribuir a uno de los programas alimentarios sostenibles más inspiradores de Europa.
Fui el miembro más nuevo de Sussex Gleaning Network, que reúne a voluntarios locales y visitantes para ayudar a recolectar el excedente de cosecha de las granjas del área para convertirlo en comidas para las personas que luchan contra la pobreza alimentaria. En una hora, los frijoles que había recogido estaban en camino a una cocina comunitaria en la cercana ciudad de Brighton & Hove, cuya red de iniciativas de alimentos sostenibles evita que cientos de personas en la ciudad pasen hambre todos los días.