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Faute avouée est à moitié pardonnée, Вулиця Борщагівська, 154, Kyiv (2026)

14/10/2022

Los mejores raviolis de calabaza

Estos ravioles otoñales pueden no ser rápidos ni fáciles, pero son TAN deliciosos. ¡Date una tarde para prepararlos, o haz la masa de pasta la noche anterior para que ya tengas la mitad del trabajo hecho!

¿Tengo que hacer la pasta desde cero?

¡No! Para una versión más rápida, use envoltorios de wonton. Agregue una cucharada del relleno al centro de la envoltura de wonton, humedezca los bordes con agua y cubra con otra envoltura de wonton. Asegúrate de que no haya aire atrapado en los raviolis, luego presiona por todos los lados para sellar. Hervir en agua con sal hasta que los envoltorios de wonton estén bien cocidos, de 2 a 3 minutos.

¿Puedo hacer mi propio puré de calabaza?

¡Absolutamente! Por comodidad y sabor, recomendamos la calabaza kabocha. Es más dulce que la calabaza promedio y mucho más fácil de cortar en pedazos manejables. Para asar, cortar en trozos grandes, mezclar con aceite de oliva y hornear en un horno a 400° hasta que estén tiernos, de 30 a 35 minutos. Vierta en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.

¿Puedo congelar los raviolis?

¡Absolutamente! Congele los ravioles planos en una sola capa en una bolsa de plástico con cierre. Si desea congelar más de una capa de ravioles, coloque una hoja de papel encerado entre las capas para que los ravioles no se congelen juntos. Cuando esté listo para cocinar, hierva en agua con sal durante 2 a 3 minutos, o hasta que la pasta esté tierna. Estos se pueden mantener congelados hasta por 3 meses.

¿Está buscando más cosas que hacer con el puré de calabaza, casero o no? Estas barras de pastel de calabaza son un excelente lugar para comenzar.

¿Hiciste los ravioles? ¡Háganos saber lo que piensa en la sección de comentarios a continuación!

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RENDIMIENTOS:
4 - 6 PORCIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0 HORAS 35 MINUTOS
TIEMPO TOTAL:
1 HORA 55 MINUTOS
INGREDIENTES
PARA LAS PASTAS
2 c. harina para todo uso, y más para la superficie
1/2 cucharadita sal kosher
4 huevos grandes
PARA EL LLENADO
1 lata (15 oz) de calabaza
1/4 taza parmesano recién rallado
1 yema de huevo, ligeramente batida
1 cucharada. azúcar morena clara empacada
Nuez moscada pizca
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
PARA SERVIR
1/2 taza (1 barra) mantequilla
2 cucharadas. semillas de calabaza crudas y sin cáscara
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada. tomillo recién picado
Parmesano recién rallado, para servir

DIRECCIONES
En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Vierta la mezcla de harina sobre una superficie limpia. Con las manos, haz un hueco en el centro de la harina. Rompe bien los huevos y usa un tenedor para batir lentamente la harina en los huevos hasta que se forme una masa peluda. Use sus manos para amasar la masa hasta que quede suave y no pegajosa, aproximadamente 5 minutos. Agregue harina a la superficie según sea necesario para evitar que la masa se pegue. Envuelva bien la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora.
Mientras tanto, haga el relleno: escurra la calabaza colocándola en un colador de malla fina colocado dentro de un tazón grande. Cubra la calabaza expuesta con una envoltura de plástico, luego coloque un tazón pequeño encima para presionar ligeramente la calabaza. Dejar escurrir 15 minutos.
Cuando la calabaza se haya escurrido, transfiérala a un tazón mediano. Agregue queso parmesano, yema de huevo, azúcar y nuez moscada y sazone con sal y pimienta. Revuelve para combinar.
Cuando esté listo para enrollar la pasta, corte la masa en cuartos. Envuelva todos menos 1 en una envoltura de plástico y vuelva a colocarlos en el refrigerador.
En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa descubierta en un rectángulo largo de aproximadamente 1/4 "de espesor. Coloque la máquina para hacer pasta en la configuración más amplia y pase la masa enrollada 2 veces. Dobla los extremos cortos de la masa para que se unan en el centro del rectángulo, luego dóblalos por la mitad para que la masa quede en cuartos. Vuelva a estirar para que la masa tenga un grosor de 1/4”, luego pásela por la máquina para hacer pasta 2 veces más.
Reduzca el ajuste en un grado. Repita el proceso de enrollar y doblar de 2 a 3 veces antes de pasar al siguiente ajuste. Repita este proceso hasta el ajuste más delgado. Si su hoja de pasta se vuelve demasiado larga para trabajar con ella, córtela por la mitad. Repita con la masa restante en el refrigerador. Mantenga la masa enrollada cubierta con una toalla de cocina limpia.
Coloque una pieza de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Cucharee aproximadamente 1 cucharada de relleno cada 1 pulgada. Usando su dedo, humedezca ligeramente entre cada montón de relleno con agua. Coloque suavemente una segunda pieza de masa encima y presione entre el relleno para sellar, asegurándose de sacar la mayor cantidad de aire posible. (El aire atrapado en los raviolis los obligará a salir a la superficie cuando hierva). Con un cortador de galletas o un cuchillo, corte entre cada bolsillo para hacer ravioles individuales. Si lo desea, use los dientes de un tenedor para sellar los raviolis. Repita con el resto de la masa y el relleno. Refrigere hasta que esté listo para cocinar.
Cuando esté listo para servir, derrita la mantequilla en una sartén mediana. Agregue las semillas de calabaza y cocine, revolviendo la sartén de vez en cuando, hasta que las semillas de calabaza estén tostadas y la mantequilla esté dorada y huela a nuez, de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo y el tomillo y cocine hasta que estén fragantes, 1 minuto más, luego retire la sartén del fuego.
En una olla grande de agua hirviendo con sal, trabajando en tandas, agregue los ravioles y cocine hasta que estén tiernos, alrededor de 1 ½ minutos. Use una araña para retirar del agua y colocar directamente en mantequilla marrón. Mezcle suavemente para cubrir. Servir caliente con queso parmesano.

12/10/2022

Galletas De Calabaza Con Chispas De Chocolate

Este es uno de nuestros postres de otoño más populares, y no es difícil ver por qué. Agregar puré de calabaza y especias de calabaza a la masa para galletas da como resultado una galleta celestial con forma de almohada con grandes vibraciones otoñales.

Para congelar la masa sobrante para uso futuro, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o un Silpat y saque la masa en bolas directamente sobre la bandeja. Coloque toda la bandeja en el congelador y enfríe hasta que se congele, aproximadamente 4 horas. Transfiera sus bolas de masa a una bolsa o recipiente con cierre y regrese al congelador. No es necesario descongelar la masa antes de hornear, solo permita un par de minutos más de tiempo de horneado para el punto de cocción deseado.

¡Consejo profesional! ¿Quieres que se vean EXTRA chocolatosos? Reserve un puñado para cubrir las galletas recogidas justo antes de que entren en el horno.

Si está buscando formas de usar el resto de ese puré de calabaza, haga este pastel de queso con especias de calabaza a continuación. 😋

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Nota del editor: esta introducción se actualizó para agregar más información sobre el plato el 9 de julio de 2021.

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RENDIMIENTOS:
35
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0 HORAS 15 MINUTOS
TIEMPO TOTAL:
1 HORA 0 MINUTOS
INGREDIENTES
2 1/4 taza harina para todo uso
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita pastel de calabaza especias
1/2 cucharadita sal kosher
1 c. (2 barras) mantequilla sin sal, ablandada
3/4 c. azúcar moreno lleno
1/2 taza azúcar granulada
3/4 c. puré de calabaza
1 huevo grande
2 cucharaditas extracto puro de vainilla
2 c. chips de chocolate semidulce

DIRECCIONES
Precaliente el horno a 375 ° y cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino.
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, las especias de calabaza y la sal.
En un tazón grande con una batidora de mano, mezcle la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos. Batir la calabaza, el huevo y el extracto de vainilla hasta que se mezclen, luego agregar la mezcla de harina. Batir a fuego lento hasta que no aparezca harina cruda, luego incorporar las chispas de chocolate. Refrigere la masa durante 30 minutos.
Coloque bolitas de 1” en bandejas para hornear preparadas, a 2 pulgadas de distancia, y hornee hasta que se hinchen y se doren alrededor de los bordes, aproximadamente 12 minutos.

12/10/2022

Jarabe de especias de calabaza

Anuncio de servicio público para todos los amantes de PSL: ¡su amado café con leche con especias de calabaza de temporada es fácil de recrear en casa! Omita la fila y, en su lugar, cocine a fuego lento algunos alimentos básicos de la despensa para hacer un café con leche con especias de calabaza perfecto en su propia cocina. El jarabe de especias de calabaza está hecho de una mezcla de azúcar moreno, azúcar granulada, puré de calabaza, especias para pastel de calabaza y extracto de vainilla. Por supuesto, puede crear su propia especia para pastel de calabaza a partir de especias clásicas para hornear. Una mezcla típica incluye canela, jengibre, clavo, pimienta de Jamaica y nuez moscada.

Este jarabe también es delicioso rociado sobre panqueques y waffles clásicos o incluso avena simple para mejorar el desayuno. Si realmente quiere exagerar con el sabor a calabaza, combine el jarabe de especias de calabaza casero con panqueques de calabaza, waffles de calabaza o helado de calabaza.

Para convertir su jarabe de especias de calabaza en un café con leche rápido, caliente de 2 a 4 cucharadas de jarabe con una taza de su leche favorita. Cubra con un trago de espresso si desea una versión con cafeína, o disfrútelo como v***r si lo prefiere sin café. Para un café con leche helado, agite el jarabe con la leche sobre hielo para que se mezcle bien, luego vierta sobre hielo fresco y cubra con el espresso.

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RENDIMIENTOS:
1 TAZA
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0 HORAS 5 MINUTOS
TIEMPO TOTAL:
0 HORAS 40 MINUTOS
INGREDIENTES
1 c. agua
1/2 taza (105 g.) de azúcar moreno claro envasado
1/3 c. (67 g.) azúcar granulada
1/3 c. puré de calabaza en lata
2 cucharaditas pastel de calabaza especias
1 cucharadita extracto puro de vainilla
pizca de sal kosher

DIRECCIONES
En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el agua, el azúcar moreno, el azúcar granulada, la calabaza, las especias para pastel de calabaza, la vainilla y la sal. Lleve a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los azúcares se disuelvan y la mezcla se espese un poco, de 5 a 6 minutos (se espesará más a medida que se enfríe).
Deje que se enfríe por completo, luego transfiéralo a un recipiente con cierre hermético.
Hacer con anticipación: el jarabe se puede preparar con 1 semana de anticipación. Almacenar en refrigerador. Agitar o batir antes de usar.

10/10/2022

Muffins De Queso Crema De Calabaza

Una forma segura de mejorar un producto horneado es agregarle queso crema. Ya sea pan de plátano, brownies o pastel invertido de piña, agregar un relleno inspirado en un pastel de queso lleva las cosas al siguiente nivel de delicias. En el caso de estos panecillos de calabaza y queso crema, un remolino de masa de tarta de queso ofrece un equilibrio ácido al dulce pastel de calabaza. (De hecho, es una combinación tan deliciosa que combinamos calabaza y queso crema en tarta de queso, naturalmente, tarta de café, panecillo suizo y pan de mono).

Agregar una yema de huevo al relleno de queso crema ayuda a que se “sufle” un poco en el horno, como si fuera un pastel de queso. Si desea actualizarlos a algo aún más decadente, ¡cubra el remolino de queso crema con una pizca de streusel! Si vas en esa dirección, usa la cobertura de migas de estos muffins de manzana y canela.

Estos panecillos son perfectos para el brunch o para el té de la tarde de septiembre a noviembre. (O, a quién engañamos, durante todo el año). Duplique las vibraciones del otoño con un café con leche casero con especias de calabaza o sidra de manzana con especias.

PD Fuimos con canela en la masa en lugar de especias de calabaza, pero si tienes eso a mano y quieres amplificar las vibraciones de calabaza, cámbialo en su lugar.

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RENDIMIENTOS:
12
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0 HORAS 15 MINUTOS
TIEMPO TOTAL:
0 HORAS 55 MINUTOS
INGREDIENTES
MASA DE CALABAZA
3/4 c. (1 1/2 barras; 170 g.) de mantequilla, blanda, y más para molde (opcional)
1 1/3 c. (160 g.) de harina para todo uso
2 cucharaditas canela molida
1 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita sal kosher
3/4 c. (150 g.) azúcar granulada
1 c. (225 g.) puré de calabaza en lata
1 huevo grande
1 clara de huevo grande
RELLENO DE QUESO CREMA Y MONTAJE
8 oz. (225 g.) de queso crema, ablandado
1 yema de huevo grande
1 cucharadita extracto puro de vainilla
pizca de sal kosher

DIRECCIONES
MASA DE CALABAZA
Coloca una rejilla en el centro del horno; precalentar a 350°. Cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con papel de revestimiento o engrase con mantequilla.
En un tazón mediano, mezcle la harina, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón grande, usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agrega la calabaza, el huevo y la clara de huevo; mezcle a velocidad media hasta que se mezclen. Agregue los ingredientes secos y mezcle a baja velocidad hasta que se incorporen. Deje a un lado hasta que esté listo para usar.
RELLENO DE QUESO CREMA Y MONTAJE
En un tazón pequeño, bata el queso crema, la yema de huevo, la vainilla y la sal hasta que quede suave.
Divida la mitad de la masa entre los moldes para muffins preparados, luego cubra con el relleno de queso crema. Saque la masa restante por encima. Gira con la punta de un cuchillo para crear un efecto de mármol.
Hornee hasta que un probador insertado en el centro de un muffin salga limpio, de 22 a 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de servir.

10/10/2022

Galletas de calabaza Air Fryer

Cuando llega el otoño, eso significa una cosa: ¡golosinas de calabaza en abundancia! Una combinación de calabaza y suero de leche mantiene estas galletas de calabaza Air Fryer extremadamente tiernas. Para el mejor desayuno para llevar, divídalos, unte con mantequilla y rocíe con miel. Luego, envuélvalos en papel de aluminio y tírelos en su bolso o mochila; son perfectos para sumergirlos en ese PSL (latte de calabaza y especias) en el camino al trabajo.

Si recién está comenzando con su freidora de aire, estamos aquí para ayudarlo. Comience con la práctica guía de Delish sobre todo lo que necesita saber sobre su freidora de aire, luego hornee un lote de estas galletas de calabaza. Divida y unte con mantequilla la galleta, luego siéntese para hacer una lista de lo que cocinará a continuación. ¿Podemos recomendarle macarrones de coco, pastel explosivo de mantequilla de maní o donas glaseadas para su gusto por lo dulce? ¿O tal vez empanadas de salchicha de pavo para el desayuno, tots ranch de brócoli o un sándwich de pollo crujiente si su antojo es más sabroso? Es posible que la freidora de aire sea el dispositivo perfecto para casi cualquier tipo de receta.

PD Las galletas solo usan 1/4 de taza de puré de calabaza, así que use el resto para galletas de calabaza con chispas de chocolate o rollos de calabaza y canela.

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CAL./SERV.:
283
RENDIMIENTOS:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0 HORAS 10 MINUTOS
TIEMPO TOTAL:
0 HORAS 10 MINUTOS
INGREDIENTES
1 c. harina para todo uso, y más para la superficie
1 cucharada. azúcar moreno claro
1 cucharadita Levadura en polvo
3/4 cucharadita Especia de calabaza
1/2 cucharadita sal kosher
4 cucharadas Mantequilla fría sin sal, cortada en cubos, más 1 cda. derretido para cepillar
1/4 taza puré de calabaza puro enlatado
2 cucharadas. suero de la leche

DIRECCIONES
En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, las especias de calabaza y la sal. Usando un tenedor o 2 cuchillos de mesa, mezcle la mantequilla en cubos con la mezcla de harina hasta que parezca una comida gruesa.
En una taza medidora de líquidos u otro tazón mediano, mezcle el puré de calabaza y el suero de leche hasta que se mezclen. Vierta en la mezcla de harina y revuelva con un tenedor hasta que se combinen y se forme una masa peluda.
Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar suavemente la masa con las manos hasta que no queden puntos secos. Patee la masa en un cuadrado de 4" por 4" y córtela en 4 cuadrados. Cepille la parte superior de los cuadrados con mantequilla derretida.
En una canasta de freidora, coloque los cuadrados de masa en una sola capa. Cocine a 350°, tapando con papel de aluminio durante los últimos 3 minutos para evitar que se dore demasiado si es necesario, hasta que estén doradas y leudadas, de 10 a 12 minutos.

07/10/2022

Panqueques De Calabaza Y Especias

Los panqueques de calabaza son fácilmente nuestro desayuno más frecuentado en otoño e invierno. Estos son tan altos y esponjosos con todas las especias de otoño que amamos. Estos se sirven mejor con café con leche con especias de calabaza y mucha mantequilla y nueces tostadas.

Mezclar.

Nos encanta agregar complementos adicionales a nuestros panqueques. Nuestro favorito para estos panqueques de calabaza son las chispas de chocolate negro, ¡pero incluso creemos que los arándanos también son geniales!

Sirve a una multitud.

Si planeas hacer muchos panqueques, ¡esta receta se duplica fácilmente! Si su masa comienza a espesarse demasiado después de reposar por un tiempo, puede diluirla con un poco de leche hasta que vuelva a tener la consistencia deseada. Mantenga calientes los panqueques cocidos en un horno a 200° en una bandeja para hornear equipada con una rejilla de enfriamiento de alambre.

Congélalos.

Si te sobraron panqueques o simplemente quieres preparar el desayuno con anticipación, ¡estos son perfectos para congelar! Cocine sus panqueques y déjelos enfriar, luego guárdelos en una bolsa resellable apta para el congelador. ¡Sácalas y descongélalas en la tostadora!

¿Ya has hecho estos? ¡Cuéntanos cómo te fue en los comentarios a continuación!

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CAL./SERV.:
180
RENDIMIENTOS:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0 HORAS 5 MINUTOS
TIEMPO TOTAL:
0 HORAS 20 MINUTOS
INGREDIENTES
1 1/2 taza harina para todo uso
3 cucharaditas Levadura en polvo
2 cucharadas. azúcar morena clara empacada
1 cucharadita sal kosher
1 cucharadita canela
1/4 cucharadita Nuez de tierra
1/4 cucharadita Jengibre molido
1 c. Leche
1 c. puré de calabaza
2 huevos grandes
1 cucharadita extracto puro de vainilla
Mantequilla, para cocinar

DIRECCIONES
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar moreno, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
En un recipiente aparte, mezcle la leche y el puré de calabaza, luego agregue los huevos y agregue la vainilla.
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva con una cuchara de madera hasta que se combinen.
Derrita la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cuando la mantequilla esté espumosa, reduzca el fuego a medio-bajo y vierta la masa para panqueques en la sartén. Cocine hasta que comiencen a formarse burbujas en la masa y el panqueque esté dorado por debajo, aproximadamente 3 minutos, luego voltee y cocine el otro lado hasta que esté dorado, otros 3 minutos.
Repita con la masa restante.

07/10/2022

Puré de calabaza

El pastel de calabaza es un alimento básico de otoño. Y claro, las cosas de la lata son buenas, y puedes hacer un pastel sólido con ellas, pero si realmente quieres hacer el pastel desde cero, ¡tienes que comenzar con una calabaza entera! Las calabazas de azúcar son las clásicas, pero la calabaza kabocha dulce es un buen sustituto y se asará más rápido. Además, obtienes la ventaja añadida de la oportunidad de tostar tus propias semillas de calabaza una vez que rompes la calabaza: ¡a quién no le gusta un bizcocho!

¿Qué es el puré de calabaza?

El puré de calabaza es básicamente un puré suave y cremoso de calabaza cocida. El puré de calabaza puro no contiene otros ingredientes, como sal, azúcar o especias. ¡Nuestra versión aquí es simple, pero puedes sazonarla con tanta mantequilla y sabor como quieras!

¿Es lo mismo puré de calabaza que puré enlatado?

¡Sí! El puré de calabaza enlatado está completamente procesado y preempacado y listo para usar una vez que lo obtiene de la tienda. Hacer puré de calabaza desde cero requiere un poco más de tiempo y esfuerzo, pero el sabor vale la pena para nosotros: el puré de calabaza casero suele tener un sabor más rico, más dulce y más fragante. También tiende a tener mucho menos exceso de humedad ya que tiene más control sobre el proceso de cocción y lo asa a la perfección en el horno.

¿Se puede comer puré de calabaza crudo?

¡Esa es una pregunta capciosa! El puré de calabaza no puede ser crudo porque la calabaza ya está completamente cocida cuando la convertimos en un puré suave. Sin duda, puede comerlo solo o espolvorearlo con un poco de azúcar, canela y mantequilla para obtener un refrigerio dulce y fácil.

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RENDIMIENTOS:
4 - 5 TAZAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0 HORAS 5 MINUTOS
TIEMPO TOTAL:
0 HORAS 55 MINUTOS
INGREDIENTES
1 calabaza pequeña de azúcar o pastel (3-4 lb.)

DIRECCIONES
Precaliente el horno a 400 ° y cubra una bandeja para hornear mediana con papel pergamino.
Corte la calabaza por la mitad a lo largo y use una cuchara para sacar las semillas. Coloque los lados cortados hacia abajo en una bandeja para hornear preparada y ase hasta que la carne esté tierna y se separe de la piel, de 35 a 55 minutos dependiendo del tamaño de la calabaza.
Use una cuchara para sacar la carne y colóquela en el tazón de un procesador de alimentos. Haga puré hasta que quede suave.
Si usa puré para productos horneados, cuele el puré en una gasa antes de usarlo.

05/10/2022

ponche de huevo trufas

Siempre pienso en mi papá cada vez que veo o escucho algo relacionado con el ponche de huevo. La única razón por la que lo tenemos en casa durante las vacaciones es por él. Nunca supe qué pensar al respecto, la verdad. Es una bebida viscosa fría que contiene huevos... ¡alguien debe haber pensado que este sería el elixir de todos los elixires! Estaban en algo. Si no quieres ese tipo de bebida pero te encanta la idea de sus sabores (canela, nuez moscada, vainilla, crema envuelta en chocolate blanco), entonces creo que te encantará.

Me quedé sin chocolate blanco, así que sumergir la trufa en chocolate blanco ya no era una opción. La trufa recubierta de azúcar en polvo nació de un pequeño contratiempo, pero resultó mejor. El revestimiento sutil deja que la trufa brille.

¿Por qué hay huevos en el ponche de huevo?
Piense en el ponche de huevo como una salsa de crema pastelera (como la crema inglesa). Las yemas de huevo y las claras batidas son un factor importante para hacer que la bebida sea lo que es. Por eso, le agregué una yema de huevo a la ganache para darle un toque más rico y que recordara al verdadero ponche de huevo.

¿Dónde puedo encontrar extracto de canela?
Los extractos de canela tienen un sabor más profundo que su contraparte en polvo. Puede pedir extracto de canela en línea o encontrarlo en el pasillo de especias en la tienda de comestibles. Pero si no lo encuentra, sustituya la canela molida por extracto de canela sin problema (para esta receta, use 1 1/2 a 2 cucharaditas de canela molida por 1 cucharadita de extracto de canela).

¿Nunca has oído hablar del ganache de huevo?
Ganache se usa ampliamente para describir tantas recetas, como ganache de caramelo salado, glaseado de ganache batido y galletas de chispas de chocolate rellenas de ganache, ¡mmm! El ganache de huevo es una extensión de la mezcla de crema y chocolate, excepto que se le agrega mantequilla y yemas de huevo.

¡Vamos a clavar estos!
Si puede agregar ponche de huevo, puede agregar estas trufas. El ponche de huevo también se llama ponche de leche cuando se le agrega brandy, coñac, bourbon o ron, las adiciones populares. Una bebida más oscura y rica es genial en una situación de ponche de huevo. Agregue hasta 1 cucharada de alcohol a su crema tibia y continúe con la receta desde allí. Si quieres probar algo un poco más, puedes rociar el exterior de las trufas con dicho alcohol antes de pasarlas por el azúcar en polvo.

¿Cuánto tiempo puedo conservar estas trufas?
Las trufas tendrán una vida útil más larga si se congelan, pero eso disminuye su calidad. Como están rellenos de nata y huevo, no deberían durar más de 4 o 5 días en la nevera. Asegúrese de sellarlos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico. Si tiene miedo de arruinar el recubrimiento de azúcar en polvo, siempre puede enrollar previamente las bolas, almacenar y tirar el recubrimiento de azúcar cuando esté listo para servir.

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RENDIMIENTOS:
30
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0 HORAS 15 MINUTOS
TIEMPO TOTAL:
2 HORAS 0 MINUTOS
INGREDIENTES
1 yema de huevo grande
1/2 taza crema batida espesa
3/4 cucharadita ralladura de naranja finamente rallada
1 cucharadita extracto de canela o 2 cucharaditas. canela molida
1/4 cucharadita extracto puro de vainilla
1 cucharadita nuez moscada fresca rallada, cantidad dividida
1 libra de chispas de chocolate blanco
1/2 taza (60 g.) azúcar glass
1/2 cucharadita canela molida

DIRECCIONES
En un tazón mediano resistente al calor, combine la yema de huevo, la crema, la ralladura de naranja, el extracto de canela, la vainilla y 1/2 cucharadita de nuez moscada. Coloque el tazón sobre una olla mediana de agua apenas hirviendo a fuego medio-alto (no permita que el agua toque el fondo del tazón). Batir continuamente hasta que la mezcla comience a espesar ligeramente, de 2 a 3 minutos.
Agregue el chocolate y revuelva hasta que se derrita. Retire del fuego y vierta en un recipiente grande y poco profundo. Refrigere hasta que esté frío y firme, de 1 a 2 horas.
En un tazón poco profundo, mezcle el azúcar en polvo, la canela molida y la 1/2 cucharadita restante de nuez moscada para combinar.
Saque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de crema, haga una bola con las manos y mezcle la mezcla de azúcar en polvo. Acomode en una bandeja de hojas forrada con pergamino y refrigere hasta que esté listo para servir.

05/10/2022

Pasta de pollo al horno sin hervir

Las cenas de pasta tienen fama de ser rápidas, pero seamos honestos: llevar una olla de agua a hervir lleva una eternidad. Está bien, tal vez no para siempre, pero puede sentirse de esa manera. Ingrese esta inteligente pasta de pollo al horno sin hervir, que permite que el horno haga el trabajo. A diferencia de la mayoría de los platos de pasta horneados, omitirá la olla de agua y, en su lugar, simplemente agregará más agua a la fuente para hornear. Esto no solo reduce los platos, sino que el enfoque de no intervención agrega un pequeño respiro a la hora de la cena.

Una oda al ziti al horno, este plato está amplificado con pollo y espinacas y presenta una divertida pasta fusilli retorcida en lugar de ziti. Por supuesto, si lo desea, puede usar otra pasta corta como ziti, penne u orecchiette. También puedes mezclar la carne. Sustituya el pollo rostizado por salchichas cocidas y desmenuzadas o carne molida cocida, o deje la carne fuera por completo para una versión vegetariana.

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RENDIMIENTOS:
6 - 8 PORCIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0 HORAS 20 MINUTOS
TIEMPO TOTAL:
1 HORA 35 MINUTOS
INGREDIENTES
Spray para cocinar
4 c. espinacas tiernas empacadas (alrededor de 4 oz.)
3 c. pollo asado picado (de 1 pollo asado)
1 frasco (24 oz.) de salsa marinara o 3 tz. marinara casera
3/4 lb de pasta fusilli
8 oz. queso mozzarella fresco, cortado en cubos de 1/2"
1/4 taza albahaca fresca empacada, picada, más hojas enteras para servir
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
3 c. agua
1 recipiente (15 oz.) de queso ricotta de leche entera (alrededor de 2 tazas)
1/4 taza queso parmesano rallado (de aproximadamente 1 oz.)

DIRECCIONES
Precalentar el horno a 400º. Engrase una fuente para hornear de 13" por 9" con aceite en aerosol.
En un plato preparado, combine la espinaca, el pollo, la marinara, la pasta, el mozzarella, la albahaca, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cubra con agua y revuelva hasta que esté bien combinado. Extienda en una capa uniforme y coloque una cucharada de ricotta encima, luego espolvoree con queso parmesano.
Cubra bien el plato con papel aluminio. Hornee hasta que la pasta esté medio cocida y la salsa burbujee, de 35 a 40 minutos. Destape y continúe horneando hasta que la pasta esté completamente cocida y la salsa esté burbujeante (la salsa seguirá espesándose a medida que se enfría), de 10 a 15 minutos más. Dejar enfriar 15 minutos. Cubra con más albahaca.

05/10/2022

Pastel de queso con mantequilla de nuez

Este pastel de queso decadente está cargado de mantequillas de nuez, barras Heath picadas y grandes cantidades de mantequilla de maní. Hazlo para el amante de PB en tu vida y te amarán para siempre.

¿Estás buscando más recetas de mantequilla de nuez? Este pastel de mantequilla de nuez, bueno, se lleva la palma.

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RENDIMIENTOS:
8 PORCIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0 HORAS 20 MINUTOS
TIEMPO TOTAL:
2 HORAS 10 MINUTOS
INGREDIENTES
PARA CORTEZA
Spray para cocinar
18 galletas de mantequilla de nuez
2 barras Heath (2.8 oz en total)
6 cucharadas mantequilla derretida
Una pizca de sal kosher
PARA RELLENO DE PASTEL DE QUESO
3 bloques (8 oz.) de queso crema, suavizado
3/4 c. mantequilla de maní cremosa
3/4 c. azúcar granulada
3 huevos grandes
1/4 taza cCrea agria
1 cucharadita extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita sal kosher
ADICIÓN
1 c. cCrea agria
2 cucharadas. azúcar granulada
1/2 cucharadita extracto puro de vainilla
1/4 taza mantequilla de maní cremosa
2 cucharadas. crema espesa
8 mini galletas de mantequilla de nuez (o 4 galletas de mantequilla de nuez trituradas)
2 barras Heath (2.8 oz en total), picadas en trozos pequeños

DIRECCIONES
Precaliente el horno a 325º y rocíe un molde desmontable de 8" o 9" con aceite en aerosol.
Hacer la corteza: en una bolsa grande con cierre o en un procesador de alimentos equipado con una hoja de metal, triture o mezcle las mantequillas de nuez hasta que se formen migas finas. Transfiera a un tazón.
Coloque las barras de caramelo en una bolsa grande con cierre. Triture con un rodillo o una sartén hasta que las barras no sean más grandes que el tamaño de un guisante. Transfiera a un tazón con migas y agregue mantequilla derretida y una pizca de sal, luego revuelva para combinar.
Prepare el relleno de tarta de queso: en un tazón grande con una batidora de mano o en una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata el queso crema hasta que quede suave. Agregue la mantequilla de maní y el azúcar y bata hasta que quede suave. Agregue los huevos, uno a la vez, y bata hasta que se mezclen. Agregue la crema agria, la vainilla y la sal y mezcle hasta que esté completamente incorporado, teniendo cuidado de no batir demasiado.
Presione la mezcla de migas de toffee con mantequilla de nuez en el molde y 1/3 de su altura por los lados, apretando bien. Vierta el relleno de tarta de queso sobre la corteza. Envuelva el fondo de la fuente en papel de aluminio y colóquelo en una asadera grande. Vierta suficiente agua hirviendo para que llegue a la mitad de la asadera.
Hornee hasta que el centro de la tarta de queso se mueva ligeramente, 1 hora y 30 minutos.
Mientras tanto, prepare la cobertura de crema agria: combine la crema agria, el azúcar y la vainilla. Distribuya uniformemente sobre la parte superior de la tarta de queso horneada. Regrese el pastel al horno y hornee por otros 10 minutos.
Apague el fuego, abra la puerta del horno y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno durante 1 hora. Transfiera al refrigerador y continúe enfriando durante 5 horas y hasta toda la noche.
En un tazón con una batidora manual, mezcle la mantequilla de maní y la crema espesa hasta que quede suave y cremosa. Transferir la mezcla a una manga pastelera. Corta la punta de la manga pastelera y decora la parte superior del pastel con la mezcla de mantequilla de maní en una dirección. Gire el pastel ligeramente y canalice las líneas en otra dirección para crear un patrón de diamante. Decora con las mini galletas Nutter Butter (o Nutter Butters trituradas) y espolvorea con barras de toffee trituradas.

Faute avouée est à moitié pardonnée

14/10/2022

12/10/2022

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