06/30/2026
🥩🥗 ¡SALPICÓN DE RES TRADICIONAL! FRESCO, RENDIDOR Y LLENO DE SABOR
El salpicón de res es un clásico de la cocina mexicana, ideal para los días calurosos o cuando buscas una comida ligera y deliciosa. La carne deshebrada se combina con verduras frescas y un aderezo de limón y orégano que realza todos los sabores. Disfrútalo en tostadas, con galletas saladas o acompañado de aguacate.
📝 Ingredientes
Para la carne
1 kg de falda, pecho o falda de res
2 litros de agua
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
Para el salpicón
2 jitomates, sin semillas y en cubos
½ cebolla blanca, fileteada finamente
2 chiles serranos, picados finamente (opcional)
2 rábanos, en rodajas delgadas
1 pepino, pelado y en cubos
1 taza de lechuga romana, finamente picada
½ taza de cilantro fresco, picado
2 cucharadas de orégano seco
⅓ de taza de jugo de limón recién exprimido
¼ de taza de aceite de oliva o aceite vegetal
Sal y pimienta negra al gusto
Para servir
Tostadas de maíz
Aguacate en rebanadas
Salsa mexicana o salsa picante
Limones partidos
👩🍳 Preparación
1. Cocina la carne
Coloca la carne en una olla con el agua, la cebolla, el ajo, el laurel y la sal.
Cuando comience a hervir, retira la espuma que se forme en la superficie.
Cocina a fuego medio durante 1½ horas, o hasta que la carne esté muy suave.
Retira la carne, deja enfriar ligeramente y deshébrala en tiras finas. Reserva.
2. Prepara las verduras
Lava y desinfecta todas las verduras.
Corta el jitomate, el pepino, los rábanos y pica el cilantro. Rebana la cebolla en plumas finas y, si prefieres un sabor más suave, déjala reposar 10 minutos en agua fría antes de escurrirla.
3. Prepara el aderezo
En un recipiente mezcla el jugo de limón, el aceite, el orégano, sal y pimienta hasta integrar.
4. Mezcla el salpicón
En un tazón grande coloca la carne deshebrada, el jitomate, la cebolla, el pepino, los rábanos, el chile serrano, la lechuga y el cilantro.
Vierte el aderezo y mezcla cuidadosamente hasta que todos los ingredientes queden bien impregnados.
Refrigera durante 20 a 30 minutos antes de servir para intensificar el sabor.
🍽️ Para servir
Sirve el salpicón sobre tostadas crujientes y acompaña con rebanadas de aguacate, unas gotas de limón y tu salsa favorita.
También puedes servirlo como plato principal acompañado de arroz, frijoles o tortillas de maíz recién hechas.
💡 Consejos
La falda o el pecho de res son los cortes más recomendados porque se deshebran fácilmente y quedan muy jugosos.
Deja reposar el salpicón en el refrigerador antes de servir para que los sabores se integren mejor.
Si deseas una versión más completa, agrega aceitunas verdes, queso fresco desmoronado o zanahoria rallada.
Para un toque más fresco, incorpora unas hojas de hierbabuena finamente picadas.
Conserva refrigerado en un recipiente hermético hasta por 2 días.
