26/02/2020
ĐẾN THƯỢNG HẢI ĐỪNG BỎ LỠ NHỮNG MÓN ĂN NÀY
Thượng Hải ngoài là thiên đường mua sắm với nhiều cửa hàng mẫu mã đa dạng thì còn là thiên đường của các tín đồ ẩm thực.
1. Bánh bao nhân thịt chiên - 生煎
Có thể nói bánh bao nhân thịt chiên món điểm tâm lâu đời ở Thượng Hải, nghe nói đã có hàng trăm năm lịch sử. Món bánh này có lớp vỏ giòn, nước dùng đậm, thịt thơm nức. Cắn nhẹ một cái, mùi thịt, mùi dầu, mùi hành cùng mùi cứ quanh quẩn trong miệng mãi không tan. Do người Thượng Hải có thói quen gọi bánh bao là màn thầu nên bánh bao chiên ở Thượng Hải thường được gọi là màn thầu chiên.
2. Bánh bao súp (Tiểu Long Bao) - 小笼汤包
Chỉ cần nhắc đến món “bánh bao súp” ở Thượng Hải này, thì đương nhiên “bánh bao súp” của Nam Tường tiếng tăm vang dội nhất rồi, Nam Tường Trấn nằm ở vùng ngoại ô Thượng Hải, nức tiếng từ lâu. Vì hình dạng be bé xinh xinh, lớp vỏ bánh mỏng trắng đục gói thành hình bầu dục, được hấp trong một lồng tre đặc biệt gọi là “Tiểu Long” nên được gọi là "Tiểu Long Bao".
3. Thịt kho tàu - 红烧肉
Thịt kho tàu của Thượng Hải khá ngọt. Người Thượng Hải lúc kho thịt thì tay bên này là chai nước tương, tay bên kia lại là lọ đường vì thế nên khi so sánh với thịt kho Đông Pha và thịt kho của Vô Tích thì thịt kho tàu của Thượng Hải có mùi nước tương nồng đậm hơn và màu cũng đỏ hơn.
4. Bánh trung thu nhân thịt tươi - 鲜肉月饼
Vỏ bánh xốp giòn, nhân thịt bên trong ngập tràn, thơm nức, cắn một miếng là có thể thưởng thức được vị tươi ngon của nước thịt bên trong, hương vị khá là thanh đạm, không ngấy như các loại bánh trung thu nhân truyền thống. Ở Thượng Hải có hai nơi bán bánh trung thu nhân thịt nổi tiếng nhất là Laodafang (老大房) và Guangmingcun (光明邨大酒家).
5. Bánh gạo nếp - 糕团
Bánh gạo nếp Thượng Hải không thiếu, đó là sự ngưng đọng, kết tinh hàng ngàn năm của nền văn minh lúa nước. Tại Thượng Hải có rất nhiều cửa tiệm chuyên bán loại bánh này,trước những cửa tiệm này luôn luôn đầy ắp người. Ví dụ những tiệm như Vương Gia Sa, Thẩm Đại Thành,... đều là những tiệm rất đắt khách. Một vài tiệm bán đồ ăn vặt cũng có món này, ví dụ món bánh gạo nếp có vỏ màu xanh (qingtuan 青团) phổ biến nhất thì đi đâu cũng có thể mua được.
6. Cá xông khói - 熏鱼
Cá xông khói rất phổ biến ở các vùng Giang Tô, Chiết Giang và Thượng Hải. Chọn phần thịt lưng của cá trắm đen, các miếng cá được ướp với công thức bí mật trong hơn ba giờ, thịt cá giòn giòn mềm mềm, tỏa ra mùi thơm nức mũi, trong miệng ngoài vị mặn ngọt ra thì còn phảng phất một chút vị cay. Nhiều thực khách thích ăn cá xông khói còn nóng, vì vị cá vừa đưa ra khỏi lò thật sự rất ngon đó~
7. Đậu phụ thịt cua - 蟹粉豆腐
Đậu phụ thịt cua là món ăn mang phong cách của vùng Chiết Giang -Thượng Hải, thịt cua sông, phần cua vàng cho thêm đậu phụ mềm om chung với nhau. Hương vị tươi mát thơm ngon, ăn vào thì non mềm rất được mọi người yêu thích.
8. Lòng lợn xào linh lăng - 草头圈子
Đây là món mỹ thực cực kỳ được ưa chuộng trong các bữa cơm hàng ngày ở Thượng Hải. Món này thì bây giờ ở Thượng Hải bốn mùa quanh năm đều có thể ăn được, còn hồi trước thì chỉ khi vào mùa linh lăng mới có thể ăn được.
https://youtu.be/cc3rbsQkn5U
——————————————————
