28/08/2024
VÀI TRƯỜNG HỢP HƯ HỎNG CƠ BẢN KHI XUẤT KHẨU CHANH KHÔNG HẠT
Nông sản sơ chế xuất khẩu luôn có tỷ lệ hao hụt trên đường vận chuyển rất cao. Chanh không hạt được xem là trái có tỷ lệ hao hụt khá thấp. Có thể kể đến 3 trường hợp hay gặp sau đây:
1/ BỊ DẬP THE:
đây là tình trạng hay gặp nhất khi làm hàng chanh xuất khẩu, rất dễ phát hiện & loại bỏ trong quá trình đóng gói, cũng như dễ dàng phát hiện sau 1,2 ngày trữ lạnh ở Việt Nam.
- Nhận biết: Một hoặc vài điểm trên vỏ trái chanh bị sậm màu. Khi bảo quản lạnh theo thời gian tại những điểm này sẽ bị hóp vào và chuyển sang đen sậm, nhưng không lan rộng ra.
- Nguyên nhân: là các túi chứa tinh dầu ngay dưới lớp vỏ trái chanh sẽ trở nên rất mõng khi tiếp xúc với môi trường có tính acid (hay gặp nhất là nước mưa, đôi khi là sương đêm). Vì thế 1 vài điểm sẽ bị vỡ do va chạm khi thu hoạch hoặc chuyên chở, gây ra dập the
- Cách khắc phục: nhà vườn nên tránh thu hoạch chanh ngay sau mưa và sáng sớm khi trái còn ướt hơi sương.
Các vựa sơ chế thì tốt nhất nên để chanh nguyên liệu qua 1 đêm (làm nguội) hãy tiến hành rữa & đóng gói. Khi đấy sẽ dễ phát hiện và loại bỏ các trái dập the ra.
Một số vựa còn có cách riêng như phơi qua nắng hoặc xịt rửa sơ qua nước trước khi để qua đêm (nước vùng Long An là nước phèn có thể trung hoà tính acid từ nước mưa)
--> Trường hợp này thuộc trách nhiệm của cơ sơ đóng gói. Hoàn toàn có thể kiểm soát được
2/ BỊ SỐC NHIỆT
Trường hợp này cũng hay gặp, thường chỉ phát hiện khi kiểm hàng ở cảng nước ngoài
- Nhận biết: gần như toàn bộ chanh trong thùng bị chuyển sang màu vàng (chín háp), tuy bề mặt vẫn lán, bóng
- Nguyên nhân: là do trái chanh bị tiếp xúc với việc nhiệt độ thay đổi quá nhanh & chêch lệch cao. Thường gặp nhất là chanh nguyên liệu được cơ sở đóng gói ngay khi được vận chuyển trong thời tiết nắng nóng (nhất là có bịch nylon bên trong) và đưa vào kho lạnh với nhiệt thấp. Việc kiểm soát nhiệt độ ở kho bảo quản lạnh ko ổn định. Một nguyên nhân cũng hay gặp là tài xế xe container đã không chạy lạnh trong quá trình kéo hàng về cảng hoặc cont bị hỏng, rớt cont ở cảng chuyển tải thời gian dài...
--> dù nguyên nhân gì thì vẫn thuộc trách nhiệm đơn vị xuất khẩu
3/ THÚI TRÁI - THÚI ĐÍT TRÁI
Đây là trường hợp ít khi xảy ra, nhưng nếu xảy ra thì đồng loạt trên diện rộng trong một khoảng thời gian nhất định và thường là phát hiện khi kiểm hàng ở nước ngoài.
- Nhận biết: Các trái bị thúi 1 điểm tròn nhỏ (thường là dưới đít trái), sau đó lan ra cả trái, có thể lây ra hư hỏng cả thùng, có thể kèm theo nấm mốc (giống như bệnh thán thư trên trái ớt)
- Nguyên nhân: chưa có nguyên nhân rõ ràng, nhưng có thể do 1 loại bệnh, ruồi đục thân hoặc do tác dụng phụ của thuốc nhà vườn sử dụng để làm bông & neo trái. Mình không dám nhận định sâu về vấn đề này !!!
Nguồn : coppy
