28/01/2016
Giò chả gia truyền ĐỨC KÍNH sẽ hưỡng dẫn bạn cách làm món giò bò một món ngon ngày tết nhé :3
Nguyên liệu cho món giò bò
– Thịt bò nục tươi loại ngon nhất
– Thịt nạc heo tươi
– Mỡ phần ngon
– Gia vị nêm: nước mắm, muối, bột ngọt
– Gia vị đặc trưng: Tiêu, tỏi, thì là ..
Sơ chế
– Thịt bò và thịt nạc heo được lọc gân thật sạch, cắt thành từng miếng để quá trình xay diễn ra nhanh hơn, tránh làm nóng giò. Thịt bò được chọn là thịt bò rất dẻo, chỉ cần thịt không đạt chuẩn, khi xay ra chắc chắn giò sẽ bị hỏng.
– Mỡ phần được rửa sạch, sau đó bỏ trong ngăn đông cho cứng đá, trước khi làm dùng dao chặt ra thành từng miếng nhỏ.
– Tỏi, thì là được bóc vỏ, bỏ gốc và rửa sạch.
Xay giò
– Đây là quá trình rất quan trọng, phụ thuộc rất lớn vào trình độ của người thợ, giò bò xay khó hơn giò lụa, do đó, phải quan sát được khi nào là giò đạt tới độ chảy để dừng lại.
– Các gia vị đặc trưng chúng ta cho vào xay chung luôn.
