21/07/2021
Ối giời ơi! Thèm thịt lắm nhưng thôi tập dần vậy🤣🤣🤣
Dinh Dưỡng Tối Giản
Vài bữa trước, mình chính là tác giả chụp quả bơ với đống hạt, cũng hơi ghen tỵ với quả bơ🥑 vì nó được tận 300-400 likes, có lẽ bởi vì quả bơ tượng trưng cho yếu tố tối giản trong dinh dưỡng: giảm về lượng, tăng về chất. Để mình chia sẻ chút xíu về cái vấn đề nghe tưởng là điên rồ (ăn ít thì chết àh) nhưng lại có vẻ như là điều đúng đắn minh chứng cho chân lý “Less is More”.🤓
Dinh dưỡng học là niềm đam mê của mình. Mặc dù background của mình là về Tài chính & Kinh tế, tuy nhiên mình bén duyên với việc nghiên cứu hơi chuyên & hơi sâu về dinh dưỡng khi chứng kiến người thân và cả người quen bên mình, đủ mọi lứa tuổi, đột ngột ra đi vì bệnh nặng (80% mất vì ung thư). Do không có điều kiện học về khoa học, hay nghiên cứu, và não cũng không đủ to để thi được vô Y Dược, đó là bất lợi của mình khi tìm và đọc tài liệu chuyên ngành, nhưng bù lại với vốn tiếng anh đủ xài, mình đọc nhiều tài liệu nước ngoài và dần dần mình khám phá ra mối liên kết đặc biệt giữa Dinh Dưỡng – Sức Khoẻ - Chữa bệnh. Quay lại với chủ đề trên, mình sẽ nói trước phần Dinh Dưỡng & Tối giản trong Dinh dưỡng.🤯
Khi chúng ta bàn về việc Tối Giản, tức là giảm thiểu về nhu cầu cá nhân, trong đó để Tối giản cần bắt đầu từ yếu tố Ăn thì sẽ đến yếu tố Ở hoặc Mặc (Ăn Ở, Ăn Mặc). Dinh dưỡng cân bằng không phải bạn ăn đủ Tháp dinh dưỡng trong 1 bữa hay trong 1 ngày mới khoẻ, việc đó thực sự không cần thiết và nạp quá nhiều thực phẩm vô người trong 1 lúc sẽ làm gánh nặng cho hệ tiêu hoá và cuối cùng chúng ta cũng chẳng thu được dinh dưỡng là bao (đủ hoá thừa, thừa hoá thiếu). Bởi vậy, có rất nhiều tài liệu khoa học đã chứng minh càng ăn theo tháp dinh dưỡng thì càng rước bệnh vào thân. Nếu bạn là fan của Buffet thì bạn sẽ hiểu, sau mỗi chầu buffet thì người mình nó bã ra sao.🥴
Vậy thì làm như thế nào để mình có thể ăn tối giản mà vẫn chất và đảm bảo ? Chúng ta hãy thử học từ các nền văn minh khác nhau nhé:
🤩- Học người Nhật: ăn no 70% thì dừng lại, bày đồ ăn trong một chén nhỏ xíu mà xinh xắn. Ăn cả bằng mắt sẽ no & ngon hơn. Khi ăn ngon, tâm trạng vui, tiết ra hocmon hạnh phúc, và hocmon đó rất có lợi cho cơ thể đi lấy chất dinh dưỡng mình ăn vào. Người Nhật khi chế biến thực phẩm không bao giờ nấu dư, nấu quá nhiều, tận dụng mọi phần của thực phẩm chứ không bỏ đi phần nào.
😼- Học người Do Thái: Không ăn đạm động vật (trừ cá, trứng ) chung với chất bột (bánh mỳ, mỳ, cơm) trong một bữa vì sẽ làm ảnh hưởng hệ ruột của chúng ta, lâu dần sẽ bị các bệnh đường ruột. Ví dụ, nếu đã ăn thịt bò thì chỉ được ăn với salad, còn nếu đã ăn cơm thì nên ăn với trứng hoặc cá. Do vậy, bữa cơm của người Do Thái thường đơn giản, ít món mà chất lượng.
🤭- Học người Đạo Hồi: Nhịn ăn ngắt quãng hoặc theo đợt. Thỉnh thoảng chúng ta nên nhịn ăn, có thể bỏ bữa nào bạn thấy không cần thiết để làm sạch cơ thể và cho hệ tiêu hoá nghỉ ngơi. Khi hệ tiêu hoá được nghỉ thì các cơ quan khác trong cơ thể sẽ hoạt động & phát huy tác dụng (não minh mẫn hơn, tim mạch khoẻ hơn, thận khoẻ hơn, gan sạch hơn..). Tháng nhịn ăn được người Đạo Hồi gọi là Tháng thanh lọc cơ thể & tâm hồn, tiếng Facebook gọi là Detox 😀
🤓- Học người Việt Nam: Rau – Rau – Rau...người VN mình, nhất là người lớn (U80) không thể nào sống thiếu rau, vì họ đã quen ăn chế độ nhiều rau, không quen ăn nhiều thịt. Chế độ ăn tốt nhất là Plant-based, tức 80% thực vật (trong đó rau củ chiếm 80%), 20% đạm động vật (ưu tiên động vật nhỏ: tôm cua cá nhỏ, gia cầm, trứng..)
🤪- Học người Trung Quốc: Uống canh hầm. Canh hầm xương với rất nhiều thảo quả, dược liệu, bồi bổ cơ thể & làm sạch hệ ruột. Khi uống canh thường người TQ không ăn bã (các bạn hay thấy trên phim HK ý). Đối với mình, khi đã uống canh hầm, mình không ăn gì nữa, coi như 1 ngày chỉ dành cho canh.
😙- Học người Châu Âu: Dùng nhiều dầu olive, dầu hạt, ăn hạt các loại. Thỉnh thoảng bổ sung xíu rượu vang, rất tốt cho hệ tim mạch, nhưng không nên uống hàng ngày.
😇- Cuối cùng, học Master Thích Nhất Hạnh, Mindful Eating: Dù mình ăn, uống bất kỳ thứ gì, hãy ăn với tâm niệm của Hiện tại, thưởng thức chậm rãi, từng miếng một, cảm nhận hương vị tự nhiên của thực phẩm.
🍎Vậy cuối cùng, danh mục shopping siêu thị của bạn là gì để Dinh Dưỡng tối giản?
🥦Mua tất cả các loại thực phẩm tươi, ưu tiên thực phẩm trồng theo mùa, mua nhiều rau củ các loại, mua ít hơn thịt bò và heo, dùng gia vị thô (muối biển, đường thô, nước mắm nguyên chất của địa phương) thay cho gia vị tổng hợp (bột canh, nước mắm công nghiệp, dấm công nghiệp…), sữa thực vật tự làm thay cho sữa động vật, nếu cần dùng sữa bò thì ưu tiên sữa thanh trùng so với sữa tiệt trùng, và mua thêm vài cuốn sách về Plant-Based (Mình dịch là Dinh dưỡng thuận tự nhiên, để phân biện với Thực Dưỡng, vì bản chất là khác nhau), hay Clean Eating (mình dịch là Ăn Thanh Cảnh nghe cho vui).
🧹Các loại thực phẩm nên thanh lý hoặc rất hạn chế ăn để có sức khoẻ vàng: nước ngọt, nước ép đóng chai, các loại bánh kẹo sản xuất đại trà, xì dầu nước mắm công nghiệp, đường trắng, muối tinh, gia vị tổng hợp tạo hương (bột canh, bột nêm, bột ngọt..), các loại sốt ướp thịt chế biến sẵn, các loại đồ chua đóng hộp có chất bảo quản, sữa chua công nghiệp, dầu ăn tinh luyện (dầu thực vật đã hydro hoá như dầu đậu nành, phộng, cải, gạo..thay thế bằng dầu dừa chịu nhiệt tốt & không làm tắc nghẽn mạch đến tim), mỳ gói các loại, thịt chế biến sẵn (xúc xích, chả, thịt muối..)….Tạm vậy trước bạn nhé!
Cre: Tran Thuy Tien
