23/05/2026
Lạc rang tỏi ớt mắm đường giòn rụm, thơm nức 😭
Bí quyết để được tới 3 tháng vẫn giòn ngon là ở bước áo bột và rang thật khô đó cả nhà 👌Lạc rang tỏi ớt mắm đường giòn rụm, thơm nức 😭
Bác nào mê món này thì lưu lại làm dần nha, ăn vặt hay nhâm nhi đều cuốn lắm luôn 😋
Nguyên liệu:
* 300g lạc
* 2 củ tỏi to
* 2 quả ớt sừng
* 2 thìa nước mắm ngon (30g)
* 2 thìa đường (45g)
* 1/2 thìa bột mì
* 1/2 thìa bột bắp hoặc bột sắn dây
* 1 thìa ớt bột khô
* 1/2 thìa tương ớt
⸻
Cách làm
* Tỏi và ớt sừng băm nhỏ.
* Pha nước sốt gồm: nước mắm, đường, ớt bột khô và tương ớt, khuấy đều cho tan.
* Cho khoảng 5 thìa dầu lạc (hoặc dầu ăn) vào chảo, cho tỏi băm vào chiên săn lại rồi cho tiếp ớt băm vào chiên cùng. Khi tỏi và ớt dậy mùi thơm, hơi vàng và săn thì tắt bếp. Dùng rây lọc tách riêng phần dầu và phần tỏi ớt.
* Dùng lại chảo đó để rang lạc ở lửa thật nhỏ, đảo đều tay. Cho thêm khoảng nửa thìa dầu ớt vừa trưng vào rang cùng để lạc giòn và giữ được lớp vỏ đẹp. Rang đến khi lạc chín vàng bên trong.
* Tiếp theo cho 1/2 thìa bột mì vào đảo đều để bột áo quanh hạt lạc. Sau đó cho tiếp 1/2 thìa bột bắp hoặc bột sắn dây vào đảo tiếp đến khi bột khô hoàn toàn, không còn dính chảo. Đây là bước quan trọng giúp lạc khô giòn và bảo quản được lâu.
* Cho phần nước sốt đã pha vào đảo đều đến khi sốt sệt lại thì cho phần tỏi ớt đã chiên vào đảo cùng. Đảo đến khi thấy hơi xém chảo là đạt.
* Đổ lạc ra rổ hoặc khay thoáng để nguội nhanh. Khi lạc còn hơi ấm thì dùng tay bóp nhẹ để các hạt không dính vào nhau. Lạc nguội hẳn thì cho ngay vào lọ kín để bảo quản, tránh để ngoài lâu sẽ dễ bị ỉu.
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát có thể dùng ngon tới khoảng 3 tháng.
